- 评价营养教育的中期效果时可用的指标是在氨基酸的代谢过程中,最重要的脱氨基方式是（ ）。易引起银耳变质中毒的是属于胃肠耐受性监控的是目标人群知识变化
人群的态度变化
营养健康状况的变化
生活治疗的变化
危险
- 发生恶性营养不良而预后不良的肠瘘是（ ）。下列营养素在畜肉食品中含量较少的是下列属于抗脂肪肝物质的是目前认为膳食饱和脂肪酸供能应低于总能最的回肠远端瘘
食管中段瘘
高位高流量肠瘘#
空肠瘘
十二指肠瘘脂肪
- 肺炎的营养治疗原则是下列关于细菌性食物中毒叙述正确的是维生素E缺乏时可出现的症状不包括对于阻塞性睡眠呼吸暂停综合征患者从营养上应首先考虑（ ）。适量能量、低脂肪、高蛋白、高碳水化合物
高能量、高蛋白、
- 属于常见污染食品的霉菌的是肺炎患者提供的能量为原发性骨质疏松症患者补充矿物质最为合理的是外科手术前的营养通常不包括（ ）。假单胞菌属
弧菌属
芽胞梭菌属
镰刀菌属#
嗜盐球菌属1000～1200kcal／d
1200～1500
- 应列入骨量减少#
骨的微观结构不变
骨的脆性降低
Ⅰ型为老年性骨质疏松症
Ⅱ型为高转换型骨质疏松症对消瘦患者给予高能量、高蛋白质膳食,使其增加体重
对肥胖患者给予低能量、低蛋白质膳食,控制其体熏#
对肝、胆、胰病
- 大豆食品富含的氨基酸种类是下列营养素中含氮的是食物中lg蛋白质产生的热量是女性,40岁,因卵巢癌收住入院,住院第3日患者饮食中含蛋白质40g,查尿尿素氮290mg,其他排出氮为3.5g,该病人的氮平衡为（ ）。赖氨酸#
蛋氨
- 大豆食品富含的氨基酸种类是最适合于婴儿的糖类是（ ）。医疗机构从业人员违反本规范的, 视情节轻重给予处罚,其中不正确的是下列不属于肠外营养的营养物质是赖氨酸#
蛋氨酸
胱氨酸
苏氨酸
牛磺酸葡萄糖
半乳糖
蔗
- 以下哪项是大豆发酵制品（ ）。下列哪项不是肽类的特殊生理功能食品强化中所添加的营养素称为强化剂,下列属于强化剂的是以下对食物热效应的解释,不正确的叙述是豆浆
腐乳#
豆腐
豆腐干
腐竹参与机体的免疫调节
促
- 下列营养素中含氮的是肺炎患者提供的能量为米面食物在口腔中反复咀嚼后产生甜味感,是因为部分淀粉在唾液淀粉酶作用下分解成（ ）。氰苷含量最多的是脂肪酸
甘油
甘油三酯
蔗糖
蛋白质#1000～1200kcal／d
1200～150
- 最适宜原发性骨质疏松症患者补充锌的食物为大豆食品富含的氨基酸种类是以下对食物热效应的解释,错误的是（ ）。属于常见污染食品的霉菌的是牡蛎#
蘑菇
南瓜
西瓜
辣椒赖氨酸#
蛋氨酸
胱氨酸
苏氨酸
牛磺酸过去称食
- 医疗机构从业人员违反本规范的, 视情节轻重给予处罚,其中不正确的是胃肠外营养支持常见的并发症不包括下列饮食中属于治疗膳食的是食品强化中所添加的营养素称为强化剂,下列属于强化剂的是批评教育、通报批评、取消当
- 下列膳食有助于控制高血压的是（ ）。可以构成辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的维生素是食物热效应的最高点通常出现在进食后的属于常见污染食品的霉菌的是低钾低钠膳食
低钾高钠膳食
高钾低钠膳食#
低镁低钙膳食
高钾高钠膳食硫胺素
- 下列情况不属于营养治疗方法的是对肠外营养液持续性输注法表述错误的是肠外营养支持时,因此胰岛素的分泌和血糖值较平稳,对机体内环境的影响较小；且持续性输注时,胰岛素的分泌保持在高水平状态,阻止了脂肪分解,故D项
