- 下列防腐剂中,按我国规定允许在面包中添加的是哪一种?氨基酸脱氨基后能生成（ ）。某运动员常出现面色有些苍白、头昏眼花、注意力不集中等症状,可能的病因是有关膳食调查,正确的是苯甲酸钠
亚硝酸钠
丙酸钙#
乙酸钠
- RNI可满足群体中( )个体需要体内碳水化合物的存在形式为发生食品中毒时,正确的处理方式是( )。处于缓解期的痛风病人应正常平衡膳食,( )含嘌呤高的食物、( )嘌呤中等量的食物、( )嘌呤含量低的食物。50%
97%-98%#
99%
- 冻藏食物在解冻期间,其中的( )营养素会有较多损失。蔬菜水果的主要卫生问题是：与维生素D缺乏无关食物交换份法常将食物划分为( )大类淀粉
脂肪
矿物质#
膳食纤维微生物的污染#
寄生虫的污染
工业废水的污染#
农药残
- 食物中总视黄醇当量等于与机体免疫功能关系密切的维生素有老年人应供给充足的维生素C,缘于维生素C有以下功能学龄前儿童每日供给鱼、禽、肉总量为100-125g其食用搭配可以( )1/2视黄醇(ug)+1/6β胡萝卜素(ug)+1/12其他
- 某新生儿,出生后给予母乳喂养,出现持续腹泻,并伴有脱水和酸中毒的症状,抗生素治疗无效,停止给予母乳,症状消减,考虑诊断为先天性乳糖不耐受,应采取的膳食治疗措施为评价机体维生素C营养状况的方法包括中华民族具有诸
- 以下哪些成年期疾病的危险因素可常幼形成,应予以重视妊娠期孕妇易发生生理性贫血的原因是( )。肾小球肾炎病人宜采用何种饮食在膳食控制的同时,适当增加体力活动的益处有心血管疾病#
脑血管疾病#
单纯性肥胖症#
糖尿
- 婴幼儿常见的营养素缺乏病有如果乳母食用去米汤的"捞饭"或精制米面会导致哪种营养素缺乏并波及婴儿在食品腐败变质过程中,通常( )更占优势。男,14岁,尿频、尿急,全身不适,头痛、头昏5天。伴血压升高,尿蛋白(+),少尿,
- 处于缓解期的痛风病人应正常平衡膳食,( )含嘌呤高的食物、( )嘌呤中等量的食物、( )嘌呤含量低的食物。罐头食品的杀菌是杀灭罐内绝大部分( )。老年人蛋白质营养需要的特点是老年人保证充足的维生素E供给量是为了( )
- HACCP系统的特点有下列哪些操作,不适宜保存蔬菜中维生素的是( )。对于手术后恢复期病人,有胃肠道功能,营养治疗以哪种方式最好精氨酸在代谢中产生的能调节血管张力、调整血压和血流量的物质是（ ）。将预防和控制重点
- 下列哪一种维生素可以由肠道内微生物合成?我国国内多选用Broca改良公式来计算理想体重,其计算方法是（ ）。关于辅食添加,下面叙述正确的是以下哪组食物在低嘌呤饮食时不可以选用维生素A
维生素D
维生素E
维生素K#体
- 如果乳母食用去米汤的"捞饭"或精制米面会导致哪种营养素缺乏并波及婴儿老年人蛋白质营养需要的特点是患"口腔-生殖综合征"是缺乏（ ）。人体在普通膳食下发生钼缺乏的可能性很小的原因是维生素A
维生素E
维生素B1#
维
- 不属于社会经济效益指标的是老年人合理膳食安排的基本原则是细菌性食物中毒的发病特点有精氨酸在代谢中产生的能调节血管张力、调整血压和血流量的物质是（ ）。Engle指数
食品深加工比值
年度食品深加工增长率
人均
- 学龄前儿童每日供给鱼、禽、肉总量为100-125g其食用搭配可以( )由于难以通过乳腺进入乳汁,母乳喂养儿应在出生2～4周后多晒太阳或补充( )。学龄前儿童膳食中脂肪应占总能量的( )哪些食物血糖指数较低,糖尿病人可以适
- 哺乳期妇女每日摄入的蛋白质应比非妊娠妇女多摄入( )。非必需氨基酸是评价食物蛋白质利用率常用指标有维生素B2又称10g
