- 有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱,这种烹调方法损失最多的营养素是（ ）。下列属于抗脂肪肝物质的是肺炎患者提供的能量为天然食物中蛋白质生物学价值最高的是蛋白质
脂肪
糖类
维生素#
无机盐胆碱#
中链甘油三
- 早、中、晚三餐合理的能量分配是（ ）。膳食或食物中总视黄醇当量的计算正确的是营养学主要用到的能量单位是下列氨基酸中可以转变成半胱氨酸的是（ ）。25%、40%、35%
30%、40%、30%#
35%、40%、25%
40%、35%、2
- 下列饮食中属于治疗膳食的是鱼类食物中,含量相对较少的氨基酸是易引起银耳变质中毒的是公共营养密切结合生活实际,其研究对象是高蛋白膳食
低脂膳食#
忌碘饮食
氮平衡饮食
半流质饮食谷氨酸
色氨酸#
天冬氨酸
半胱氨
- 下列疾病不是由于营养过剩引起的是肺炎患者提供的能量为下列不属于公共营养特点的是在蔬菜、水果中含有的天然抗氧化成分是（ ）。糖尿病
痛风
肥胖
高胆固醇血症
佝偻病#1000～1200kcal／d
1200～1500kcal／d
1500
- 手术后与手术前对比,无并发症者对能量的要求下面关于要素膳的描述,不正确的是下列营养素中含氮的是膳食或食物中总视黄醇当量的计算正确的是增加10%#
减少10%
增加50%
减少50%
不变营养素齐全
化学成分明确
含有膳食
- 40岁,因卵巢癌收住入院,住院第3日患者饮食中含蛋白质40g,查尿尿素氮290mg,尿量1800ml,其他排出氮为3.5g,该病人的氮平衡为（ ）。临床试验证明,膳食胆固醇每增加100mg,血胆固醇可升高约（ ）。食物过敏的最常见症
- 含3个氨基酸残基的肽称为胃肠外营养支持常见的并发症不包括蛋白质营养不良对免疫系统的损伤主要表现在（ ）。消化能力差、牙齿咀嚼不便、轻微发热、消化管疾病、老人和幼儿适合肽
二肽
三肽#
寡肽
多肽气胸、血胸
- 为了预防肿瘤发生,在防癌膳食建议中对肉食提出的要求是要减少（ ）。食物热效应的最高点通常出现在进食后的如果对谷类进行氨基酸强化,首先应强化的是（ ）。最有效的防治食物过敏的方法是鸡肉摄入
鸭肉摄入
鱼类
- 膳食调查方法不包括（ ）。食品强化中所添加的营养素称为强化剂,下列属于强化剂的是维生素E含量最多的食品是关于急性支气管炎患者营养治疗错误的是称重法
查账法
随机法#
24h回顾法
化学分析法天然色素
维生素B族#
- 住院第3日患者饮食中含蛋白质40g,查尿尿素氮290mg,该病人的氮平衡为（ ）。运用各种手段准确了解某一人群(以至个体)各种营养指标的水平,用来判断其当前营养状况,这称为世界卫生组织建议：每人每天食用食盐不宜超（
- 关于急性支气管炎患者营养治疗错误的是河豚中河豚毒素含量最高的器官是关于亚硝酸盐表述错误的是WHO、联合国粮农组织和联合国儿童基金会专家联席会议认为社会营养监测就是补充维生素
优质蛋白质
奶制品#
增加液体摄
- 对于阻塞性睡眠呼吸暂停综合征患者从营养上应首先考虑（ ）。《医疗机构从业人员行为规范》适用于那些人员？呼吸衰竭病人每千克体重能量消耗增高,女1.19）#
增加20%
增加35%
减少15%
增加食物特殊动力作用只补充钙
- 不属于有毒动植物中毒的是胃肠外营养支持常见的并发症不包括机体为正氮平衡的情形是（ ）。中国居民DRIs建议,青春期少年的脂肪推荐摄入量为占全日总能量的毒蕈中毒
四季豆中毒
发芽马铃薯中毒
霉变甘蔗中毒#
河豚
