- 鱼类食物中,含量相对较少的氨基酸是维生素A富含于( )。大蒜具有抗菌消炎、降低胆固醇等作用,是由于其含有活性成分( )。哪种药物长期服用可造成肠黏膜细胞结构缺失,并发生功能障碍( )。谷氨酸
色氨酸#
天冬
- 当体内碳水化合物不足时,机体为了满足身体对葡萄糖的需要,可通过下列途径产生葡萄糖的是( )。脂溶性维生素的共同特点不包括( )。高血压饮食禁忌下列哪项( )。25配制尿毒症治疗膳食时,优先选用以下哪组食物
- EPA和 DHA的现实和潜在的来源有海洋鱼类、海藻类及蕈类等3种。人类主要从鱼类油脂中摄取EPA和DHA,其中以海产肥鱼中含量最高,其他动物性食物中含量较少,而植物性食物中不含有EPA和DHA。营养支持的目的是预防和纠正患
- 维生素C在下列哪种环境中极易氧化在高位、高流量肠外瘘早期,应首先谷类种子中( )含维生素E较多。以下不是食品中天然有毒有害成分的是( )。中性
酸性
碱性#
缺氧
乙醇中使用要素膳
采用完全肠外营养治疗（TPN）
- 以下不是食品中天然有毒有害成分的是( )。急性肾小球肾炎临床表现包括( )。膳食营养素参考摄入量的缩写是( )。以下关于肿瘤患者蛋白质代谢异常说法不正确的是( )。河豚毒素
四季豆中皂苷
鱼中组胺#
杏仁
- 慢性肝炎患者膳食禁用的烹调方式为( )。构成食物中淀粉的最基本单位是( )。缺铁性贫血患者口服铁剂出现严重胃肠道反应时应选择肌内注射哪种药物( )。营养调查工作质量的影响因素不包括蒸
炖
烩
炒#
煮蔗糖
- 乳糖不耐症患者最适合食用下列哪种奶制品( )。食管癌患者术前准备不能正常进食的可以选择急性肾小球肾炎临床表现包括( )。盐腌保藏食品时食盐浓度应达到( )。全脂奶粉
炼乳
还原奶
酸奶#
脱脂奶粉经胃造瘘
- 正确的是( )。胃肠内营养支持不适用于下列哪种情况( )。维生素A的含量最丰富的是河豚毒素
四季豆中皂苷
鱼中组胺#
杏仁中氰苷
有毒蜂蜜不耐热
在酸性环境中易破坏
属于肝脏毒#
主要污染干燥、冷藏食品
耐碱因
- 食品冷冻中,应严格执行的原则是对治疗苯中毒时的氧化还原过程的恢复,有显著促进作用的营养素是( )。《医疗机构从业人员行为规范》的执行和实施情况,应列入急性铁中毒的局部影响为( )。急速冻结,急速化冻
缓慢
- 鸡蛋血清中含有的致敏成分主要是( )。维生素A缺乏可引起( )。食物热效应的最高点通常出现在进食后的( )。3月龄急性佝偻病患儿最常见的表现为卵黄球蛋白
卵球蛋白
卵胶黏蛋白
卵白蛋白
类卵黏蛋白#腹泻
毕脱
- 《医疗机构从业人员行为规范》是什么时间公布执行的甲状腺功能亢进患者适宜的膳食为( )。用于测定甲状旁腺功能的试验膳食是( )。膳食锌最好的食物来源是( )。2010年1月7日
2012年1月7日
2012年6月26日#
201
- 对于放射线引起的肝损伤防护作用最佳的糖类是( )。无盐饮食的配餐原则错误的是( )。可引起高同型半胱氨酸血症的有( )。医疗机构从业人员违反本规范的,视情节轻重给予处罚,其中不正确的是葡萄糖
果糖#
蔗糖
- 以下关于肿瘤患者蛋白质代谢异常说法不正确的是( )。下述红细胞的变化中,由缺铁引起的是( )。下列哪项是肥胖者伴有降低的指标( )。膳食纤维在推荐摄入量的前提下对维生素和矿物质吸收肌肉蛋白质合成率下降
- 能引起神经型毒蕈中毒的是( )。下列哪项属于缺铁性贫血的改变( )。下列哪种物质有利于钙的吸收牛磺酸含量丰富的是( )。黑伞蕈属
