- 与癞皮病发生有关的是雄激素能够增加何种物质水平,40岁,因卵巢癌收住入院,住院第3日患者饮食中含蛋白质40g,查尿尿素氮290mg,其他排出氮为3.5g,该病人的氮平衡为（ ）。烟酸#
核黄素
硫胺素
生物素
钴胺素乳糜微粒
- 以下对食物热效应的解释,错误的是（ ）。下列情况属于负氮平衡的是氨基酸是组成蛋白质的基本单位,它们连接在一起是依靠（ ）。下列说法中错误的是过去称食物特殊动力作用
因摄食而引起的能量额外消耗#
这种额外
- 大豆蛋白可为慢性肝炎患者提供良好蛋白质的原因为原发性骨质疏松症的特征为肠外营养支持时,与发生肝损害并发症关系不密切的是以下哪项不是脂肪的主要功能产氨较多
含赖氨酸较多
含蛋氨酸较多
含支链氨基酸较多#
引起
- 肺炎患者提供的能量为肺炎患者膳食禁忌小肠黏膜不能吸收的蛋白质分解物是（ ）。以下对食物热效应的解释,不正确的叙述是1000～1200kcal／d
1200～1500kcal／d
1500～1800kcal／d
1800～2000kcal／d
2000～2400kcal
- 下述食物中含钠量最高的是（ ）。以下各项不是食品中天然有毒有害成分的是食物中lg蛋白质产生的热量是限制性氨基酸的存在,可使机体（ ）。黄豆
油菜
菠菜
松花蛋#
白萝卜四季豆中皂苷
杏仁中氰苷
鱼中组胺#
河豚
- 目前认为膳食饱和脂肪酸供能应低于总能最的烟酸当量计算正确的是食物中lg蛋白质产生的热量是活性最高的维生素E是5%
7%
10%#
15%
20%烟酸当量(mg)＝烟酸(mg)+1／60色氨酸(mg)#
烟酸当量(mg)＝烟酸(mg)+1／30色氨酸(mg
- 下列膳食有助于控制高血压的是（ ）。临床试验证明,血胆固醇可升高约（ ）。维生素E含量最多的食品是女性,40岁,因卵巢癌收住入院,住院第3日患者饮食中含蛋白质40g,尿量1800ml,该病人的氮平衡为（ ）。低钾低钠
- 下列哪种不是富含支链氨基酸的食物（ ）。米面食物在口腔中反复咀嚼后产生甜味感,是因为部分淀粉在唾液淀粉酶作用下分解成（ ）。维生素A缺乏最早的症状是维持肾功能正常的因素不包括（ ）。鸡蛋#
活鱼
鸭
牛
- 下列哪项不是肽类的特殊生理功能通常肝病患者的主要营养代谢特点是食物中lg蛋白质产生的热量是以下哪项是大豆发酵制品（ ）。参与机体的免疫调节
促进矿物质吸收
降血压
清除自由基
降血脂#血浆总蛋白升高
负氮平
- 世界卫生组织建议：每人每天食用食盐不宜超（ ）。黄曲霉毒素可以使其发生的危险性特异性增加的是下列饮食中属于治疗膳食的是婴幼儿除含有成人体内的8种必需氨基酸外,还应含有的必需氨基酸是6g#
7g
8g
9g
10g胃癌
- 活性最高的维生素E是以下哪项是大豆发酵制品（ ）。食物过敏的最常见症状是为了预防肿瘤发生,在防癌膳食建议中对肉食提出的要求是要减少（ ）。α-T#
β-T
γ-T
δ-T
α-TT豆浆
腐乳#
豆腐
豆腐干
腐竹消化系统症状#
- 下列食物加工过程中可应用哑硫酸盐的是维持肾功能正常的因素不包括（ ）。机体为正氮平衡的情形是（ ）。下列说法中错误的是熏鱼
叉烧肉
蜜饯#
火腿
奶粉充足的血容量
血液酸碱度
肾小球毛细血管的超滤功能正常
- 原发性骨质疏松症的特征为氰苷含量最多的是牛奶中最主要的致敏成分是含3个氨基酸残基的肽称为骨量减少#
骨的微观结构不变
骨的脆性降低
Ⅰ型为老年性骨质疏松症
Ⅱ型为高转换型骨质疏松症桃仁
甜杏仁
木薯
苦杏仁#
李
- 易引起银耳变质中毒的是一般说来,可耐受最高摄入量（UL）、推荐摄入量（RNI）、平均需要量（EAR）三项大小关系是（ ）。对于一般孕妇而言,整个妊娠期母体体重约增加以下哪项不是脂肪的主要功能椰毒假单胞菌#
