- 营养物质损失的主要是水溶性维生素和（ ）。主要以神经系统症状为主的食物中毒是去除黄曲霉毒素的理想方式是衡量蛋白质利用率的指标有食品的微生物污染,一方面对食用者造成危害,其中以海产肥鱼中含量最高,某些淡水
- 以下各种脂肪酸是合成前列腺素的前体物质的是与痹病关系最为密切的外邪有（ ）下列不属于结肠癌营养膳食防治范畴的是花生四烯酸
二十碳五烯酸
硬脂酸
α－亚麻酸
亚油酸#风#
寒#
暑
湿#
燥控制脂肪摄入、减少食物中
- 可作为脂肪替代品的物质是以下关于肿瘤患者蛋白质代谢异常说法错误的是面青一般不见于的病证是（ ）视黄醇当量是指人体生命活动的中心是（ ）影响钙、锌、镁等金属吸收的主要因素是大豆中的（ ）。高脂肪配方膳
- 45岁,并有呕吐腹泻。体检上、下肢伸侧皮肤对称性皮炎,色素沉着,舌红如杨梅并有疼痛,并有呕吐腹泻。体检可见皮肤暴露部位皮炎,应供给充足的蛋白质,以补充运动时机体的消耗,防止肉制品的褪色,同时抑制致癌物质亚硝胺的
- 以下各种脂肪酸是人体必需脂肪酸的是平胃散的药物组成是（ ）动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大,除了C18∶0是痛风病人如心、肾功能尚好,为促进尿酸排泄,每天摄入水量应保持在（ ）。慢性肾功能不全患者应采
- 牙龈肿胀出血,并伴有多疑、抑郁等精神症状,35岁,T3、T4增高,营养治疗除供高蛋白、高能量膳食外,有一定的循行路径的是（ ）尿负荷试验判定维生素B1缺乏时,尿中维生素B1的排出量是巨幼红细胞贫血
苯丙酮尿症
败血症
- 当体内糖类供给不足时,机体产生葡萄糖主要依靠属于足厥阴肝经循行的部位有（ ）望舌以辨别疾病虚实,主要观察（ ）蛋白质#
维生素A
叶酸
乙醇
钙阴器#
少腹#
两胁#
两乳#
巅顶#舌色浅深
舌质老嫩#
舌苔厚薄
舌苔
- 成年人每日由饱和脂肪酸提供的能量应低于总能量的补充何种维生素可保护汞作业人员口腔黏膜和防止汞毒性口腔病变从营养学的角度考虑,“老年”的年龄范围是慢性支气管炎患者可选用的食品1个谷类交换份相当于水果的量是急
- 豆类中不能被人体吸收利用的糖类约占其糖类总量的肝硬化患者出现蛋白质代谢障碍会导致在《中国居民膳食指南》的基础上,患者自述头晕、无力,有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,在相互竞争和排斥过程中通过血脑屏障,到达
- 能抑制锌吸收的因素是维生素B2的良好来源是下列不属关元穴主治的是（ ）具有固护胎儿作用的经脉是（ ）“肠源性青紫症”发生于（ ）。风邪致病具有发病急、变化快的特点,主要是因为风的性质有（ ）脂肪
动物蛋
- 正常膳食时,钙从尿中排出量约为摄入量的引起月经先期的主要机理有（ ）对我国儿童、青少年而言,膳食蛋白质供能占总能量摄入的适宜百分比是10％
20％#
30％
40％
50％血热#
气虚#
血瘀
虚热#
血虚8%～10%
10%～12%
- 糖类与蛋白质相比,其元素组成不含暑、火、燥三邪的共同致病特点是（ ）低蛋白治疗膳食应用的主要目的是氮#
氢
碳
氧
氯为阳邪
炎热
伤津#
动血
生风补充消耗
辅助诊断
促进作用
减轻脏器负担#
调节代谢作用蛋白质
- 植物蛋白质利用率一般低于动物蛋白质,主要原因是最能影响蛋营养价值的是食管癌进食困难术前应采取的有效营养支持途径是关于沙门菌表示正确的是"寒极生热,热极生寒"、"重阴必阳,重阳必阴"所指的病理情况是（ ）植物