鹿花蕈
橘黄裸伞#
褐鳞小伞
毒伞属蕈总铁结合力降低
血清铁增加
血红蛋白降
- 下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是( )。下列哪种矿物质摄入过量可影响尿酸合成与排泄,诱发痛风。成年人体内含钙总量占体重的下列说法中错误的是牛奶#
鸡肝
鸡蛋
动物血
豆类钙
铁#
锌
硒
碘4%～5%
2%～3%
1.5
- 3月龄急性佝偻病患儿最常见的表现为以家庭自制发酵品及罐头食品为污染对象的菌为( )。鱼类食物中,含量相对较少的氨基酸是1999年WHO关于糖尿病的新分型是基于( )。X形腿或O形腿
乒乓头#
串珠肋
郝氏沟
方颅肉毒
- 人体在休息状态下60%的能量来源于( )。下列哪项因素不可能使基础代谢水平升高( )。膳食纤维在推荐摄入量的前提下对维生素和矿物质吸收医疗机构从业人员分为几个类别体内碳水化合物
肝糖原
体内脂肪#
体内蛋白
- 以下关于肿瘤患者蛋白质代谢异常说法不正确的是( )。鸡蛋血清中含有的致敏成分主要是( )。以下微量元素属于人体必需微量元素的是( )。婴幼儿缺锌可导致肌肉蛋白质合成率下降
内源性氮的丢失首先表现在骨骼
- 符合半流质膳食的膳食原则的是医疗机构从业人员分为几个类别目前评价营养状况最常用的方法之一,WHO和我国都有划分标准的是关于食品添加剂中抗氧化剂的功能,哪项是错误的( )。少量少餐
加量少餐
加量多餐
限量多餐
- 蛋白质生物学价值的高低主要取决于( )。以里急后重和黏液脓血便为临床特征的疾病为( )。下列食物加工过程中可应用哑硫酸盐的是维生素A含量相对丰富的食物是( )。各种氨基酸的含量与比值
各种必需与非必需氨
- 妊娠期膳食中优质蛋白质至少占蛋白质总量的营养调查内容除外关于肾脏功能的描述哪项除外( )。优质蛋白质主要来源于( )。因蛋白质营养不良而出现的干瘦症,又称为( )。周围淋巴系统不包括( )。属于宏量营
- 经下列哪条血管穿刺并发症少,成功率高含碘丰富的食品不包括( )。餐前15分钟
餐前后30分钟#
餐后15分钟
餐前后1小时
餐前后10分钟动物肝脏#
柑橘、猕猴桃
未过分加工精细的粮谷类
鱼、蛋黄
豆制品、奶类左颈内静脉
- 营养调查内容除外下列哪项属于缺铁性贫血的改变( )。膳食营养素参考摄入量的缩写是( )。维生素A含量相对丰富的食物是( )。下列哪项因素不可能使基础代谢水平升高( )。能量摄入情况调查
社会经济指导#
血
- 痛风病人不宜食用果糖的原因是( )。缺铁性贫血患者口服铁剂出现严重胃肠道反应时应选择肌内注射哪种药物( )。下列情况婴儿易缺乏维生素E的有( )。以家庭自制发酵品及罐头食品为污染对象的菌为( )。诱发
- 下列食物富含碘的是有利于毒物解毒过程的羟化反应的维生素是( )。毕脱斑（Bitot spots）形成的原因是由于人体内下列哪项不属于营养教育“四有”特点( )。海带#
白菜
木耳
胡萝卜
西红柿维生素A
维生素B1
维生素C
- 下列哪种矿物质有利于恢复肝功能( )。肝脏手术后一般应禁食( )。对外科病人使用肠外营养治疗,非蛋白能量（NPC）中脂肪和糖供能量比例应为不会引起食物中毒的是( )。钠
硒#
汞
碘
铅1天
3～5天
3～6天
4～8
- 对于一般孕妇而言,整个妊娠期母体体重约增加维生素C在下列哪种环境中极易氧化食物热效应的最高点通常出现在进食后的( )。肠内营养监控除外( )。最有效的防治食物过敏的方法是( )。急性支气管炎患者补充下列
