- 在膳食营养素参考摄入量(DRIs)中,各种营养素需求增高,其中优质蛋白质比例占全日供给的总蛋白质多少为宜( )。推荐摄入量(RNI)
适宜摄入量(AI)
平均摄入量(EAR)#
可耐受最高摄入量(UL)
RDA增强口感
改善感官
减少营
- 小儿男性,发生腹痛、腹胀、腹泻、产气增多的症状,考虑为( )。关于肿瘤患者,以下说法错误的是( )。海鱼中具有预防心血管疾病的主要成分是《医疗机构从业人员行为规范》的执行和实施情况,应列入急性肠炎
慢性胃
- 维生素A的含量最丰富的是下列哪项是缺铁性贫血患者血液学检查时升高的指标( )。下列不是营养危险指数涉及的营养评定参数的是( )。常用物理保藏方法不包括( )。动物肝脏#
胡萝卜
肉类
菠菜
鸡蛋红细胞比容
- 可以抑制亚硝基化过程的物质是( )。围手术期有重度营养不良的患者,以及由于各种原因导致连续5～10天以上无法经口摄食达到营养需要量的患者,应给的营养支持方式为大豆的限制氨基酸为( )。急性肾衰竭的病程分期
- 关于泛酸的说法不正确的是( )。维生素D缺乏时出现的症状除外( )。糖尿病患者早、中、晚餐能量分配比例是维生素D的生理功能除外( )。泛酸最丰富的来源是金枪鱼或鳝鱼的鱼子酱
泛酸的主要商品形式是泛酸钙
泛
- 食物蛋白质生物价是( )。下列关于食品保藏原理叙述错误的是( )。有关母乳喂养,错误的说法是与人体维生素B2的推荐摄入量相似的营养素是( )。评价食物蛋白质含量的一项指标
评价食物蛋白质消化程度的一项指标
- 谷类加工越细,所占比重最少的食物是维生素B1
维生素E
膳食纤维
淀粉#
矿物质减少体蛋白合成
改善糖耐量#
减少体脂分解
增加胰岛素分泌
降低基础代谢率内脏
坚果
干豆
谷类
水果#谷类食物
蔬菜和水果
肉类等动物性食
- 是将小块羊肉串在铁钎上,直接在炭火上烤制,这种羊肉串中含量较高的有( )。25配制尿毒症治疗膳食时,优先选用以下哪组食物尿铬
血铬
发铬#
A+C
A+B+C维生素A
维生素C#
维生素B1
维生素B6
叶酸黄曲霉毒素
苯并(α)芘#
- 对外科病人使用肠外营养治疗,非蛋白能量（NPC）中脂肪和糖供能量比例应为肝脏手术后一般应禁食( )。葡萄糖耐量因子的主要成分是( )。《医疗机构从业人员行为规范》的执行和实施情况,应列入30%∶70%
25%∶60%
30%
- N-亚硝基化合物体内合成的主要部位是影响农作物农药残留的因素有食管癌患者术前准备不能正常进食的可以选择对于静卧休息的发热患者,体温每升高1℃,需增加的能量摄入相当于基础代谢需要量的( )。口腔
肝
胃#
肠
肾
- 成人糖尿病饮食中糖类产热比应为( )。牛油中的脂肪酸主要为( )。下列属于抗脂肪肝物质的是( )。对扩大营养宣教覆盖面最有效的交流模式是( )。15％±
50％～60％#
20％～25％
＜90％
＞30％三酰甘油
必需
- 以下属于多糖的是( )。男性,40岁,胃肠手术后单纯应用中链三酰甘油（MCT）超过1周以上,对该病人应注意补充对于放射线引起的肝损伤防护作用最佳的糖类是( )。下列食物中膳食纤维含量最高的是( )。木糖
淀粉#
- 下列情况婴儿易缺乏维生素E的有( )。肝炎患者发生严重脂肪痢时可采用的烹调油为( )。乳糖不耐症患者最适合食用下列哪种奶制品( )。肺炎患者提供的能量( )。早产#
贫血患儿
巨大儿
出生超体重
先天性心脏
- 维生素A缺乏可引起( )。蛋白质生物学价值的高低主要取决于( )。最能影响蛋营养价值的是( )。体力活动水平的正确概念是( )。腹泻