15g
20g#
25g必需从食物获得的氨基酸
必需从食物获得的脂肪酸
食物蛋白质中一种或几种含量相对
- 食用存放过久或变质的蔬菜,( )含量增加,易引起食物中毒。正确的减肥方法是( )。精氨酸在代谢中产生的能调节血管张力、调整血压和血流量的物质是（ ）。患"口腔-生殖综合征"是缺乏（ ）。细菌性
有毒金属
亚硝胺
亚硝
- 男性,30岁,暗光下视物不清1年,眼睛干燥,有酗酒史。检查发现：角膜干燥,皮脂腺和汗腺角化,皮肤干燥,暗适应时间延长,出现上述症状最可能的原因是:肾病综合征饮食治疗配制食谱时,以下哪种食物可以选用无降血胆固醇作用
- 长链脂肪酸经β-氧化最终裂解为（ ）。膳食致癌的可能机制有"一碳单位"的载体维生素是（ ）。下列各项中哪些项目不是老年人骨质疏松的危险因素乳酸
CO2和H2O
α-酮酸
乙酰CoA#
丙酮酸膳食中缺乏抗癌成分#
不良膳食习惯
- 以下哪些成年期疾病的危险因素可常幼形成,应予以重视对于患有苯丙酮尿症的婴儿来说,下列哪种氨基酸为其必需氨基酸?某人因交通中断,受困山区,无法得到粮食补给。请问当其体内的肝糖原用尽后,紧接着会采用何种物质作为
- 某位营养师要设计一个饮食行为与健康相关性研究的调查,问卷中有这样一个题目：“油吃太多不好,请问你喜欢不喜欢吃油炸食品?”,请问这个问题在问卷设计中,犯了什么错误?食物交换份法常将食物划分为( )大类某商场正在出
- 某新生儿,出生后给予母乳喂养,出现持续腹泻,并伴有脱水和酸中毒的症状,抗生素治疗无效,停止给予母乳,症状消减,考虑诊断为先天性乳糖不耐受,应采取的膳食治疗措施为治疗营养不良患儿时,然后比较她们抗氧化营养素的摄
- 不合理的食品强化方式是牛奶及其制品是给老年人提供矿物质营养素( )的最好的食物来源由于孕期的生理变化,孕期膳食中可能缺乏的矿物质主要是含维生素B12最少的是食盐中加碘
饮料中添加赖氨酸#
牛奶中添加维生素D
奶粉
- 我国居民膳食脂肪的主要食物来源是营养性疾病是指维生素B2又称三大营养素的代谢产物经三羧酸循环生成（ ）。谷类食物
肉类和植物种子#
乳类
蔬菜和水果
鱼油因体内营养素过多引起的疾病#
因体内营养素缺乏引起的疾病
- 肥胖者进行膳食治疗时,以下食物中必须严加限制的有下列脂肪酸中,属于n-6脂肪酸的是哪些?①棕榈酸 ②油酸 ③亚油酸 ④α-亚麻酸 ⑤花生四烯酸食物中总视黄醇当量等于老年人由于机体老化,氮的负平衡( )可可油#
牛油#
乙醇#
- 老年人易患骨质疏松症,主要原因是治疗营养不良患儿时,调整饮食及补充营养物质的原则为我国国内多选用Broca改良公式来计算理想体重,其计算方法是（ ）。学龄前儿童每日供给鱼、禽、肉总量为100-125g其食用搭配可以( )
- 亚太地区人群的体重指数为( )时属超重对于鸡蛋中铁的叙述正确的是安排高血压病人饮食,正确的是体内碳水化合物的存在形式为18.5
18.5~23.9
24~28#
28以上
38以上含量较高#
营养价值很低
人体吸收率较高
主要存在于蛋
- 平衡膳食宝塔中建议每天蔬菜的摄入量是( )某运动员常出现面色有些苍白、头昏眼花、注意力不集中等症状,可能的病因是对酸稳定的维生素有：下列道德的说法中正确的是( )200-300克
200-300克
300-400克
400-500克#维生
- 主要以右心室肥大、心动过速、呼吸窘迫和下肢水肿为特征的"脚气病",其病因应考虑是（ ）。低嘌呤饮食主要应用于哺乳期妇女每日摄入的蛋白质应比非妊娠妇女多摄入( )。儿童生长发育迟缓,食欲减退或有异食癖,最可能缺
