- 最能影响蛋营养价值的是( )。食物中1g碳水化合物产生的热量是碳水化合物、脂肪、蛋白质的食物热效应约消耗其本身产生能量的下列属于食品营养强化目的的是品种
产地
食用部分#
蛋壳颜色
煮蒸的烹调方法36.7kJ
16.8
- 3月龄急性佝偻病患儿最常见的表现为孕期常见的营养性贫血是缺乏( )。预防杂环胺类化合物污染的措施包括( )。胃切除后的患者饮用饮料的时间应在( )。X形腿或O形腿
乒乓头#
串珠肋
郝氏沟
方颅钙
铁#
叶酸
碘
- 农药污染食品的主要途径有( )。下列哪种疾病不属于肥胖并发症( )。营养调查工作质量的影响因素不包括微波加热的特点包括( )。农药喷洒对农作物的直接污染
农作物从污染的环境中吸收农药
生物富集作用
运输
- 维生素B1以辅酶形式参与( )。急性铁中毒的局部影响为( )。下列哪种膳食成分对非血红素铁的吸收有促进作用( )。可引起孕妇脚气病( )。蛋白质代谢
脂肪代谢
赖氨酸代谢
糖代谢#
钙代谢胃肠道出血性坏死#
- 膳食纤维是指植物性食物或原料中糖苷键（ ）。慢性食管炎急性期应选择哪种饮食类型( )。细菌性食物中毒主要临床表现包括( )。下列哪项是肥胖者伴有降低的指标( )。大于1个
等于2个
大于2个
等于3个
大于
- 在氨基酸的代谢过程中,最重要的脱氨基方式是( )。对于放射线引起的肝损伤防护作用最佳的糖类是( )。营养学主要用到的能量单位是确定营养素需要量和DRIs的方法除外( )。氧化脱氨基
转氨基
联合脱氨基#
非氧
- 下述红细胞的变化中,由缺铁引起的是( )。牛奶中可成为变应原的物质是( )。毕脱斑（Bitot spots）形成的原因是由于人体内膳食锌最好的食物来源是( )。红细胞游离原卟啉升高#
红细胞转酮醇酶活力系数升高
血
- 肥胖者增加体活动的益处包括( )。优质蛋白质主要来源于( )。维生素E的防癌功能不包括( )。高钙饮食能对( )的生物利用率无影响。减少体蛋白合成
改善糖耐量#
减少体脂分解
增加胰岛素分泌
降低基础代谢率
- 最有效的防治食物过敏的方法是( )。以下微量元素属于人体必需微量元素的是( )。医疗机构从业人员分为几个类别《医疗机构从业人员行为规范》适用于哪些人员？避免疗法#
食物口服脱敏疗法
早期喂养方法
食物加工
- 25配制尿毒症治疗膳食时,优先选用以下哪组食物胆石症病因中,错误选项是( )。糖耐量试验膳食的主要适用对象为肝炎患者发生严重脂肪痢时可采用的烹调油为( )。大米、玉米粉
猪肝、莴笋
麦淀粉、青菜#
咸鸭蛋、土
- 影响农作物农药残留的因素有关于食品添加剂中抗氧化剂的功能,哪项是错误的( )。蔬菜、水果中不能提供的维生素是中国居民膳食中膳食纤维的主要来源是农作物的品种
施药到收获的时间间隔
环境、气象条件
农药品种
- “你为什么不喜欢这个膳食控制计划”属于下列哪项营养信息交流的哪种提问技巧( )。葡萄糖耐量因子的主要成分是( )。肠内营养监控除外( )。以下各因素发生变化可降低食物的生糖指数的是( )。开放型问题
试
- 对治疗苯中毒时的氧化还原过程的恢复,有显著促进作用的营养素是( )。关于沙门菌属表述错误的是( )。食物热效应的最高点通常出现在进食后的( )。属于宏量营养素的是( )。维生素A
维生素D
维生素B
维生素K
- 可引起孕妇脚气病( )。下列哪种维生素不具有抗氧化功能( )。食物血糖指数的含义是( )。食品强化中所添加的营养素称为强化剂,下列属于强化剂的是维生素B1缺乏#
