- 果胶主要存在于下列哪种食物中( )。妊娠期膳食中优质蛋白质至少占蛋白质总量的下列哪种维生素可促进缺铁性贫血铁吸收( )。能够反映长期膳食行为、可用于研究慢性病与膳食模式关系的膳食调查方法是乳类食品
谷
- 葡萄糖耐量因子的主要成分是( )。营养教育是直接或间接地改善个体与群体的知、信、行的各种方法、技术和途径的组合。其中,“知、信、行”指的是( )。添加婴儿辅助食品的科学依据不包括( )。下列关于有机磷农
- 使用单胺氧化酶抑制剂治疗的高血压患者,不宜选含酪胺高的食物是( )。农药污染食品的主要途径有( )。关于有机氯农药叙述不正确的是( )。能够提高钙的吸收利用程度的膳食成分是( )。卷心菜、洋葱
鸡肉、土
- 对于静卧休息的发热患者,体温每升高1℃,需增加的能量摄入相当于基础代谢需要量的( )。痛风病人不宜食用果糖的原因是( )。慢性呼吸功能不全病人的饮食应降低糖类比例,其理由是( )。属于宏量营养素的是( )
- 人类除了从食物中的碳水化合物、能量和蛋白质获取能量外,还能提供能量的物质是( )。对扩大营养宣教覆盖面最有效的交流模式是( )。医院营养厨房物资保管的分类方法是( )。原发性骨质疏松症患者每天蛋白质摄
- 以下各因素发生变化可降低食物的生糖指数的是( )。膳食纤维是指植物性食物或原料中糖苷键（ ）。某食物蛋白质含量为8％,给大白鼠喂饲100g该食物,测得大白鼠粪氮为1.5g,尿氮为2.5g,粪代谢氮为0.8g,尿内源性氮为
- 外科病人接受肠外营养治疗时,补充氮和能量(kcal)的适宜比例一般为( )。下列哪种维生素不具有抗氧化功能( )。婴儿身长的增长与以下哪项因素无关( )。构成食物中淀粉的最基本单位是( )。1:10
1:50
1:100
1
- 半乳糖血症患者可食用的食物为( )。腹部手术病人适用( )。小儿癫痫大发作后的营养治疗方案是( )。常用物理保藏方法不包括( )。母乳
牛奶
奶粉
豆浆#
奶糕普通膳食
软食
半流质
流质#
禁食无氮流质膳食
- 寡糖是由多少个单糖所构成的糖类( )。对扩大营养宣教覆盖面最有效的交流模式是( )。重症肌无力的致病因素包括( )。高脂肪配方膳食适合于( )。7～10个
1～3个
5～7个
3～5个
3～9个#参与交流
单向交流
双
- 肥胖者增加体活动的益处包括( )。评价营养教育的中期效果时可用的指标是谷类加工越细,营养素损失得较少的是( )。心脏换瓣手术后应该避免食用的食物是( )。减少体蛋白合成
改善糖耐量#
减少体脂分解
增加胰
- 对扩大营养宣教覆盖面最有效的交流模式是( )。下列饮食中属于治疗膳食的是目前评价营养状况最常用的方法之一,WHO和我国都有划分标准的是维生素C在下列哪种环境中极易氧化参与交流
单向交流
双向交流
大众交流#
自
- 甲状腺功能亢进患者适宜的膳食为( )。碳水化合物、脂肪、蛋白质的食物热效应约消耗其本身产生能量的高钙饮食能对( )的生物利用率无影响。急性肾小球肾炎临床表现包括( )。高钙膳食
高能量、高蛋白膳食#
低
- 不会引起食物中毒的是( )。以下不是食品中天然有毒有害成分的是( )。我国尚未系统地开展社会营养监测,根据国外的一些主张和做法,上述选项中不属于营养监测的是( )。下述红细胞的变化中,由缺铁引起的是(
- 以下哪项不属于食品污染物范畴( )。葡萄糖耐量试验中的葡萄糖可换用为( )。维生素D缺乏时出现的症状除外( )。果胶主要存在于下列哪种食物中( )。微生物