- 促进恢复,但不同来源的蛋白质防护效果不同,效果最好的是切除空回肠后,可水解为一分子葡萄糖和一分子果糖。增加蛋白质供给量,促进恢复。脱脂大豆防护损伤的效果最好。钙主要在小肠的上段即十二指肠和空肠被吸收,因此
- 常用的方法有（ ）下列哪种氨基酸是半必需氨基酸现有的经穴数目为（ ）细菌菌相是由共存于食品中细菌的什么和相对数量构成每人每天需水量约2500ml,其中食物水、饮料水和代谢水分配比例是患者时常失眠,头晕目眩,
- 食物蛋白质中含量最低的必需氨基酸称为一肝炎患者发生严重脂肪痢时可采用的烹调油为下列可作为减肥食品原料的是半夏泻心汤的功用是（ ）月经先后无定期的诊断要点有（ ）下列选项中,气滞便秘的主症是（ ）引起
- 还有利于合成关于儿童少年营养需要特点的描述,少食用肉鸡
粮食可多吃#
多食用海鱼
每日或隔日食用一个鸡蛋
多食用禽肉,营养需要越高,不如家鸡。禽肉蛋白质含量较多而脂肪较少,且细嫩易于消化,以防止能量超过所需。海
- 在加氧酶的作用下1分子β胡萝卜素可以生成谷类的第二限制性氨基酸是肥胖者增加体力活动的益处为1分子视黄醛
2分子视黄醛#
3分子视黄醛
4分子视黄醛
6分子视黄醛赖氨酸
含硫氨基酸
苏氨酸#
色氨酸
蛋氨酸改善糖耐量#
- 蛋白质的互补作用是指当接触铅作业人员处于急性铅中毒期时,主要应该提供的膳食是我国于1983年停止生产、1984年停止使用的农药是由于代谢障碍而引起肝豆状核变性的矿物质为糖类和蛋白质混合食用,以提高食物的营养价值
- 矿物质在人体内的代谢特点是下列不是我国常用的食品添加剂的是体虚易感冒者平素宜服（ ）引起"痛痹"的主要邪气是（ ）大豆类食品的蛋白质含量范围是喘证的特有症状为（ ）含量随年龄增长而增加#
可在体内代谢
- 铁的吸收率最低的为（ ）。正常膳食时,钙从尿中排出量约为摄入量的母亲膳食中缺少优质蛋白质则乳中含量下降的是某人食用海产品6小时后,继而腹泻、洗肉水样便,畏寒,人体必需氨基酸）转化而来,平均不足5%。正常膳食
- 不饱和脂肪酸可分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸,下列属于单不饱和脂肪酸的是目前认为可能对胃癌有预防作用的维生素是（ ）。缺乏后出现皮炎、腹泻、痴呆等“3D”症状的维生素是亚油酸
油酸#
花生四烯酸
α－亚麻酸
- 下列食物中铁的吸收率最高的是以下哪项不是食品加工、贮存中产生的有害物质耐力型运动员膳食的蛋白质供能应为谷类中蛋白质含量范围是下列对棕色脂肪组织叙述正确的是短肠综合征营养支持的顺序是食物热效应的最高点通
- 评价食物蛋白魇营养价值的公式：［食物氮－（粪氮－粪代谢氮）］÷食物氮×100,表示的是通常用淋巴细胞总数评价的功能是乳糖不耐症患者最适合食用的奶制品是维生素D的主要排泄途径为蛋白质的表观消化率
蛋白质的真消化
- 计算氮平衡时,排出氮不包括手术切除小肠后残留不足多少厘米即会发生营养与代谢紊乱,易于引起肿疡的邪气是（ ）咳嗽的治疗除了治疗肺脏外,还应从整体出发,注意调理的脏腑有（ ）粪氮
尿氮
皮肤中排泄的氮
毛发及
- 在机体胃肠道中,脂肪酶的分泌主要来自下列食物中含钙最丰富的是（ ）。孕妇在整个孕期钠的适宜摄入量(AI)是为了防止食品变质,最常用的方法是胰腺、胆囊
胆囊、小肠
胃、小肠
胰腺、小肠#
胃、胰腺粮谷食物
瘦牛肉
- 人体需要的无机盐中的常量元素在体内总重量大于体重的可用于硫胺素机体营养状况评价的是对于放射线引起的肝损伤防护作用最佳的糖类是藿香正气散的君药是（ ）去除植物油中黄曲霉毒素B1及3,4－苯并芘的共同措施是下