维生素B12、叶酸缺乏
维生素B2缺乏
维生素C缺
- 维生素A的含量最丰富的是膳食纤维在推荐摄入量的前提下对维生素和矿物质吸收以里急后重和黏液脓血便为临床特征的疾病为( )。下列哪项是肥胖者伴有降低的指标( )。动物肝脏#
胡萝卜
肉类
菠菜
鸡蛋无影响
影响
- 降低体脂效果最明显的体力活动为( )。膳食营养素参考摄入量的缩写是( )。下列哪项是肥胖者伴有降低的指标( )。以下各因素发生变化可降低食物的生糖指数的是( )。短跑
举重
游泳#
柔道
跳高DRIs#
EAR
RNI
- 错误选项是( )。含膳食纤维较多的食物为（ ）。肌纤维
红细胞#
白细胞
脑细胞
神经细胞黄曲霉毒素
苯并(α)芘#
丙烯酰胺
氯丙烷
布氏杆菌肝炎#
胆汁淤积
细菌感染
胆道寄生虫
膳食鱼、奶
粮谷、蔬菜#
肉、蛋
果
- 女性,25岁,使体积较大的分子如脂肪酸不能透过利用；而肝有门静脉系统,缺乏三羧酸循环酶系和脂肪酸β-氧化酶系,故只能进行糖酵解和磷酸戊糖途径,并能利用果糖和半乳糖。③组织细胞中能源的贮存情况。如肌肉能贮存较多的
- 《医疗机构从业人员行为规范》的执行和实施情况,应列入牛奶中含量相对较少的矿物质是根据血浆必需氨基酸(EAA)和非必需氨基酸(NEAA)比值可判定蛋白质营养状况。中度以上蛋白质营养不良的外科病人,EAA与NEAA的比值为(
- 病人的营养状况评价包括关于肾脏功能的描述哪项除外( )。周围淋巴系统不包括( )。下列饮食治疗中,不适合尿毒症患者的是( )。膳食营养评价
人体测量
临床营养缺乏检查
实验室生化检查
以上都是#排泄废物
调
- 高钙饮食能对( )的生物利用率无影响。下列污染物中可抑制胆碱酯酶的是( )。属于贫铁食物的是( )。肝性脑病患者的膳食治疗宜为( )。铁
锌
磷
镁
碘#黄曲霉毒素
氨基甲酸酯类#
拟除虫菊酯类
有机氯
单端孢
- 下列哪项是吲哚类化合物最重要的抑癌机制( )。慢性食管炎急性期应选择哪种饮食类型( )。哮喘发作常见致敏食物,不包括( )。含碘丰富的食品不包括( )。促进淋巴细胞的形成
控制上皮组织分化,维持上皮组织
- 是将小块羊肉串在铁钎上,直接在炭火上烤制,这种羊肉串中含量较高的有( )。碳水化合物、脂肪、蛋白质的食物热效应约消耗其本身产生能量的小儿癫痫大发作后的营养治疗方案是( )。维生素A富含于( )。黄曲霉毒
- 原发性骨质疏松症患者每天蛋白质摄入超过100g可引起( )。可作为食品添加剂中的发色助剂是( )。预防放射损伤的效果最佳的是长期摄入RNI水平,可满足某一群体中多少个体需要量的摄入水平( )。骨骼生长迟缓
负
- 1999年WHO关于糖尿病的新分型是基于( )。下列哪项能引起溶血型毒蕈中毒( )。鸡蛋血清中含有的致敏成分主要是( )。下列哪项是缺铁性贫血患者血液学检查时升高的指标( )。病因#
与营养的相关性
是否依赖于
- 下列哪种矿物质摄入过量可影响尿酸合成与排泄,诱发痛风。肝脏手术后一般应禁食( )。基础能量消耗约占全天总能量消耗的有利于毒物解毒过程的羟化反应的维生素是( )。钙
铁#
锌
硒
碘1天
3～5天
3～6天
4～8天
2
- 寡糖是由多少个单糖所构成的糖类( )。乳糖不耐症患者最适合食用下列哪种奶制品( )。维生素E的防癌功能不包括( )。使用单胺氧化酶抑制剂治疗的高血压患者,不宜选含酪胺高的食物是( )。7～10个
1～3个
5～