- 能量计算公式是［66+13.7×体重（kg）+5.0×身高（cm）-6.8×年龄（y）］计算时应（ ）。手术前的膳食原则不包括溶血性贫血
视网膜蜕变
神经退行性病变
小脑共济失调
手足痉挛症#血浆总蛋白升高
负氮平衡加重#
支链氨
- 具有预防龋齿发生的营养素是（ ）。下列营养素中含氮的是肺炎患者可提供的食物为下列各项中目前没有发现具有致癌性的污染物是氟#
磷
铁
铜
锌脂肪酸
甘油
甘油三酯
蔗糖
蛋白质#动物脂肪
动物内脏#
红糖、蜂蜜
油
- 消化能力差、牙齿咀嚼不便、轻微发热、消化管疾病、老人和幼儿适合病毒性肝炎患者适宜的膳食为膳食或食物中总视黄醇当量的计算正确的是下列饮食中属于治疗膳食的是普通膳食
软食#
半流食
流食
要素膳高能量膳食
高蛋
- 下列产氨最少的食物为下列不属于肠外营养的营养物质是膳食治疗的目的与作用不包括关于亚硝酸盐表述错误的是鸡蛋
鸡肉
牛奶#
猪肉
牛肉葡萄糖
氨基酸
整蛋白#
维生素
矿物质消除病因
改善症状
诊断疾病
辅助治疗
营养
- 外科手术前的营养通常不包括（ ）。食品强化中被强化的食品通常称为载体,下列不适合做载体的食品是婴幼儿除含有成人体内的8种必需氨基酸外,还应含有的必需氨基酸是下列关于杂环胺化合物表述错误的是纠正蛋白质营养
- 原发性骨质疏松症患者补充矿物质最为合理的是目前认为膳食饱和脂肪酸供能应低于总能最的肺炎患者膳食禁忌脂溶性维生素中最易于排出体外的是只补充钙
补钙同时补充锌和铜#
应补钙剂至少2000mg/d
随着年龄的增长钙磷吸
- 米面食物在口腔中反复咀嚼后产生甜味感,是因为部分淀粉在唾液淀粉酶作用下分解成（ ）。医疗机构从业人员分为几个类别下列适宜病毒性肝炎患者的营养治疗为下列膳食有助于控制高血压的是（ ）。果糖
木聚糖
乳糖
- 烟酸当量计算正确的是下列营养素在畜肉食品中含量较少的是如果对谷类进行氨基酸强化,首先应强化的是（ ）。食物中lg蛋白质产生的热量是烟酸当量(mg)＝烟酸(mg)+1／60色氨酸(mg)#
烟酸当量(mg)＝烟酸(mg)+1／30色氨
- 能引起"醉酒症状"的是属于常见污染食品的霉菌的是属于胃肠耐受性监控的是世界卫生组织建议：每人每天食用食盐不宜超（ ）。砷中毒
锌中毒
亚硝酸盐中毒
赤霉病麦中毒#
毒蕈中毒假单胞菌属
弧菌属
芽胞梭菌属
镰刀
- 原发性骨质疏松症的特征为一般说来,可耐受最高摄入量（UL）、推荐摄入量（RNI）、平均需要量（EAR）三项大小关系是（ ）。下列关于杂环胺化合物表述错误的是含3个氨基酸残基的肽称为骨量减少#
骨的微观结构不变
骨
- 氨基酸是组成蛋白质的基本单位,直接在炭火上烤制,构成多肽链,继而通过二硫键（-S-S-）连接构成蛋白质。甲基汞主要在体内蓄积,可通过血脑屏障引起脑和神经损伤,E是环境污染物,其余3个答案均是食品加工过程中生成的,但
- 小肠黏膜不能吸收的蛋白质分解物是（ ）。食物热效应的最高点通常出现在进食后的下列疾病不是由于营养过剩引起的是对于阻塞性睡眠呼吸暂停综合征患者从营养上应首先考虑（ ）。赖氨酸
二肽
蛋氨酸
胨#
三肽1小时
- 下列饮食中属于治疗膳食的是下列疾病不是由于营养过剩引起的是《中国居民膳食指南》中教育人们采用平衡膳食、摄取合理营养促进健康的指导性意见包括几条临床试验证明,膳食胆固醇每增加100mg,血胆固醇可升高约（ ）
- 《医疗机构从业人员行为规范》是什么时间公布执行的下列氨基酸中可以转变成半胱氨酸的是（ ）。下列哪项不是肽类的特殊生理功能肺炎的营养治疗原则是2010年1月7日
2012年1月7日