毕脱氏斑#
脂溢性皮炎
脚气病
佝偻病各种氨基酸的含量与比值
各种必需与
- 牛磺酸含量丰富的是( )。下列氨基酸中,哪种氨基酸对机体寒冷适应过程可能有益( )。成人糖尿病饮食中糖类产热比应为( )。慢性肾衰竭和透析病人合并高脂血症属于( )。贝类的肉质#
鱼类的肉质
家禽的肉质
- 下列说法中错误的是人体每日摄入膳食纤维的适宜量为( )。使用单胺氧化酶抑制剂治疗的高血压患者,不宜选含酪胺高的食物是( )。筛选和诊断血色素沉着症的有效指标是( )。基础代谢与体表面积大小成正比
食物热
- 使用单胺氧化酶抑制剂治疗的高血压患者,不宜选含酪胺高的食物是( )。对于放射线引起的肝损伤防护作用最佳的糖类是( )。长期应用广谱抗生素易造成的不良后果是( )。胃肠内营养支持不适用于下列哪种情况(
- 使用单胺氧化酶抑制剂治疗的高血压患者,不宜选含酪胺高的食物是( )。影响农作物农药残留的因素有对于静卧休息的发热患者,体温每升高1℃,需增加的能量摄入相当于基础代谢需要量的( )。下列哪种矿物质有利于恢复
- “你为什么不喜欢这个膳食控制计划”属于下列哪项营养信息交流的哪种提问技巧( )。胆囊疾病患者术后膳食调配( )。医院营养厨房物资保管的分类方法是( )。维生素A含量相对丰富的食物是( )。开放型问题
试探
- 下列饮食中属于治疗膳食的是下列说法中错误的是鱼类食物中,含量相对较少的氨基酸是根据血浆必需氨基酸(EAA)和非必需氨基酸(NEAA)比值可判定蛋白质营养状况。中度以上蛋白质营养不良的外科病人,EAA与NEAA的比值为(
- 街头烤羊肉串,是将小块羊肉串在铁钎上,直接在炭火上烤制,这种羊肉串中含量较高的有( )。慢性食管炎急性期应选择哪种饮食类型( )。下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是( )。膳食纤维在推荐摄入量的前提下
- 食物特殊动力作用最强的是( )。下列关于有害金属对食品污染叙述错误的是下列物质不是由胆固醇转化而来的是( )。减少冷冻动物性食物营养损失的重要措施是碳水化合物
脂肪
蛋白质#
蛋白质与脂肪混合
脂肪与碳水
- 基础能量消耗约占全天总能量消耗的不属于软食的食物选择的是血液中的脂肪必须与血液中的载脂蛋白结合成脂蛋白才能转运,下列哪种脂蛋白含三酰甘油约90％( )。对扩大营养宣教覆盖面最有效的交流模式是( )。20%～
- ( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。急性支气管炎患者补充下列哪种物质( )。慢性呼吸功能不全病人的饮食应降低糖类比例,其理由是( )。无盐饮食的配餐原则错误的是( )。5%
10%#
15%
30%
5
- 与术前营养不良无关的是下列哪项属于缺铁性贫血的改变( )。重症肌无力的致病因素包括( )。急性肾衰竭的病程分期为( )。摄入不足
身体虚弱#
消化吸收障碍
丢失过多
需要增加总铁结合力降低
血清铁增加
血红
- 糖尿病食品交换表中1个单位是指( )。属于膳食纤维的是( )。有机磷农药中毒的表现为( )。毕脱斑（Bitot spots）形成的原因是由于人体内含50kcal(1kcal 4.184kJ)能量的食品重量
含90kcal能量的食品重量#
含10
- 孕期常见的营养性贫血是缺乏( )。糖尿病食品交换表中1个单位是指( )。下述红细胞的变化中,由缺铁引起的是( )。维生素A缺乏可引起( )。钙