- 微波加热的特点包括( )。下列可提供能量的营养成分是( )。N-亚硝基化合物体内合成的主要部位是医院营养厨房物资保管的分类方法是( )。不节能
加热均匀性好#
大量破坏营养
不能灭菌
高温灭菌果胶
纤维素
氨
- 铜的生理功能包括( )。以下关于肿瘤患者蛋白质代谢异常说法不正确的是( )。下列饮食中属于治疗膳食的是围手术期有重度营养不良的患者,以及由于各种原因导致连续5～10天以上无法经口摄食达到营养需要量的患者,
- 富含优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B2和钙、铁等无机盐和微量元素( )。下列饮食中属于治疗膳食的是男童,2岁,囟门未闭,胸骨外凸,腹部膨出,双脚并立时双膝不能靠拢。患儿最可能的病因是( )。婴儿基础代谢所
- 以下不是营养支持目的的是( )。降低体脂效果最明显的体力活动为( )。下列哪一种谷物中所含烟酸为结合型,不能被人体吸收利用( )。以下各类食物含二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)相对较多的是( )
- 能引起神经型毒蕈中毒的是( )。医疗机构从业人员分为几个类别对治疗苯中毒时的氧化还原过程的恢复,有显著促进作用的营养素是( )。痛风病人不宜食用果糖的原因是( )。黑伞蕈属
鹿花蕈
橘黄裸伞#
褐鳞小伞
毒
- 25配制尿毒症治疗膳食时,优先选用以下哪组食物心脏换瓣手术后应该避免食用的食物是( )。可作为食品添加剂中的发色助剂是( )。正常情况下,肾小球滤液中( )。大米、玉米粉
猪肝、莴笋
麦淀粉、青菜#
咸鸭蛋、
- 关于基础代谢影响因素的叙述,正确的是( )。对外科病人使用肠外营养治疗,非蛋白能量（NPC）中脂肪和糖供能量比例应为下列哪项是吲哚类化合物最重要的抑癌机制( )。婴儿基础代谢所需能量占总能最的瘦高者基础代
- 关于食品添加剂中抗氧化剂的功能,哪项是错误的( )。“你为什么不喜欢这个膳食控制计划”属于下列哪项营养信息交流的哪种提问技巧( )。以下微量元素属于人体必需微量元素的是( )。最有效的防治食物过敏的方法
- 维生素A含量相对丰富的食物是( )。食用河豚发生食物中毒的原因是( )。用于测定甲状旁腺功能的试验膳食是( )。催化体内储存三酰甘油水解的脂肪酶是( )。牛奶#
大豆
芒果
苹果
卷心菜河豚含有的组胺
河豚
- 富含优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B2和钙、铁等无机盐和微量元素( )。食管癌患者术前准备不能正常进食的可以选择在氨基酸的代谢过程中,最重要的脱氨基方式是( )。牛磺酸含量丰富的是( )。粮谷类
动物
- 维生素B1以辅酶形式参与( )。低蛋白治疗膳食应用的主要目的是下列食物中富含最理想的天然优质蛋白质的是( )。谷类种子中( )含维生素E较多。蛋白质代谢
脂肪代谢
赖氨酸代谢
糖代谢#
钙代谢补充消耗
辅助诊
- 男性,40岁,胃肠手术后单纯应用中链三酰甘油（MCT）超过1周以上,对该病人应注意补充下列哪项不属于肠内营养并发症( )。在氨基酸的代谢过程中,最重要的脱氨基方式是( )。关于人体基础代谢,人的体表面积可由体重
- 鸡蛋血清中含有的致敏成分主要是( )。烹调蔬菜时损失较多的营养素为( )。不符合《中国居民膳食指南》的饮食行为是关于沙门菌属表述错误的是( )。卵黄球蛋白
卵球蛋白
卵胶黏蛋白
卵白蛋白
类卵黏蛋白#β-胡
