- 毕脱斑（Bitot spots）形成的原因是由于人体内有机磷农药中毒的表现为( )。肝炎患者发生严重脂肪痢时可采用的烹调油为( )。能引起神经型毒蕈中毒的是( )。核黄素缺乏
硫胺素缺乏
体内脂质过高
维生素A过量
- 偏食。一般只吃一些水果和谷类食物,人的体表面积可由体重和身高计算；②性别：成年男性比女性＞5%～7%；③年龄：幼年比成年高,代谢率越低；④时间：凌晨4～6时最低,基础代谢较高；⑦其他：如尼古丁和咖啡因可以刺激基础
- 盐腌保藏食品时食盐浓度应达到( )。下列不属于基本膳食的是街头烤羊肉串,是将小块羊肉串在铁钎上,这种羊肉串中含量较高的有( )。下列哪项不属于营养教育“四有”特点( )。3%～5%
5%～10%
1%～3%
＞10%#
20%以
- 3月龄急性佝偻病患儿最常见的表现为属于贫铁食物的是( )。符合半流质膳食的膳食原则的是关于基础代谢影响因素的叙述,正确的是( )。X形腿或O形腿
乒乓头#
串珠肋
郝氏沟
方颅大豆
干果
牛奶#
蛋黄
肝脏少量少餐
- 常用物理保藏方法不包括( )。牛磺酸含量丰富的是( )。下列哪种矿物质有利于恢复肝功能( )。维生素C在下列哪种环境中极易氧化冷却保藏
辐照保藏
冻结保藏
高压保藏
液熏法#贝类的肉质#
鱼类的肉质
家禽的肉
- 血液中的脂肪必须与血液中的载脂蛋白结合成脂蛋白才能转运,下列哪种脂蛋白含三酰甘油约90％( )。某学生上午10时即出现心悸、乏力、注意力不集中、运动耐力下降,他可能是由于缺乏( )。嘌呤含量最少的食物是慢性
- 人体在休息状态下60%的能量来源于( )。Ⅳ型高脂血症通常是由于哪种营养素摄入过高引起( )。下列哪项是指示对乙肝病毒感染有保护作用的指标( )。膳食纤维在推荐摄入量的前提下对维生素和矿物质吸收体内碳水化
- 3月龄急性佝偻病患儿最常见的表现为为减少呼吸衰竭营养治疗并发症的发生,应注意以下哪些问题高脂肪配方膳食适合于( )。维生素B1以辅酶形式参与( )。X形腿或O形腿
乒乓头#
串珠肋
郝氏沟
方颅改善胃肠功能
尽量
- 《医疗机构从业人员行为规范》的执行和实施情况,应列入寡糖是由多少个单糖所构成的糖类( )。营养食谱的制定原则不包括毕脱斑（Bitot spots）形成的原因是由于人体内医疗机构校验管理和医务人员年度考核
定期考核
- 碳水化合物、脂肪、蛋白质的食物热效应约消耗其本身产生能量的对扩大营养宣教覆盖面最有效的交流模式是( )。下列哪种疾病不属于肥胖并发症( )。肝脏手术后一般应禁食( )。30%～40%,4%～5%,6%～7%,
5%～10%,
- 小儿男性,平素体健,二便无异常,在进餐前30分钟喝饮料,不喝水,可以在进餐后30分钟喝饮料,从而避免食物被快速冲入小肠,并促进食物的进一步吸收。食物频数法可反映长期膳食行为,其结果可作为研究慢性病与膳食模式关系的
- 大米中蛋白质的含量一般为( )。下列污染物中可抑制胆碱酯酶的是( )。牛奶中可成为变应原的物质是( )。确定营养素需要量和DRIs的方法除外( )。4％～5％
7％～16％#
11％～12％
9％～10％
12％～15％黄曲
- 含碘丰富的食品不包括( )。病人的营养状况评价包括下列哪种矿物质有利于恢复肝功能( )。下列哪项不属于肠内营养并发症( )。海带
海盐#
紫菜
干贝
海参膳食营养评价
人体测量
临床营养缺乏检查
实验室生化检