重金属
寄生虫
食品添加剂
河豚毒素#100g米饭
75g
- 下列不是预后营养指数涉及的营养状况评定参数的是( )。鸡蛋血清中含有的致敏成分主要是( )。可作为食品添加剂中的发色助剂是( )。寡糖是由多少个单糖所构成的糖类( )。迟发型超敏皮肤反应试验
血清蛋白
- 谷类加工越细,营养素损失得较少的是( )。无盐饮食的配餐原则错误的是( )。高血压最常见的最危险的急性致命性合并症是( )。常用物理保藏方法不包括( )。维生素B1
维生素E
膳食纤维
淀粉#
矿物质全天食物
- 关于糖尿病的营养防治下列哪项描述是错误的营养调查工作质量的影响因素不包括下列说法中错误的是急性肾小球肾炎临床表现包括( )。合理控制总能量摄入是糖尿病营养治疗的首要原则
尽量降低碳水化合物的摄入量#
限
- 使用单胺氧化酶抑制剂治疗的高血压患者,不宜选含酪胺高的食物是( )。人类除了从食物中的碳水化合物、能量和蛋白质获取能量外,还能提供能量的物质是( )。脂溶性维生素的共同特点不包括( )。对于放射线引起的
- 说明鱼体绝对新鲜的K值范围为3月龄急性佝偻病患儿最常见的表现为下列可提供能量的营养成分是( )。下列食物中膳食纤维含量最高的是( )。K≥20%
K≤20%#
K≥30%
K≤30%
K≥40%X形腿或O形腿
乒乓头#
串珠肋
郝氏沟
方
- 高血压最常见的最危险的急性致命性合并症是( )。食物特殊动力作用最强的是( )。对接触噪声的工人具有一定保护作用的氨基酸是( )。下列不是预后营养指数涉及的营养状况评定参数的是( )。肾衰竭
心力衰竭
- 食物不耐受的特点中,不包括( )。男童,2岁,囟门未闭,胸骨外凸,腹部膨出,双脚并立时双膝不能靠拢。患儿最可能的病因是( )。体力活动水平的正确概念是( )。无盐饮食的配餐原则错误的是( )。特异体质因素引
- 下列哪种物质有利于钙的吸收街头烤羊肉串,是将小块羊肉串在铁钎上,直接在炭火上烤制,这种羊肉串中含量较高的有( )。婴儿身长的增长与以下哪项因素无关( )。维生素A富含于( )。乳糖#
草酸
柠檬酸
磷酸盐
果
- 虽然这种蛋白不耐热,经高温煮沸处理后,但对于高度牛奶过敏的病人仍然可以诱发较为严重的症状。也有学者根据动物实验的结果认为乙种乳球蛋白(β-LG)可能是牛奶的最重要变应原成分。一般认为酪蛋白的变应原性相对较低。
- 以下不是食品中天然有毒有害成分的是( )。以下关于肿瘤患者蛋白质代谢异常说法不正确的是( )。含膳食纤维较多的食物为（ ）。在氨基酸的代谢过程中,最重要的脱氨基方式是( )。河豚毒素
四季豆中皂苷
鱼
- 婴儿身长的增长与以下哪项因素无关( )。围手术期有重度营养不良的患者,以及由于各种原因导致连续5～10天以上无法经口摄食达到营养需要量的患者,应给的营养支持方式为属于贫铁食物的是( )。肥胖者增加体活动的
- 下列能引起化学性食物中毒的是( )。正常情况下,肾小球滤液中( )。食物蛋白质生物价是( )。可以抑制亚硝基化过程的物质是( )。真菌
河豚毒素
苦井水#
抗生素
氰苷化合物无钠离子
无钾离子
无细胞和血浆蛋
- 肝炎患者发生严重脂肪痢时可采用的烹调油为( )。筛选和诊断血色素沉着症的有效指标是( )。关于糖尿病的营养防治下列哪项描述是错误的急性肾小球肾炎的临床表现是( )。豆油
菜子油
中链甘油三酯#
猪油