- 评价营养教育的中期效果时可用的指标是属于宏量营养素的是( )。以下各类食物含二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)相对较多的是( )。目标人群知识变化
人群的态度变化
营养健康状况的变化
生活治疗的变化
- 蛋白质生物学价值的高低主要取决于( )。盐腌保藏食品时食盐浓度应达到( )。下列属于抗脂肪肝物质的是( )。牛奶中含量相对较少的矿物质是各种氨基酸的含量与比值
各种必需与非必需氨基酸的含量与比值
各种必
- 食品强化中所添加的营养素称为强化剂,下列属于强化剂的是Ⅳ型高脂血症通常是由于哪种营养素摄入过高引起( )。下列食物中富含最理想的天然优质蛋白质的是( )。天然色素
维生素B族#
亚硝酸钠
木糖醇
植物化学物脂
- 糖耐量试验膳食的主要适用对象为对扩大营养宣教覆盖面最有效的交流模式是( )。含铬丰富的食物不包括( )。慢性胆囊炎者
空腹血糖受损者#
患有肾病综合者
胃肠功能紊乱者
患继发性免疫缺陷者参与交流
单向交流
- 下列饮食中属于治疗膳食的是目前评价营养状况最常用的方法之一,WHO和我国都有划分标准的是维生素A的含量最丰富的是烹调蔬菜时损失较多的营养素为( )。蛋白质是烧伤创面修复必需的物质,严重烧伤的病人的需要量可以
- 即避免疗法。畜禽肉和动物血中铁含量丰富,且主要以血红素铁形式存在,其吸收受食物其他因素的影响较小,生物利用率高,是膳食铁的良好来源。黄曲霉毒素耐热,不被破坏。在280℃时发生裂解,其毒性被破坏。在加氢氧化钠的碱
- 基础能量消耗约占全天总能量消耗的维生素的共同特点除外( )。成年人体内含钙总量占体重的下列哪项不属于行为干预范畴( )。下列哪项是缺铁性贫血患者血液学检查时升高的指标( )。医疗机构从业人员违反本规范
- 下列哪项不是谷类加工的目的( )。鱼类食物中,含量相对较少的氨基酸是下列哪项不属于肠内营养并发症( )。下列哪项属于缺铁性贫血的改变( )。增强口感
改善感官
减少营养素的损失#
提高消化吸收
去除杂质谷氨
- 食物中1g碳水化合物产生的热量是反映身体各组织的铁的供应情况的指标是( )。维生素D缺乏时出现的症状除外( )。《医疗机构从业人员行为规范》是什么时间公布执行的下列关于有害金属对食品污染叙述错误的是急性
- 下列属于食品营养强化目的的是伤寒发热期患者的膳食应为( )。膳食纤维是指植物性食物或原料中糖苷键（ ）。蛋白质生物学价值的高低主要取决于( )。牛磺酸含量丰富的是( )。弥补食品在正常加工、储存时造
- 食品营养强化中被强化的食品通常称为载体,下列适合做载体的食品是可作为食品添加剂中的发色助剂是( )。维生素B1以辅酶形式参与( )。罐头发生化学性胖听的原因葡萄糖耐量因子的主要成分是( )。食物热效应的
- 碳水化合物、脂肪、蛋白质的食物热效应约消耗其本身产生能量的N-亚硝基化合物体内合成的主要部位是下列属于食品营养强化目的的是男童,2岁,囟门未闭,胸骨外凸,腹部膨出,双脚并立时双膝不能靠拢。患儿最可能的病因是(
- 不易引起过敏的食物是( )。铜的生理功能包括( )。下列食物加工过程中可应用哑硫酸盐的是胆囊疾病急性期营养治疗原则( )。肝脏手术后一般应禁食( )。医疗机构从业人员分为几个类别符合半流质膳食的膳食原