- 急性肾小球肾炎临床表现包括( )。对接触噪声的工人具有一定保护作用的氨基酸是( )。体内镁主要存在于( )。糖尿病患者早、中、晚餐能量分配比例是几乎全部患者均有蛋白尿,尿蛋白量在0.5～3.5g/d#
出现多尿
- 评价营养教育的中期效果时可用的指标是膳食营养素参考摄入量的缩写是( )。人体每日摄入膳食纤维的适宜量为( )。下列哪项指标可较好地反映人体铬的状况( )。目标人群知识变化
人群的态度变化
营养健康状况的
- 慢性肝炎患者膳食禁用的烹调方式为( )。以下哪种不属于微量营养素细菌性食物中毒主要临床表现包括( )。儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖,最可能缺乏的营养素是蒸
炖
烩
炒#
煮钙#
铁
锌
碘
铬体温升高至4
- 细菌性食物中毒主要临床表现包括( )。对于静卧休息的发热患者,体温每升高1℃,需增加的能量摄入相当于基础代谢需要量的( )。体内镁主要存在于( )。下列不属于基本膳食的是体温升高至40℃
神经麻痹
急性胃肠炎#
- 人类除了从食物中的碳水化合物、能量和蛋白质获取能量外,还能提供能量的物质是( )。谷类种子中( )含维生素E较多。能够反映长期膳食行为、可用于研究慢性病与膳食模式关系的膳食调查方法是为了较大程度的保留蔬
- 下列哪一项不是要素膳的特点( )。膳食纤维在推荐摄入量的前提下对维生素和矿物质吸收添加婴儿辅助食品时,应优先添加的是( )。以里急后重和黏液脓血便为临床特征的疾病为( )。含有人体必需的各种营养素
是一
- 不易引起过敏的食物是( )。糖尿病患者早、中、晚餐能量分配比例是下列关于食品保藏原理叙述错误的是( )。哪种药物长期服用可造成肠黏膜细胞结构缺失,并发生功能障碍( )。有特殊刺激性的食物
某些生食的食物
- 高脂肪配方膳食适合于( )。以下哪项不属于食品污染物范畴( )。25配制尿毒症治疗膳食时,优先选用以下哪组食物正常情况下,肾小球滤液中( )。肝功能衰竭的患者
胃肠道消化功能障碍的患者
肾衰竭的患者
肺功能
- 下列哪项因素不可能使基础代谢水平升高( )。人体在休息状态下60%的能量来源于( )。下列哪种维生素可促进缺铁性贫血铁吸收( )。下列哪项不属于行为干预范畴( )。精神紧张
炎热
摄食过多
寒冷
饥饿#体内碳
- 成人糖尿病饮食中糖类产热比应为( )。下列关于有机磷农药中毒表述错误的是( )。当体内碳水化合物不足时,机体为了满足身体对葡萄糖的需要,可通过下列途径产生葡萄糖的是( )。下列饮食中属于治疗膳食的是15％
- 不易引起过敏的食物是( )。中国营养学会建议的平衡膳食宝塔提出了( )。不会引起食物中毒的是( )。完全依赖糖酵解提供能量的细胞是( )。有特殊刺激性的食物
某些生食的食物
富含蛋白质的食物
富含矿物质
- 鸡蛋血清中含有的致敏成分主要是( )。中国营养学会建议的平衡膳食宝塔提出了( )。高血压最常见的最危险的急性致命性合并症是( )。铜的生理功能包括( )。卵黄球蛋白
卵球蛋白
卵胶黏蛋白
卵白蛋白
类卵黏
- 以下属于多糖的是( )。女性,25岁,行小肠大段切除术后10天试餐,无明显胃肠道不良反应,此时可添加下列关于有害金属对食品污染叙述错误的是急性支气管炎患者补充下列哪种物质( )。木糖
淀粉#
果糖
蔗糖
核糖含蛋
- 谷类加工精度越高,哪种营养素损失最多以下各因素发生变化可降低食物的生糖指数的是( )。蛋白质类、脂肪类、碳水化合物类在胃的排空顺序(由快到慢)是( )。下列关于食品保藏原理叙述错误的是( )。维生素B#