棕榈
- 55岁,平时喜素食。自述经常舌痛,怕光流泪。体检发现其口角湿白,鼻唇沟及眉间呈脂溢性皮炎,维持上皮组织细胞正常形态
阻断致癌物亚硝胺合成
诱导谷胱甘肽转移酶的合成,是由于牙面上有黄色斑块样改变而被命名,由于受外
- 下列哪一种谷物中所含烟酸为结合型,不能被人体吸收利用( )。痛风病人不宜食用果糖的原因是( )。维生素B1以辅酶形式参与( )。需要严格限制蛋白质摄入量的疾病是( )。大米
小麦
玉米#
小米
高粱诱发糖尿病
- 对于静卧休息的发热患者,体温每升高1℃,需增加的能量摄入相当于基础代谢需要量的( )。蛋白质类、脂肪类、碳水化合物类在胃的排空顺序(由快到慢)是( )。关于肾脏功能的描述哪项除外( )。女性,25岁,行小肠大段
- 膳食胆固醇可反馈抑制肝合成胆固醇的限速酶是( )。减少冷冻动物性食物营养损失的重要措施是下列哪种疾病不属于肥胖并发症( )。《医疗机构从业人员行为规范》是什么时间公布执行的卵磷脂-胆固醇酰基转移酶
HMG-
- 维生素D缺乏时出现的症状除外( )。谷类加工越细,营养素损失得较少的是( )。食品强化中所添加的营养素称为强化剂,下列属于强化剂的是胃肠内营养支持不适用于下列哪种情况( )。肾结石#
佝偻病
骨质疏松症
骨
- 说明鱼体绝对新鲜的K值范围为膳食锌最好的食物来源是( )。以下各因素发生变化可降低食物的生糖指数的是( )。糖耐量试验膳食的主要适用对象为K≥20%
K≤20%#
K≥30%
K≤30%
K≥40%禽畜肉
动物内脏
蔬菜、水果
贝壳类
- 下列能引起化学性食物中毒的是( )。病人的营养状况评价包括下列哪项是肥胖者伴有降低的指标( )。葡萄糖耐量因子的主要成分是( )。真菌
河豚毒素
苦井水#
抗生素
氰苷化合物膳食营养评价
人体测量
临床营养
- 可以通过胎盘引起胎儿中毒的有害金属是( )。下列哪种物质有利于钙的吸收膳食铁的最好食物来源是痛风病人不宜食用果糖的原因是( )。汞#
镉
铅
铝
铜乳糖#
草酸
柠檬酸
磷酸盐
果胶畜、禽、鱼类#
豆类
粮谷类
蔬
- 维生素D缺乏时出现的症状除外( )。在膳食营养素参考摄入量(DRIs)中,能满足某特定性别、特定人群中50％个体营养素需要量的指标是( )。每天人体要更新蛋白质( )。营养调查内容除外肾结石#
佝偻病
骨质疏松症
- 下列哪种疾病不属于肥胖并发症( )。不属于人体测量指标的是糖尿病食品交换表中1个单位是指( )。胆囊疾病患者术后膳食调配( )。心力衰竭
高血压
乳糖不耐症#
糖尿病
胆结石身高
体重
血糖#
皮褶厚度
上臂围
- 葡萄糖耐量因子的主要成分是( )。胆囊纤维化患者食用某些食物后所引起胃肠功能紊乱,其可能原因是( )。食物特殊动力作用最强的是( )。糖耐量试验膳食的主要适用对象为锌
铁
硒
铜
铬#食物中含有苯胺
食物中
- 3～6岁小儿的膳食安排不正确的是( )。( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。有利于毒物解毒过程的羟化反应的维生素是( )。小肠切除术后应该给予( )。荤素菜搭配
食物多样,粗细粮交替
食物
- 下列哪种矿物质摄入过量可影响尿酸合成与排泄,诱发痛风。中国居民膳食中膳食纤维的主要来源是痛风病人不宜食用果糖的原因是( )。下列关于食品保藏原理叙述错误的是( )。钙
铁#
锌
硒
碘肉类
鸡蛋
牛乳
精致米
