- 男,57岁,以印度为代表
欧美西方经济发达国家模式
以上都不是20%～30%,10%～14%,55%～70%
12%～14%,60 %～70%
10%～14%,20%～30%,55%～65%#
13%～15%,20%～30%,50%～70%生物价
血清蛋白质含量#
蛋白质消化率
蛋白质功
- 由于孕期的生理变化,孕期膳食中可能缺乏的矿物质主要是下列哪种食物导致婴儿发生肉毒杆菌食物中毒最常见?在喝绿茶或者红葡萄酒的时候,会感觉有轻微的涩味,这是因为其中含有什么成分?下列哪些操作,不适宜保存蔬菜中维
- 我国国内多选用Broca改良公式来计算理想体重,其计算方法是（ ）。在《中国居民膳食营养素参考摄入量(2013版)》中,新增了三种营养素的PI值,这三种营养素是什么?①蛋白质 ②钾 ③钙 ④钠 ⑤维生素C患"口腔-生殖综合征"是缺
- 老年人保证充足的维生素E供给量是为了( )。蔬菜应现烧现吃,放置过久的熟蔬菜会引起食物变质,除了下列脂肪酸中,属于n-6脂肪酸的是哪些?①棕榈酸 ②油酸 ③亚油酸 ④α-亚麻酸 ⑤花生四烯酸由于难以通过乳腺进入乳汁,母乳喂
- 无降血胆固醇作用的营养素有评价食物蛋白质利用率常用指标有体内碳水化合物的存在形式为蔬菜应现烧现吃,放置过久的熟蔬菜会引起食物变质,除了膳食纤维
不饱和脂肪酸
果糖#
果胶
钙食物蛋白质生物价#
食物蛋白质净利
- 不适宜保存蔬菜中维生素的是( )。以下对碳水化合物消化的叙述哪项是不正确的测定食物血糖生成指数的标准对照种物质是 ( )。男,14岁,面部浮肿,尿频、尿急,全身不适,头痛、头昏5天。伴血压升高,尿蛋白(+),急诊入院治疗
- 下列哪种食物导致婴儿发生肉毒杆菌食物中毒最常见?维生素D的活性形式是食物中总视黄醇当量等于食品营养价值的评定主要包括哪几部分牛奶
猪肉
苹果
蜂蜜#1,25-(OH)2-D3#
7-脱氢胆固醇
25-(OH)-D3
维生素D2
24,25-(OH)
- 患"口腔-生殖综合征"是缺乏（ ）。学龄前儿童每日供给鱼、禽、肉总量为100-125g其食用搭配可以( )缺乏后出现皮炎、腹泻、痴呆等"3D"症状的维生素是绝经后的妇女雌激素下降与血脂水平的关系是( )维生素C
维生素A
维生
- 患"口腔-生殖综合征"是缺乏（ ）。老年人由于机体老化,氮的负平衡( )粮豆类食品的主要卫生问题是RNI可满足群体中( )个体需要维生素C
维生素A
维生素B2#
维生素B1
维生素D少见
偶见
可能发生
难以避免#霉菌和霉菌毒素
- 我国居民膳食脂肪的主要食物来源是老年人由于机体老化,氮的负平衡( )Rohrer指数是( )。含维生素B12最少的是谷类食物
肉类和植物种子#
乳类
蔬菜和水果
鱼油少见
偶见
可能发生
难以避免#[体重(kg)/身高(cm)2]×107
[
- 脂肪对婴儿的生理功能主要表现在学龄前儿童每日供给鱼、禽、肉总量为100-125g其食用搭配可以( )与烟酸缺乏有关。下列道德的说法中正确的是( )储存能量#
构成组织细胞的成分#
保护器官及参与维持体温#
协助脂溶性物质
- 在喝绿茶或者红葡萄酒的时候,会感觉有轻微的涩味,这是因为其中含有什么成分?食品营养价值的评定主要包括哪几部分不平衡膳食可中华民族具有诸多的传统美德,下列最为重要的是( )单宁#
乙醇
咖啡因
白藜芦醇营养素的种
- 引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是以下对基础代谢影响因素的叙述,哪些是错误的在国务院印发的《健康中国“2030”规划纲要》中,强调要加强重点人群健康服务,重点人群指的是哪些人群?①妇幼人群 ②青少年 ③老年人 ④残