铁#
叶酸
碘
硒含50kcal(1kcal 4.184kJ)能量的食品重量
含90kcal
- 可用F式表示：知识-信念-行为。其中,信念是动力,行为的产生和改变是目标。人们通过学习,逐步形成健康的信念和态度,医学上称做斑釉牙或氟斑牙,由于受外界影响,严重者呈黑色斑块状改变,甚至影响骨骼发育。影响基础代谢
- 成人糖尿病饮食中糖类产热比应为( )。含碘丰富的食品不包括( )。维生素A含量相对丰富的食物是( )。以下不是食品中天然有毒有害成分的是( )。15％±
50％～60％#
20％～25％
＜90％
＞30％海带
海盐#
紫菜
- 周围淋巴系统不包括( )。每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为( )ml。果胶主要存在于下列哪种食物中( )。膳食锌最好的食物来源是( )。扁桃体
体内分散的淋巴组织
骨髓#
脾脏
淋巴
- 减少冷冻动物性食物营养损失的重要措施是2～4周婴儿( )。维生素D缺乏时出现的症状除外( )。下列哪种矿物质摄入过量可影响尿酸合成与排泄,诱发痛风。快速冷冻,缓慢融化#
缓慢冷冻,快速融化
长时间冷冻
超低温冷
- 符合半流质膳食的膳食原则的是有关母乳喂养,错误的说法是大蒜具有抗菌消炎、降低胆固醇等作用,是由于其含有活性成分( )。食品强化中所添加的营养素称为强化剂,下列属于强化剂的是少量少餐
加量少餐
加量多餐
限量
- 《医疗机构从业人员行为规范》适用于哪些人员？下述红细胞的变化中,由缺铁引起的是( )。对于一般孕妇而言,整个妊娠期母体体重约增加有利于毒物解毒过程的羟化反应的维生素是( )。医疗机构的医生、护士、药剂、
- 含膳食纤维较多的食物为（ ）。我国尚未系统地开展社会营养监测,根据国外的一些主张和做法,上述选项中不属于营养监测的是( )。下列营养素在畜肉食品中含量较少的是( )。大豆的限制氨基酸为( )。鱼、奶
- 临床上评价蛋白质营养状况的常用指标是( )。对外科病人使用肠外营养治疗,非蛋白能量（NPC）中脂肪和糖供能量比例应为下列哪项是吲哚类化合物最重要的抑癌机制( )。Ⅳ型高脂血症通常是由于哪种营养素摄入过高引
- 葡萄糖耐量因子的主要成分是( )。可以抑制亚硝基化过程的物质是( )。维生素A缺乏可引起( )。下列哪项是细菌性痢疾急性期患者的膳食( )。锌
铁
硒
铜
铬#维生素B1
维生素C#
维生素D
维生素E
维生素K腹泻
- 属于宏量营养素的是( )。下列不是预后营养指数涉及的营养状况评定参数的是( )。胃肠内营养支持不适用于下列哪种情况( )。2～4周婴儿( )。蛋白质#
钙
磷
铁
维生素A迟发型超敏皮肤反应试验
血清蛋白
三头
- 妊娠初期,每日铁的适宜摄入量( )。我国尚未系统地开展社会营养监测,上述选项中不属于营养监测的是( )。能够提高钙的吸收利用程度的膳食成分是( )。小儿男性,平素体健,二便无异常,发生腹痛、腹胀、腹泻、产
- 下列哪项是细菌性痢疾急性期患者的膳食( )。可作为食品添加剂中的发色助剂是( )。胃肠内营养支持不适用于下列哪种情况( )。Ⅳ型高脂血症通常是由于哪种营养素摄入过高引起( )。冷流质膳食
普通膳食
清流
- 肺炎患者提供的能量( )。《医疗机构从业人员行为规范》适用于哪些人员？以下哪项不属于食品污染物范畴( )。关于食品添加剂中抗氧化剂的功能,哪项是错误的( )。1800～2000kcal/d
1000～1200kcal/d
1500～180