- n－6－脂肪酸在营养学上是有价值的脂肪酸之一,了解目标人群是否理解材料内容需要在以下阶段完成的是可以构成辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的维生素是下列不属于食品企业建筑设计建筑剖面图卫生审查内容的是构成乳糖的成分是（ ）。
- 不属于足厥阴肝经联络的是（ ）按能量计算,结合中国居民膳食结构特点,在2000年制订的《中国居民膳食营养素参考摄入量》中对成年男子的锌推荐摄入量（RNI）定为15.5mg／d,全身中毒是指化学物质引起的对一个或多个系
- 下列可提供能量的营养成分是高支链氨基酸配方膳食适合于肝硬化早期患者营养治疗措施下列关于有害金属对食品污染叙述错误的是慢性阻塞性肺疾病患者选择高脂肪低碳水化合物的食物,限制各种维生素及微量元素的摄入
为促
- 食物中的脂类所占比重最大的为蛋白质的食物热效应相当于本身产生能量的不属于典型世界食物结构模式的是下列适宜病毒性肝炎患者的营养治疗为以下各种脂肪酸是人体必需脂肪酸的是乙酰辅酶A经三羧酸循环彻底氧化能生成A
- 维生素D缺乏可引起多种临床表现,但不包括下列不属于营养教育“四有”特点的是中链三酰甘油含量丰富的食物是（ ）。骨质软化症
佝偻病
关节腔积液#
手足痉挛
骨质疏松有计划
有预见#
有组织
有系统
有评价棕榈油#
奶
- 常量元素是指矿物质在人体内含量大于（ ）。富含胶原蛋白的食物是（ ）。患者,身高和体重均较其他男童低,头发干黄。食欲较差,偏食,伤口不易愈合,可能缺乏的微量营养素是食物脂肪的吸收率一般在多少以上治疗肾阳虚
- 诊断维生素A边缘状态和缺乏的新方法是大豆中具有降脂作用的物质是（ ）。不属于肠内营养并发症的是下列哪组全部是人体必需氨基酸血清维生素A水平测定
改进的相对剂量反应试验（MRDR）#
视觉暗适应功能测定
血浆视黄
- 食物中维生素A和胡萝卜素较稳定是由于含有运动员在比赛期间的饮食原则不包括磷脂中最重要的一种是钙
维生素E#
EPA
DHA
花生四烯酸因比赛中要消耗大量营养,以便恢复体能#
比赛期间能量需求大,饮食应该加大碳水化合物
- 维生素E在自然界中分布甚广,但发展较快
成年型患者表现明显,但发展缓慢
幼年型患者表现明显,发展较快
幼年型患者表现明显,而玉米和大豆中主要含γ－生育酚。Menke病和Wilson病均为先天性铜代谢紊乱疾病。Menke病又称M
- 中国居民膳食指南教育人民群众摄取合理营养促进健康,其制定原则是中国营养学会建议,乳母膳食能量摄入量为每日增加食物中1g蛋白质产生的热量是谷类为主
平衡膳食#
多吃蔬菜
少吃肥肉和荤油
饮酒限量400kcal
450kcal
5
- 小肠黏膜不能吸收的蛋白质分解物是（ ）。维生素C缺乏与多种肿瘤的高发生率相关,维生素C缺乏可降低免疫能力,还有利于合成作为n-6系列脂肪酸的前体可转变成γ-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是与贫血无关的维生素是
- 尿负荷试验判定维生素B1缺乏时,尿中维生素B1的排出量是糖酵解途径中的关键酶是确定高温作业人员机体水代谢是否平衡,最常用的简易指标是阴阳属性的特征包括（ ）补阳还五汤的君药是（ ）300μg葡萄糖激酶#
乳糖脱
- 不属于无机盐生理功能的是（ ）。肝胆等复杂手术后,应该首选骨骼中钙更新率随年龄增长而逐渐减慢,成年时每年更新2％～4％,更新一次约需在机体胃肠道中,吸尽胃内容物
立即行气管内吸引,25（OH）2D3#
7－脱氢胆固醇
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