- 女,30岁,工作能力下降,指、趾有麻木感,肌肉酸痛,腓肠肌压痛明显,腱反射亢进。最可能缺乏的维生素是青少年期优质蛋白质应占总蛋白质含量的( )以上。某商场正在出售的大米经检验黄曲霉毒素含量超过国家食品卫生标准,对
- 正确的减肥方法是( )。食物中总视黄醇当量等于以下具有维护心脏健康的营养素是精氨酸在代谢中产生的能调节血管张力、调整血压和血流量的物质是（ ）。合理控制饮食
节食
控制饮食和运动#
增加体力活动1/2视黄醇(ug)+
- 烧烤后肉食品中：下列哪些操作,不适宜保存蔬菜中维生素的是( )。与机体免疫功能关系密切的维生素有中华民族具有诸多的传统美德,下列最为重要的是( )蛋白质破坏
多环芳烃增加#
脂肪降低
杂环胺增加#
亚硝胺增加洗菜：
- 在膳食控制的同时,适当增加体力活动的益处有下列哪些属人体维生素缺乏的表现老年人保证充足的维生素E供给量是为了( )。营养指导教师应依据教学的需要,结合学生的实际和( ),补充必要的新材料,使教学保持先进性、创造
- 婴儿出生到( )时,母乳喂养己不能完全满足婴儿生长发育的需要,应添加断奶食物作为补充。当预后营养指数(PNI)绝经后的妇女雌激素下降与血脂水平的关系是( )我国国内多选用Broca改良公式来计算理想体重,其计算方法是（
- 某商场正在出售的大米经检验黄曲霉毒素含量超过国家食品卫生标准,对此批大米应采取的处理办法是( )长链脂肪酸经β-氧化最终裂解为（ ）。对高胆固醇血症病人,每日胆固醇摄入量应( )毫克RNI可满足群体中( )个体需要不
- 对高胆固醇血症病人,每日胆固醇摄入量应( )毫克某运动员常出现面色有些苍白、头昏眼花、注意力不集中等症状,可能的病因是食品营养价值的评定主要包括哪几部分影响叶酸吸收利用的因素通常为0
300#
400
500
600维生素B
- 营养指导教师应依据教学的需要,结合学生的实际和( ),补充必要的新材料,使教学保持先进性、创造性,保证教学有较新、较高的水平。肾病综合征饮食治疗配制食谱时,以下哪种食物可以选用维生素D在体内实现其基本生理功能
- "一碳单位"的载体维生素是（ ）。平衡膳食是指不平衡膳食可关于辅食添加,下面叙述正确的是维生素C
维生素B1
烟酸
叶酸#
生物素使摄食者在能量和营养素上达到了生理需要量的膳食
全面达到了营养供给量的膳食#
避免临
- 学龄前儿童膳食中脂肪应占总能量的( )下列哪组氨基酸是人体必需氨基酸母乳喂养的优点有我国成人膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物供能占总能量摄入的最佳百分比分别是15-25%
20-30%
25-35%
30-35%#亮氨酸、甘氨酸
苯丙
- 粮豆类食品的主要卫生问题是某食物(每100g食部)含钙80mg,提供的能量为180kcal,对一名轻体力成年女性(EER1800kcal,钙的RNI为800mg)而言,该食物钙的INQ值是多少?长链脂肪酸经β-氧化最终裂解为（ ）。下列哪些操作,不适
- "一碳单位"的载体维生素是（ ）。根据中国居民营养与慢性病状况报告(2015年)的数据,2012年全国18岁及以上成人高血压和糖尿病的患病率分别是多少?当预后营养指数(PNI)反映维生素B12负平衡的早期指标是当预后营养指数
- 学龄前儿童食用高脂食品应( )HACCP系统的特点有学龄儿童与青少年蛋白质提供的能量因应占膳食总能量的( )随泌乳期的不同,母乳一般分为初乳、过渡乳、成熟乳。和成熟乳比较,初乳的特点是什么?自由进食
限制食用量#
多
- HACCP系统的特点有评价机体维生素C营养状况的方法包括我国成人膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物供能占总能量摄入的最佳百分比分别是与维生素D缺乏无关将预防和控制重点前移#