维
- 低蛋白饮食+必需氨基酸疗法的禁忌证是( )。食物中的自然致癌物除外( )。体内镁主要存在于( )。最有效的防治食物过敏的方法是( )。慢性肾衰竭透析前
急性肾衰竭不伴有分解代谢亢进
尿毒症患者术前
尿毒症
- 8岁,偏食。一般只吃一些水果和谷类食物,关节疼,并有“抽筋”现象。产生这些症状的主要原因含维生素A丰富的食物有( )。下列营养素在畜肉食品中含量较少的是( )。维生素A的含量最丰富的是血清锌下降
血清钙下降#
- 含碘丰富的食品不包括( )。中国居民膳食中膳食纤维的主要来源是食物热效应的最高点通常出现在进食后的( )。伤寒发热期患者的膳食应为( )。海带
海盐#
紫菜
干贝
海参肉类
鸡蛋
牛乳
精致米面
水果蔬菜#4小
- 是将小块羊肉串在铁钎上,这种羊肉串中含量较高的有( )。高钙饮食能对( )的生物利用率无影响。维生素B1以辅酶形式参与( )。新霉素
苯巴比妥
四环素#
降压药
乙醇黄曲霉毒素
苯并(α)芘#
丙烯酰胺
氯丙烷
布氏
- 肠内营养监控除外( )。人体每日摄入膳食纤维的适宜量为( )。下列哪项是指示对乙肝病毒感染有保护作用的指标( )。长期应用广谱抗生素易造成的不良后果是( )。营养评价
胃肠道耐受性监控
定期进行血生化检
- 对于放射线引起的肝损伤防护作用最佳的糖类是( )。原发性骨质疏松症患者每天蛋白质摄入超过100g可引起( )。说明鱼体绝对新鲜的K值范围为甲状腺功能亢进患者适宜的膳食为( )。葡萄糖
果糖#
蔗糖
麦芽糖
乳糖
- 因蛋白质营养不良而出现的干瘦症,又称为( )。有机磷农药中毒的表现为( )。急性肾衰竭的病程分期为( )。葡萄糖耐量试验中的葡萄糖可换用为( )。Malnutrition
Kwashiorker
Marasmus#
Osteoporosis
Megalob
- 孕期常见的营养性贫血是缺乏( )。高脂肪配方膳食适合于( )。《医疗机构从业人员行为规范》适用于哪些人员？男性,40岁,胃肠手术后单纯应用中链三酰甘油（MCT）超过1周以上,对该病人应注意补充钙
铁#
叶酸
碘
硒
- 维生素E的适宜摄入量(AI值)是( )。关于泛酸的说法不正确的是( )。长期应用广谱抗生素易造成的不良后果是( )。下列哪项是指示对乙肝病毒感染有保护作用的指标( )。14mgβ-TE/d
14mgα-TE/d#
1400mgα-TE/d
1
- 以下各因素发生变化可降低食物的生糖指数的是( )。在氨基酸的代谢过程中,最重要的脱氨基方式是( )。维生素D的生理功能除外( )。牛油中的脂肪酸主要为( )。延长谷类食物的烹制时间
用果糖替代葡萄糖#
增
- 关于黄曲霉毒素的叙述,正确的是( )。男童,囟门未闭,胸骨外凸,在一般的烹调加工温度下,不被破坏。在280℃时发生裂解,黄曲霉毒素的内酯环被破坏。受黄曲霉污染较重的地区是长江流域以及长江以南的广大高温高湿地区。
- 人类除了从食物中的碳水化合物、能量和蛋白质获取能量外,还能提供能量的物质是( )。维生素D缺乏时出现的症状除外( )。可引起高同型半胱氨酸血症的有( )。引起慢性支气管炎的原因是( )。黄酮类化合物
矿
- 55岁,平时喜素食。自述经常舌痛,怕光流泪。体检发现其口角湿白,鼻唇沟及眉间呈脂溢性皮炎,并患有湿疹性阴唇炎和轻度贫血。其最可能缺乏的营养素是( )。牛磺酸含量丰富的是( )。血糖
血甘油三酯
糖耐量#
血胆固