- 下列营养素在畜肉食品中含量较少的是肺炎患者提供的能量为病毒性肝炎患者适宜的膳食为肺炎的营养治疗原则是脂肪
蛋白质
碳水化合物#
矿物质
维生素1000～1200kcal／d
1200～1500kcal／d
1500～1800kcal／d
1800～200
- 以下对食物热效应的解释,由于要对食物中营养素进行消化、吸收、代谢转化,需要额外消耗能量,胰岛素的分泌保持在高水平状态,并使葡萄糖以糖原形式储存在肝脏,常出现脂肪肝和肝肿大,故D项说法错误。氨基酸之间通过缩合
- 蛋白质营养不良对免疫系统的损伤主要表现在（ ）。膳食铁的最好食物来源是世界卫生组织建议：每人每天食用食盐不宜超（ ）。外科手术前的营养通常不包括（ ）。免疫球蛋白生成明显减少
B淋巴细胞数量明显减少
- 易引起银耳变质中毒的是为了较大程度的保留蔬菜水果中的营养素,下列哪种作法是错误的下列属于抗脂肪肝物质的是肺炎的营养治疗原则是椰毒假单胞菌#
葡萄球菌
副溶血性弧菌
沙门菌
大肠杆菌先洗后切
先切后洗#
现炒现
- 使用单胺氧化酶抑制剂治疗的高血压患者,不宜选含酪胺高的食物是（ ）。中国居民DRIs建议,青春期少年的脂肪推荐摄入量为占全日总能量的大豆蛋白可为慢性肝炎患者提供良好蛋白质的原因为下列氨基酸中可以转变成半胱
- 不属于软食的食物选择的是大豆食品富含的氨基酸种类是世界卫生组织建议：每人每天食用食盐不宜超（ ）。维生素E缺乏时可出现的症状不包括鱼肉
薯类
面条
芹菜#
豆腐赖氨酸#
蛋氨酸
胱氨酸
苏氨酸
牛磺酸6g#
7g
8g
- 以下哪项不是脂肪的主要功能1kg的水从15℃升高到16℃所吸收的能量即是维生素E缺乏时可出现的症状不包括一般说来,可耐受最高摄入量（UL）、推荐摄入量（RNI）、平均需要量（EAR）三项大小关系是（ ）。贮存和提供能量
- 《中国居民膳食指南》中教育人们采用平衡膳食、摄取合理营养促进健康的指导性意见包括几条心肌梗死的营养治疗原则是（ ）。蔬菜应现烧现吃,放置过久的熟蔬菜会引起以下哪项不是脂肪的主要功能3
5
8#
6
30增加总能
- 为了较大程度的保留蔬菜水果中的营养素,下列哪种作法是错误的以下各项不是食品中天然有毒有害成分的是氰苷含量最多的是医疗机构从业人员违反本规范的, 视情节轻重给予处罚,其中不正确的是先洗后切
先切后洗#
现炒现
- 食品强化中被强化的食品通常称为载体,下列不适合做载体的食品是《医疗机构从业人员行为规范》适用于那些人员？关于糖尿病的营养防治下列哪项描述是错误的最适宜原发性骨质疏松症患者补充锌的食物为粮食
儿童食品
饮
- 临床试验证明,膳食胆固醇每增加100mg,血胆固醇可升高约（ ）。外科手术前的营养通常不包括（ ）。医疗机构从业人员分为几个类别食品强化就是1mg/dl
2mg/dl#
3mg/dl
4mg/dl
5mg/dl纠正蛋白质营养不良
术前8h禁食
- 脂溶性维生素中最易于排出体外的是肺炎患者提供的能量为食物过敏的最常见症状是以下属于芳香族氨基酸的是（ ）。维生素A
维生素D
维生素E
维生素K#
维生素C1000～1200kcal／d
1200～1500kcal／d
1500～1800kcal／d
- 以下哪项是大豆发酵制品（ ）。糖耐量试验膳食的主要适用对象为以下属于芳香族氨基酸的是（ ）。婴幼儿除含有成人体内的8种必需氨基酸外,还应含有的必需氨基酸是豆浆
腐乳#
豆腐
豆腐干
腐竹慢性胆囊炎者
空腹血
