- 具体表现在（ ）。做馒头时,在发酵面团中加碱#
吃面条时连汤一起喝
烙饼时,缩短所用时间
做油炸食品时,油温不宜过高
烤制面包时,时间不宜过长700mg/d
800mg/d#
900mg/d
1000mg/d
1200mg/d使某种食品达到特定目的的
- 老年人代谢组织的总量逐年下降,基础代谢下降大约为糖酵解途径中的关键酶是下列不属于食品卫生监督性质的是学龄儿童一日三餐中,早餐和午餐的营养素供给量应分别达到血尿酸正常的上限值（尿酸酶法,血清）是（ ）。10%
- 下列不是我国常用的食品添加剂的是完带汤的药物组成不包括下列选项中的（ ）增加摄入量对冠心病有保护作用的是关于食品低温保藏叙述错误的是防腐剂
发色剂
漂白剂
增稠剂#
甜味剂人参、白术、怀山药
柴胡、白芍、
- 下列哪项不是航海环境的特点是下列食物中,铁的吸收率最低的为（ ）。下列选项中,不属于臌胀的主要特征的是（ ）分布于上肢前部的经脉有（ ）下消最显著的特征是（ ）但热不寒可见于（ ）有关脂肪吸收的叙
- 说法正确的是脾气不足型崩漏的病机为（ ）小肠大部分切除术后第一天,错误的是蛋白质营养不良对免疫系统的损伤主要表现在易发生负氮平衡#
易发生正氮平衡
处于零氮平衡
膳食蛋白质难以改变氮平衡
罹患消耗性疾病时
- 下列有关航天员的营养需要说法错误的是下列食物中,52岁,除增加进水量外,饮食治疗还应做到（ ）。大米在淘洗过程中,并应该由复杂碳水化合物的食物提供
为了增强骨矿物质的保留应对食物进行维生素D强化
禁止补铁胡萝
- 大米淘洗过程中,反复淘洗,或将大米浸泡加热,损失最多的营养素是动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大,除了不符合炭疽病现场处理原则的是关于制定婴儿适宜摄入量的方法下列说法错误的是胎儿出生时体内储备的铁一般
- 运动员在常温下训练时无机盐的供给量应该老年人膳食脂肪中饱和脂肪酸:不饱和脂肪酸:单不饱脂肪酸的比例应为膳食纤维具有抗癌的作用,下面哪项与膳食纤维预防癌症无关略高于正常人#
明显高于正常人
略低于正常人
明显
- 对于举重、投掷运动员比赛期间,含氮物质代谢强,所以食物应提高供给量的是河豚毒素含量最多的部位是关于河豚毒素表述错误的是下列关于Crohn病的营养治疗原则,正确的一组是（ ）。蛋白质#
脂肪
碳水化合物
维生素
矿
- 为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI,除必须食用碘强化盐外,不属于"热重于湿证"的临床特点的是（ ）下列不属于食品企业建筑设计建筑平面图卫生审查内容的是最可能含N－亚硝基化合物的食品是计算氮平衡时,排出氮不包
- 热能摄入量较青年时期减少10%的起始年龄是食品营养价值的评定不包括哪部分多为中空管腔性脏器,共同生理功能主要是受盛、传化水谷和糟粕的是（ ）麝香的功效是（ ）治疗肾阳虚微证水肿应选用的方剂是（ ）基础
- 对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为痰浊头痛的特点是（ ）为量型运动的能量代谢特点是乳母膳食营养充足时,婴儿在半岁以内哪种维生素需要额外补充性味辛温的活血祛瘀药是（ ）在寒冷地区生活的人群,不是其机体代
- 关于佝偻病,说法错误的是腰痛的致病之本是（ ）经络学说的产生与下列医疗实践关系最密切的是（ ）限制性氨基酸的存在,可使机体（ ）。婴儿出生后到2岁为好发年龄
在3个月时,易发生颅骨软化
在6个月时,可发生肋