2012年6月26日#
2012年8月27日
2012
- 下列产氨最少的食物为妊娠期膳食中优质蛋白质至少占蛋白质总量的如果对谷类进行氨基酸强化,首先应强化的是（ ）。以下哪项是大豆发酵制品（ ）。鸡蛋
鸡肉
牛奶#
猪肉
牛肉1／2以上
1／3以上#
1／4以上
1／5以上
- 下列营养素中含氮的是1kg的水从15℃升高到16℃所吸收的能量即是在耐力运动中,主要的供能物质是通常肝病患者的主要营养代谢特点是脂肪酸
甘油
甘油三酯
蔗糖
蛋白质#1kcal#
4.0kcal
9.0kcal
7.0kcal
16.7kcal蛋白质
脂
- 维生素A缺乏最早的症状是营养调查内容除外膳食或食物中总视黄醇当量的计算正确的是胃肠外营养支持常见的并发症不包括出现毕脱斑
免疫功能下降
暗适应能力下降#
上皮干燥、增生、角化
贫血能量摄入情况调查
社会经济
- 膳食或食物中总视黄醇当量的计算正确的是营养学主要用到的能量单位是以下哪项不是脂肪的主要功能消化能力差、牙齿咀嚼不便、轻微发热、消化管疾病、老人和幼儿适合膳食或食物中总视黄醇当量(μgRE)=视黄醇(μg)+β-胡萝
- 不属于软食的食物选择的是使用单胺氧化酶抑制剂治疗的高血压患者,不宜选含酪胺高的食物是（ ）。可以构成辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的维生素是妊娠期膳食中优质蛋白质至少占蛋白质总量的鱼肉
薯类
面条
芹菜#
豆腐卷心菜、洋葱
- 影响农作物农药残留的因素有WHO、联合国粮农组织和联合国儿童基金会专家联席会议认为社会营养监测就是下列营养素在畜肉食品中含量较少的是下列食物富含碘的是农作物的品种
施药到收获的时间间隔
环境、气象条件
农药
- 肺炎患者可提供的食物为下列情况属于负氮平衡的是食物的营养成分不同其产生的热效应也不同,食物热效应约消耗本身产生能量最高的成分是下述食物中含钠量最高的是（ ）。动物脂肪
动物内脏#
红糖、蜂蜜
油炸食品
洋
- 不属于有毒动植物中毒的是医疗机构从业人员违反本规范的, 视情节轻重给予处罚,其中不正确的是关于急性支气管炎患者营养治疗错误的是《医疗机构从业人员行为规范》的执行和实施情况,应列入毒蕈中毒
四季豆中毒
发芽马
- 下列适宜病毒性肝炎患者的营养治疗为膳食调查方法不包括（ ）。WHO、联合国粮农组织和联合国儿童基金会专家联席会议认为社会营养监测就是不属于软食的食物选择的是鼓励每餐多摄食
低能量
限制亚油酸的摄入
限制脂
- 以下哪项不是脂肪的主要功能公共营养密切结合生活实际,其研究对象是《医疗机构从业人员行为规范》的执行和实施情况,应列入以下各项不是食品中天然有毒有害成分的是贮存和提供能量
保温和润滑作用
节约蛋白质的作用
- 氨基酸是组成蛋白质的基本单位,它们连接在一起是依靠（ ）。对于一般孕妇而言,整个妊娠期母体体重约增加一般说来,可耐受最高摄入量（UL）、推荐摄入量（RNI）、平均需要量（EAR）三项大小关系是（ ）。在耐力运
- 属于胃肠耐受性监控的是一般说来,可耐受最高摄入量（UL）、推荐摄入量（RNI）、平均需要量（EAR）三项大小关系是（ ）。营养调查工作质量的影响因素不包括维生素E含量最多的食品是定期检查营养液的渗透压#
对患者
- 发生恶性营养不良而预后不良的肠瘘是（ ）。在蔬菜、水果中含有的天然抗氧化成分是（ ）。目前认为膳食饱和脂肪酸供能应低于总能最的在耐力运动中,主要的供能物质是回肠远端瘘
食管中段瘘
高位高流量肠瘘#
空肠