- 维生素A缺乏最早的症状是下列营养素中含氮的是肠外营养支持时,与发生肝损害并发症关系不密切的是WHO、联合国粮农组织和联合国儿童基金会专家联席会议认为社会营养监测就是出现毕脱斑
免疫功能下降
暗适应能力下降#
- 为了预防肿瘤发生,在防癌膳食建议中对肉食提出的要求是要减少（ ）。不属于有毒动植物中毒的是最适宜原发性骨质疏松症患者补充锌的食物为下列营养素中含氮的是鸡肉摄入
鸭肉摄入
鱼类摄入
猪肉摄入#
鹅肉摄入毒蕈
- 通常肝病患者的主要营养代谢特点是蔬菜应现烧现吃,除支链氨基酸外,其他氨基酸尤其是芳香族氨基酸都在肝脏代谢,因此肝病患者的血浆总蛋白应该降低,负氮平衡加重,故第1题正确答案为B；流食的适应证为食管癌、口腔手术
- 还应含有的必需氨基酸是下列关于术后能量需要的描述正确的是关于亚硝酸盐表述错误的是下列膳食有助于控制高血压的是（ ）。色氨酸
苯丙氨酸
赖氨酸
含硫氨基酸
组氨酸#术后能起床的患者,增加基础代谢率的20%～25%#
- 以下哪项是大豆发酵制品（ ）。属于常见污染食品的霉菌的是维生素A缺乏最早的症状是最适宜原发性骨质疏松症患者补充锌的食物为豆浆
腐乳#
豆腐
豆腐干
腐竹假单胞菌属
弧菌属
芽胞梭菌属
镰刀菌属#
嗜盐球菌属出现
- 以下易引起感染性食物中毒的是《医疗机构从业人员行为规范》是什么时间公布执行的下列说法中错误的是食物热效应的最高点通常出现在进食后的副溶血性弧菌#
葡萄球菌
肉毒梭菌
霉变甘蔗
镰刀菌2010年1月7日
2012年1月7
- 下列营养素中含氮的是膳食或食物中总视黄醇当量的计算正确的是最有效的防治食物过敏的方法是大豆食品富含的氨基酸种类是脂肪酸
甘油
甘油三酯
蔗糖
蛋白质#膳食或食物中总视黄醇当量(μgRE)=视黄醇(μg)+β-胡萝卜素(μg
- 不正确的是适量能量、低脂肪、高蛋白、高碳水化合物
高能量、高蛋白、低脂肪、丰富足量矿物质#
控制能量、低碳水化合物、高蛋白、低脂肪
控制能量、低碳水化合物、高蛋白、高脂肪
高能量、高碳水化合物、高脂肪人类
- 食物过敏的最常见症状是一般说来,可耐受最高摄入量（UL）、推荐摄入量（RNI）、平均需要量（EAR）三项大小关系是（ ）。膳食铁的最好食物来源是乳糖在碳水化合物中属于消化系统症状#
泌尿系统症状
呼吸系统症状
皮
- 下列各项中目前没有发现具有致癌性的污染物是限制性氨基酸的存在,可使机体（ ）。妊娠期膳食中优质蛋白质至少占蛋白质总量的维生素E缺乏时可出现的症状不包括N-亚硝基化合物
杂环胺化合物
黄曲霉毒素
甲基汞#
有机
- 以下易引起感染性食物中毒的是上述哪种食品添加剂可以用于防腐下列产氨最少的食物为雄激素能够增加何种物质水平,有助于肝脏清除胆固醇（ ）。副溶血性弧菌#
葡萄球菌
肉毒梭菌
霉变甘蔗
镰刀菌丁基羟基茴香醚(BHA)
- 食物的营养成分不同其产生的热效应也不同,食物热效应约消耗本身产生能量最高的成分是下列情况不属于营养治疗方法的是氰苷含量最多的是呼吸衰竭病人的能量消耗采用Harris-Benedict公式计算,并乘以校正系数,校正系数应
- 在耐力运动中,主要的供能物质是下列关于细菌性食物中毒叙述正确的是属于胃肠耐受性监控的是下列膳食有助于控制高血压的是（ ）。蛋白质
脂肪#
碳水化合物
矿物质
维生素多发于春季
中毒食品主要是动物性食品#
以感
- 膳食铁的最好食物来源是食品强化就是膳食治疗的目的与作用不包括膳食或食物中总视黄醇当量的计算正确的是畜、禽、鱼类#
豆类
粮谷类
蔬菜类
水果类调整(添加)食品中的营养素,使之适合人类营养需要的一种食品深加工#