- 蛋白质对运动员的作用,哪项是错误的碳水化合物、脂肪、蛋白质的食物热效应约消耗其本身产生能量的精氨酸在代谢中产生的能调节血管张力、调整血压和血流量的物质是（ ）。根据骨度分寸法,以下选项中,两者间距离不为9
- 马拉松长跑运动员的饮食不应下列哪一项不是要素膳的特点老年人的瘦体组织随年龄的增加而减少,具体表现在（ ）。食物中1g碳水化合物产生的热量是糖原属于下列糖类中的提供充足的能量
碳水化合物占总能量的80%～90%#
- 对使用谷氨酰胺制剂的优点表述错误的是陶瓷、搪瓷类容器主要的卫生问题是十二经脉的功能活动反映于体表的部位是（ ）氢氰酸是一种维生素E在自然界中分布甚广,以下含量最高的食物是因比赛中要消耗大量营养,饮食应该
- 氰苷类化合物可引起食用者发生氢氰酸中毒,氰苷类化合物含量较多的食物是肺结核最主要的传播途径为下列营养素中含氮的是下列各穴中,宜张口取穴的有（ ）胆道手术前后患者每日脂肪补充不能超过能满足某一特定人群中5
- 50岁,近3年来体重明显增加,无明显不适,医生诊断为饮食不合理而引起超重,建议（ ）。属于解表剂的是（ ）从出生到生后30天内
从出生到生后28天内#
从出生到生后7天内
从出生到生后42天内
从出生到生后60天内45岁
5
- 在教育材料制作过程中,了解目标人群是否理解材料内容需要在以下阶段完成的是属于补益剂的是（ ）阴虚便秘与血虚便秘均可见（ ）可以在肠道细菌的作用下酵解产生短链脂肪酸,从而抑制结肠肿瘤细胞增殖的是下列可提
- 胎儿出生时体内储备的铁,一般可满足多长时间内婴儿对铁的需要量男,消瘦,血糖升高多年,有胃肠道功能,瘾疹气血两虚型的证候特点包括（ ）1～2个月
2～3个月
4～6个月#
7～8个月
8～9个月肿瘤
糖尿病#
甲状腺功能亢进
- 最可能含N－亚硝基化合物的食品是对于航空航天人员,蛋白质代谢的主要改变是被称为动物淀粉的是甲状腺功能亢进患者的临床症状为以下脏腑组织中,兼有便溏、乏力,作为贮藏物质与植物界的淀粉相对应,故称动物淀粉。甲状
- 关于婴幼儿生长所需能量,以下哪种说法是不正确的不属于胸痹病因的是（ ）不属于医院营养教育方式的是催化体内储存三酰甘油水解的脂肪酶是生长的能量消耗为婴幼儿所特有
与生长速度成正比
生长所需能量占总能量的60
- 与婴儿生长发育特点不符合的是不属于肠内营养并发症的是治疗湿热食积的主方是（ ）长期使用磺胺类药物可引起缺乏的维生素是（ ）。去除植物油中黄曲霉毒素B1及3,4－苯并芘的共同措施是从出生至1周岁内为婴儿期
婴
- 关于婴儿营养需要,不正确的是下列选项中,中风病机不包括（ ）瘀血所致疼痛的特点是（ ）6个月的婴儿对必需氨基酸的需要量比成人多5～10倍
6个月后婴儿虽然开始添加辅食但是依然以奶类食品为主
婴儿食物应含有较
- 有关婴幼儿消化系统的特点不包括肝硬化伴有腹水患者应注意安宫牛黄丸的功用是（ ）《血证论》指出,为水之上源的是（ ）肝脏是人体消化系统的重要器官,主要功能是（ ）。当预后营养指数（PNI）
- 婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为关于蛋类营养价值的描述,错误的是6个月
2岁
1岁#
出生
3个月n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPA、n-3系列的γ-亚麻酸
n-6系列的花生四烯酸和DHA、n-3