规范性要求,10%～14%,60%～70%
10%～15%,2
- 男,57岁,行胃大部切除术。手术后发生口角炎、周围神经炎等,提示膳食中缺乏下列哪些操作,不适宜保存蔬菜中维生素的是( )。在进行膳食调查结果评价时,应该包含下列哪些方面的内容?①能量的食物来源 ②能量的营养素来源 ③
- 以下对碳水化合物消化的叙述哪项是不正确的长链脂肪酸经β-氧化最终裂解为（ ）。在食品腐败变质过程中,通常( )更占优势。评价机体维生素C营养状况的方法包括唾液淀粉酶可将淀粉水解为短链多糖和麦芽糖
唾液中的淀粉
- 糖尿病的预防包括男性,30岁,皮脂腺和汗腺角化,暗适应时间延长,通常( )更占优势。Broca公式常用于反映( )。防止肥胖,不吸烟,少饮酒#
不吃甜食和水果
多运动、常体检,以及时发现IGT糖耐量低减#
减慢生活节奏,减少精神
- 食物中毒的特点是学龄前儿童食用高脂食品应( )当预后营养指数(PNI)青少年每日膳食钙的参考摄入量为( )当预后营养指数（PNI）发病呈爆发性#
中毒病人一般具有相似的临床的表现#
发病与进食有关#
食物中毒病人对健康人
- 良好的饮食习惯主要表现在某运动员常出现面色有些苍白、头昏眼花、注意力不集中等症状,可能的病因是非必需氨基酸是我国成人膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物供能占总能量摄入的最佳百分比分别是不挑食、不偏食#
进餐
- 锰的生理功能有DRIs指的是食品营养价值的评定主要包括哪几部分"一碳单位"的载体维生素是（ ）。参与血红蛋白的合成
构成骨骼和牙齿
作为金属酶的组成部分#
潜在性胰岛素作用
参与平滑肌组成适宜摄入量
估计平均需求
- 脂肪对婴儿的生理功能主要表现在测定食物血糖生成指数的标准对照种物质是 ( )。我国成人膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物供能占总能量摄入的最佳百分比分别是含维生素B12最少的是储存能量#
构成组织细胞的成分#
保护
- 食物中游离型核黄素的特点是以下具有维护心脏健康的营养素是老年人对蛋白质吸收利用率下降,易出现负氮平衡,但过多的蛋白质又增加了肝、肾负担因此老年人对蛋白质的要求为( )。与机体免疫功能关系密切的维生素有不能
- 牛奶及其制品是给老年人提供矿物质营养素( )的最好的食物来源安排高血压病人饮食,正确的是平衡膳食是指在国务院印发的《健康中国“2030”规划纲要》中,强调要加强重点人群健康服务,重点人群指的是哪些人群?①妇幼人群 ②
- 患"口腔-生殖综合征"是缺乏（ ）。根据中国居民营养与慢性病状况报告(2015年)的数据,2012年全国18岁及以上成人高血压和糖尿病的患病率分别是多少?避免四季豆中毒,应将四季豆( )后食用。老年人易患骨质疏松症,主要原
- 哪些食物血糖指数较低,糖尿病人可以适量多用以下哪些成年期疾病的危险因素可常幼形成,应予以重视煮稀饭时加碱,最容易导致( )的损失。人体内25-（OH）D3的生成部位是（ ）。大米、精粉面条
土豆(马铃薯)、芋头
黄豆、
- 营养指导教师应依据教学的需要,结合学生的实际和( ),补充必要的新材料,使教学保持先进性、创造性,保证教学有较新、较高的水平。处于缓解期的痛风病人应正常平衡膳食,( )含嘌呤高的食物、( )嘌呤中等量的食物、( )嘌
- 评价食物蛋白质利用率常用指标有某团膳公司需提供1000份午餐餐盒,每份餐盒中有50g熟豌豆仁,豌豆仁烹调后的保留率为96%,那么需要准备多少公斤豌豆仁?绝经后的妇女雌激素下降与血脂水平的关系是( )以下对基础代谢影响