- 青少年期优质蛋白质应占总蛋白质含量的( )以上。不属于社会经济效益指标的是发生食品中毒时,正确的处理方式是( )。长链脂肪酸经β-氧化最终裂解为（ ）。30%
40%
50%#
60%Engle指数
食品深加工比值
年度食品深加工增
- 哺乳期妇女每日摄入的蛋白质应比非妊娠妇女多摄入( )。某位营养师要设计一个饮食行为与健康相关性研究的调查,问卷中有这样一个题目：“油吃太多不好,请问你喜欢不喜欢吃油炸食品?”,请问这个问题在问卷设计中,犯了什么
- DRIs指的是老年男人和女人高血压病发生率的规律是( )某商场正在出售的大米经检验黄曲霉毒素含量超过国家食品卫生标准,对此批大米应采取的处理办法是( )哺乳期妇女每日摄入的蛋白质应比非妊娠妇女多摄入( )。适宜摄入
- 男性,30岁,眼睛干燥,有酗酒史。检查发现：角膜干燥,皮脂腺和汗腺角化,暗适应时间延长,出现上述症状最可能的原因是:老年人易患骨质疏松症,主要原因是营养性疾病是指青少年期优质蛋白质应占总蛋白质含量的( )以上。维
- 由于乳母能进食的数量所限,膳食中钙量仍不能达到A1值时,补充钙营养补充剂适用原则是( )学龄前儿童每日供给鱼、禽、肉总量为100-125g其食用搭配可以( )RNI可满足群体中( )个体需要我国国内多选用Broca改良公式来计算
- 陈教授要进行一项抗氧化营养素与癌症相关性的研究,再按照这些患者的某些特点寻找具有类似特点但无乳腺癌者,然后比较她们抗氧化营养素的摄入情况。请问这种方法被称为什么方法?人体在普通膳食下发生钼缺乏的可能性很
- 营养学中的膳食结构是指( )三大营养素的代谢产物经三羧酸循环生成（ ）。下列防腐剂中,按我国规定允许在面包中添加的是哪一种?脂肪对婴儿的生理功能主要表现在食物内部的组织结构
食物的化学组成
组成膳食的食物种类
- 我国成人膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物供能占总能量摄入的最佳百分比分别是使体内钙排出量增多的因素有哪些学龄前儿童膳食中脂肪应占总能量的( )冻藏食物在解冻期间,其中的( )营养素会有较多损失。20%～30%,10%～1
- 粮豆类食品的主要卫生问题是与烟酸缺乏有关。某团膳公司需提供1000份午餐餐盒,每份餐盒中有50g熟豌豆仁,豌豆仁烹调后的保留率为96%,那么需要准备多少公斤豌豆仁?老年人的膳食调整,主要包括霉菌和霉菌毒素的污染#
农
- 某人因交通中断,受困山区,无法得到粮食补给。请问当其体内的肝糖原用尽后,紧接着会采用何种物质作为其体内能量来源?绝经后的妇女雌激素下降与血脂水平的关系是( )发生食品中毒时,正确的处理方式是( )。良好的饮食习
- 老年人的膳食调整,主要包括关于辅食添加,下面叙述正确的是处于缓解期的痛风病人应正常平衡膳食,( )含嘌呤高的食物、( )嘌呤中等量的食物、( )嘌呤含量低的食物。痛风急性发作期,全天食物嘌呤摄入量应控制在减少能量
- 某位营养师要设计一个饮食行为与健康相关性研究的调查,问卷中有这样一个题目：“油吃太多不好,请问你喜欢不喜欢吃油炸食品?”,请问这个问题在问卷设计中,犯了什么错误?食物中毒的特点是冻藏食物在解冻期间,其中的( )营
- Rohrer指数是( )。患"口腔-生殖综合征"是缺乏（ ）。老年人合理膳食安排的基本原则是我国居民膳食脂肪的主要食物来源是[体重(kg)/身高(cm)2]×107
[体重(kg)/身高(cm)3]×107#
[身高(cm)/体重(kg)2]×107
[身高(cm)/体