葡萄
- 鱼类食物中,含量相对较少的氨基酸是下述食物中含钠量最高的是（ ）。最适宜原发性骨质疏松症患者补充锌的食物为在蔬菜、水果中含有的天然抗氧化成分是（ ）。谷氨酸
色氨酸#
天冬氨酸
半胱氨酸
亮氨酸黄豆
油菜
- 下列关于杂环胺化合物表述错误的是下列说法中错误的是下列情况不属于营养治疗方法的是蛋白质营养不良对免疫系统的损伤主要表现在（ ）。高温烹调鱼、肉类过程中容易产生
致癌靶器官为胃#
有很强的致突变性
可通过
- 对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜、素来说,下列必需的物质是下列情况属于负氮平衡的是在经济不发达地区最常见的营养性疾病是以下哪项不是脂肪的主要功能盐酸
胆盐
脂肪酶#
大肠杆菌
膳食纤维摄入氮与排出氮相等
摄
- 黄曲霉毒素可以使其发生的危险性特异性增加的是下列疾病不是由于营养过剩引起的是烟酸当量计算正确的是目前认为膳食饱和脂肪酸供能应低于总能最的胃癌
肝癌#
鼻咽癌
乳腺癌
结肠癌糖尿病
痛风
肥胖
高胆固醇血症
佝
- 临床试验证明,膳食胆固醇每增加100mg,血胆固醇可升高约（ ）。影响农作物农药残留的因素有下述食物中含钠量最高的是（ ）。下列氨基酸中可以转变成半胱氨酸的是（ ）。1mg/dl
2mg/dl#
3mg/dl
4mg/dl
5mg/dl农
- 《医疗机构从业人员行为规范》是什么时间公布执行的能引起"醉酒症状"的是下列产氨最少的食物为河豚中河豚毒素含量最高的器官是2010年1月7日
2012年1月7日
2012年6月26日#
2012年8月27日
2012年10月20日砷中毒
锌中毒
- 妊娠期膳食中优质蛋白质至少占蛋白质总量的属于常见污染食品的霉菌的是黄曲霉毒素可以使其发生的危险性特异性增加的是有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱,这种烹调方法损失最多的营养素是（ ）。1／2以上
1／3以
- 外科手术前的营养通常不包括（ ）。大豆蛋白可为慢性肝炎患者提供良好蛋白质的原因为蛋白质营养不良对免疫系统的损伤主要表现在（ ）。限制性氨基酸的存在,可使机体（ ）。纠正蛋白质营养不良
术前8h禁食
留置
- 在蔬菜、水果中含有的天然抗氧化成分是（ ）。基础能量消耗约占全天总能量消耗的胃肠外营养支持常见的并发症不包括肺炎的营养治疗原则是淀粉酶
植物杀菌素
生物类黄酮#
草酸
纤维素20%～30%
30%～40%
40%～50%
60%
- 营养调查工作质量的影响因素不包括对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜、素来说,下列必需的物质是肺炎患者提供的能量为WHO、联合国粮农组织和联合国儿童基金会专家联席会议认为社会营养监测就是工作计划的科学性、严谨
- 能引起"醉酒症状"的是婴幼儿除含有成人体内的8种必需氨基酸外,在防癌膳食建议中对肉食提出的要求是要减少（ ）。砷中毒
锌中毒
亚硝酸盐中毒
赤霉病麦中毒#
毒蕈中毒色氨酸
苯丙氨酸
赖氨酸
含硫氨基酸
组氨酸#补
- 乳糖在碳水化合物中属于下列哪种不是富含支链氨基酸的食物（ ）。在蔬菜、水果中含有的天然抗氧化成分是（ ）。可以减轻或消除胆囊炎症状的膳食是单糖
双糖#
寡糖
多糖
以上都不是鸡蛋#
活鱼
鸭
牛奶
黄豆淀粉酶
- 最适合于婴儿的糖类是（ ）。下列饮食中属于治疗膳食的是基础能量消耗约占全天总能量消耗的下列营养素中含氮的是葡萄糖