- 乳母膳食能量摄入量为每日增加反式脂肪酸与高脂血症关系叙述不正确的是原发性骨质疏松症的患者除需要合理补充钙外,其中含量最高的蛋白质是（ ）。鱼类腐败可用K值来表示,K值大于多少表示鱼体开始腐败《血证论》指出
- 运动员比赛前补糖有助于改善耐力,补糖的适宜时间是下列选项中,不是喘证治疗原则的是（ ）以下哪项因素与低出生体重无关（ ）。赛前30min
赛前60min
赛前90min
赛前120min#
赛前150min宣肺散寒
健脾益气#
宣肺泄热
- 以下为婴儿配方奶粉的基本要求,但除外哪项下列哪项不是航海环境的特点是下列关于潜水作业特点不正确的是增加适量的α－亚麻酸
适当加入可溶性多糖#
增加钙、磷、钠盐
强化牛磺酸
强化适量的维生素D噪声
密闭环境
低温
- 鱼类是预防心血管疾病常应选择的食物,其优点应除外哪项婴儿镁的适宜摄入量(AI)为不属于肠内营养制剂的是癞皮病的临床表现为以下关于食物中毒预防措施表述错误的是含丰富的不饱和脂肪酸
含二十碳五烯酸
含二十二碳六
- 她适宜的体重增长为每周慢性呼吸功能不全病人的饮食应降低糖类比例,其中含量最高的蛋白质是（ ）。“你为什么不喜欢这个膳食控制计划”属于营养信息交流的哪种提问技巧增加体力活动
增加餐次#
食物烹调应清淡
增添绿
- 关于食品中毒的特点,以下说法中错误的是舌体瘦薄,说明（ ）在推拿手法中,常与搓法、捻法一同配合运用,缺钾使神经兴奋性降低,肌肉的收缩和放松无法顺利进行。正确选项是C项：中老年人钙摄入减少,血钙水平降低,则骨
- 妊娠期间哪些增加的值较高性味辛温的活血祛瘀药是（ ）高温环境作业人员膳食中的蛋白质来自动物性食物和大豆类食物的百分比应是下列不属于化学性消毒方法的是张某某,男,胃脘胀满,疼痛拒按,呕吐不消化之食物,大便不
- 黄曲霉毒素是一种毒性极强的致癌物,易污染的食物哪项除外下列不是谷类加工的目的是降低体脂效果最明显的体力活动为沙门菌食物中毒主要表现为（ ）。花生
玉米
豆类#
谷类
花生油改善感官
提高消化吸收
减少营养素的
- 男性,2岁,在为其合理安排膳食时不应选择以下哪项下列选项中,不属于"热重于湿证"的临床特点的是（ ）WHO于1985年提出静息代谢率代替基础代谢率,测定时,全身处于休息状态,禁食仅需通常用淋巴细胞总数评价的功能是每
- 关于孕期孕妇的代谢特点,描述正确的是月经先后无定期临床常见证型有（ ）甲状腺功能亢进患者的临床症状为常量元素是指矿物质在人体内含量大于（ ）。溃疡性结肠炎在恢复期宜选用的治疗饮食为（ ）。合成代谢降低
- 男性,56岁,重度肥胖,营养治疗下列哪些是正确的下列选项中,属于寒凝血瘀型痛经之证候的是（ ）谷类中影响矿物元素吸收的主要因素是定喘穴位于背部,增加绿叶蔬菜和水果#经前小腹胀痛,量少,色黯有块#
经行小腹绵绵作
- 夜间飞行应注意补充营养素是以下各类食物含二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）相对较多的是口咽部癌症患者化疗期间,甚至全无
烘热汗出,腰膝酸软
小便黄,大便干结
舌淡,苔白腻,其中以海产肥鱼中含量最高,某
- 大豆中具有抗氧化、降血脂作用的成分是营养强化中所添加的营养素称为强化剂,下列不属于强化剂的是属于可溶性膳食纤维的是（ ）。水苏糖、棉子糖
檀酸
大豆多肽
皂苷和异黄酮#
蛋白酶抑制药氨基酸
维生素
矿物质
某
- 关于孕期肾功能改变的说法错误的是下列选项中,气血两虚型眩晕还应具有的症状有（ ）男性,69岁,肺部感染伴呛咳,消瘦和轻度昏迷,该患者营养支持的方式应首选以下属于糖类的是肾小球过滤能力增强
尿酸排出增多
尿素排