半乳糖
蔗糖
乳糖#
淀粉高蛋白膳食
低脂膳食#
忌碘饮食
氮平衡饮食
半流质饮食20%～30%
30%
- 属于胃肠耐受性监控的是膳食治疗的目的与作用不包括下列情况属于负氮平衡的是下列关于杂环胺化合物表述错误的是定期检查营养液的渗透压#
对患者进行营养评价
定期检查尿糖及酮体
定期测定肌酐身高指数(属于肠外营养
- 氨基酸是组成蛋白质的基本单位,它们连接在一起是依靠（ ）。医疗机构从业人员违反本规范的, 视情节轻重给予处罚,其中不正确的是食物过敏的最常见症状是在耐力运动中,主要的供能物质是二硫键
共价键
氢键
肽键#
离
- 急性胃炎的膳食治疗原则不包括医疗机构从业人员违反本规范的, 视情节轻重给予处罚,其中不正确的是机体为正氮平衡的情形是（ ）。在氨基酸的代谢过程中,最重要的脱氨基方式是（ ）。去除致病因素
大量饮水
早期清
- 蔬菜应现烧现吃,放置过久的熟蔬菜会引起影响农作物农药残留的因素有下述食物中含钠量最高的是（ ）。下列营养素在畜肉食品中含量较少的是蛋白质分解
咸度增加
亚硝酸盐增加#
水分减少
调味品分解农作物的品种
施药
- 氰苷含量最多的是孕期总能量需要增加,据估计孕期总能量应增加消化能力差、牙齿咀嚼不便、轻微发热、消化管疾病、老人和幼儿适合不属于软食的食物选择的是桃仁
甜杏仁
木薯
苦杏仁#
李仁45MJ
148.5MJ
169MJ
33MJ
350M
- 膳食铁的最好食物来源是能够反映长期膳食行为、可用于研究慢性病与膳食模式关系的膳食调查方法是活性最高的维生素E是苯丙酮尿症是因为体内缺乏（ ）。畜、禽、鱼类#
豆类
粮谷类
蔬菜类
水果类称重法
记账法
膳食
- 病毒性肝炎患者适宜的膳食为胃肠外营养支持常见的并发症不包括河豚中河豚毒素含量最高的器官是如果对谷类进行氨基酸强化,首先应强化的是（ ）。高能量膳食
高蛋白质膳食#
高脂肪膳食
高碳水化合物膳食
高盐膳食气
- 下列关于细菌性食物中毒叙述正确的是活性最高的维生素E是雄激素能够增加何种物质水平,B为正确选项。活性维生素E包括4种生育酚(α-T、β-T、γ-T、δ-T)和4种生育三烯酚(α-TT、β-TT、γ-TT、δ-TT),其中,旷生育酚的生物活性
- 氰苷含量最多的是大豆食品富含的氨基酸种类是下列饮食中属于治疗膳食的是为了较大程度的保留蔬菜水果中的营养素,下列哪种作法是错误的桃仁
甜杏仁
木薯
苦杏仁#
李仁赖氨酸#
蛋氨酸
胱氨酸
苏氨酸
牛磺酸高蛋白膳食
- 《中国居民膳食指南》中教育人们采用平衡膳食、摄取合理营养促进健康的指导性意见包括几条属于胃肠耐受性监控的是以下哪项是大豆发酵制品（ ）。以下属于芳香族氨基酸的是（ ）。3
5
8#
6
30定期检查营养液的渗
- 大豆食品富含的氨基酸种类是发生恶性营养不良而预后不良的肠瘘是（ ）。下列关于术后能量需要的描述正确的是急性胃炎的膳食治疗原则不包括赖氨酸#
蛋氨酸
胱氨酸
苏氨酸
牛磺酸回肠远端瘘
食管中段瘘
高位高流量肠
- 有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱,这种烹调方法损失最多的营养素是（ ）。下列关于细菌性食物中毒叙述正确的是呼吸衰竭病人每千克体重能量消耗增高,能量计算公式是［66+13.7×体重（kg）+5.0×身高（cm）-6.8×年
- 人体在休息状态下60%的能量来源于低嘌呤膳食用于治疗（ ）。含3个氨基酸残基的肽称为维生素E缺乏时可出现的症状不包括体内碳水化合物
肝糖原
体内脂肪#
体内蛋白质
肌糖原肝豆状核变性
肾炎
胰腺炎
痛风#
肝炎肽
