- 下列关于细菌性食物中毒叙述正确的是天然食物中蛋白质生物学价值最高的是大豆食品富含的氨基酸种类是运用各种手段准确了解某一人群(以至个体)各种营养指标的水平,用来判断其当前营养状况,这称为多发于春季
中毒食品
- 下列食物富含碘的是原发性骨质疏松症的特征为鱼类食物中,含量相对较少的氨基酸是下列食物加工过程中可应用哑硫酸盐的是海带#
白菜
木耳
胡萝卜
西红柿骨量减少#
骨的微观结构不变
骨的脆性降低
Ⅰ型为老年性骨质疏松
- 限制性氨基酸的存在,可使机体（ ）。以下哪项不是脂肪的主要功能《医疗机构从业人员行为规范》是什么时间公布执行的下列适宜病毒性肝炎患者的营养治疗为蛋白质的吸收受到限制#
蛋白质提供热能受到限制
机体氮平衡
- 下列哪项不是肽类的特殊生理功能医疗机构从业人员违反本规范的, 视情节轻重给予处罚,其中不正确的是脂溶性维生素中最易于排出体外的是限磷代谢膳食中磷的供给量每天不超过（ ）。参与机体的免疫调节
促进矿物质吸
- 《医疗机构从业人员行为规范》的执行和实施情况,应列入下列不属于肠外营养的营养物质是下列关于细菌性食物中毒叙述正确的是可以减轻或消除胆囊炎症状的膳食是医疗机构校验管理和医务人员年度考核
定期考核和医德考评
- 外科手术前的营养通常不包括（ ）。在耐力运动中,主要的供能物质是机体为正氮平衡的情形是（ ）。病毒性肝炎患者适宜的膳食为纠正蛋白质营养不良
术前8h禁食
留置鼻胃管
纠正水、电解质紊乱
清除胃内食物#蛋白质
- 据估计孕期总能量应增加大豆蛋白可为慢性肝炎患者提供良好蛋白质的原因为下列食物加工过程中可应用哑硫酸盐的是消除病因
改善症状
诊断疾病
辅助治疗
营养监测#45MJ
148.5MJ
169MJ
33MJ
350MJ#产氨较多
含赖氨酸较多
- 能量需要应略高于术前,则需增加15%～25%
明显消瘦的患者,以便作出改善居民营养的决定,不属于膳食治疗目的。术后无并发症的患者,能量需要应略高于术前,应该按其理想体重计算能量需要；对于危重患者应该补充足够的能量
- 易引起银耳变质中毒的是维生素E缺乏时可出现的症状不包括在耐力运动中,主要的供能物质是街头烤羊肉串,是将小块羊肉串在铁钎上,直接在炭火上烤制,这种羊肉串中含量较高的有椰毒假单胞菌#
葡萄球菌
副溶血性弧菌
沙门
- 《医疗机构从业人员行为规范》适用于那些人员？活性最高的维生素E是1kg的水从15℃升高到16℃所吸收的能量即是易引起银耳变质中毒的是医疗机构的医生、护士、药剂、医技人员
医疗机构的医护及后勤人员
医疗机构的管理、
- 外科手术前的营养通常不包括（ ）。对肠外营养液持续性输注法表述错误的是消化能力差、牙齿咀嚼不便、轻微发热、消化管疾病、老人和幼儿适合下列适宜病毒性肝炎患者的营养治疗为纠正蛋白质营养不良
术前8h禁食
留
- 通常肝病患者的主要营养代谢特点是关于糖尿病的营养防治下列哪项描述是错误的1kg的水从15℃升高到16℃所吸收的能量即是《医疗机构从业人员行为规范》的执行和实施情况,应列入血浆总蛋白升高
负氮平衡加重#
支链氨基酸/
- 街头烤羊肉串,这种羊肉串中含量较高的有维生素E缺乏时可出现的症状不包括小肠黏膜不能吸收的蛋白质分解物是（ ）。下列关于术后能量需要的描述正确的是黄曲霉毒素
苯并(a)芘#
氯丙醇
丙烯酰胺
二噁英溶血性贫血
视
- 可使机体（ ）。下列关于细菌性食物中毒叙述正确的是营养调查内容除外街头烤羊肉串,是将小块羊肉串在铁钎上,直接在炭火上烤制,使其营养价值降低的必需氨基酸。该题考查细菌性食物中毒特点,B为正确选项。主要考核营
- 发生恶性营养不良而预后不良的肠瘘是（ ）。下列营养素在畜肉食品中含量较少的是下列属于抗脂肪肝物质的是目前认为膳食饱和脂肪酸供能应低于总能最的回肠远端瘘
食管中段瘘
高位高流量肠瘘#
空肠瘘
十二指肠瘘脂肪
- 以下哪项是大豆发酵制品（ ）。下列哪项不是肽类的特殊生理功能食品强化中所添加的营养素称为强化剂,下列属于强化剂的是以下对食物热效应的解释,不正确的叙述是豆浆
腐乳#
豆腐
豆腐干
腐竹参与机体的免疫调节
促
- 下列膳食有助于控制高血压的是（ ）。可以构成辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的维生素是食物热效应的最高点通常出现在进食后的属于常见污染食品的霉菌的是低钾低钠膳食
低钾高钠膳食
高钾低钠膳食#
低镁低钙膳食
高钾高钠膳食硫胺素
- 能量计算公式是［66+13.7×体重（kg）+5.0×身高（cm）-6.8×年龄（y）］计算时应（ ）。手术前的膳食原则不包括溶血性贫血
视网膜蜕变
神经退行性病变
小脑共济失调
手足痉挛症#血浆总蛋白升高
负氮平衡加重#
支链氨
- 下列产氨最少的食物为下列不属于肠外营养的营养物质是膳食治疗的目的与作用不包括关于亚硝酸盐表述错误的是鸡蛋
鸡肉
牛奶#
猪肉
牛肉葡萄糖
氨基酸
整蛋白#
维生素
矿物质消除病因
改善症状
诊断疾病
辅助治疗
营养
- 原发性骨质疏松症的特征为一般说来,可耐受最高摄入量（UL）、推荐摄入量（RNI）、平均需要量（EAR）三项大小关系是（ ）。下列关于杂环胺化合物表述错误的是含3个氨基酸残基的肽称为骨量减少#
骨的微观结构不变
骨
- 下列产氨最少的食物为妊娠期膳食中优质蛋白质至少占蛋白质总量的如果对谷类进行氨基酸强化,首先应强化的是（ ）。以下哪项是大豆发酵制品（ ）。鸡蛋
鸡肉
牛奶#
猪肉
牛肉1／2以上
1／3以上#
1／4以上
1／5以上
- 膳食或食物中总视黄醇当量的计算正确的是营养学主要用到的能量单位是以下哪项不是脂肪的主要功能消化能力差、牙齿咀嚼不便、轻微发热、消化管疾病、老人和幼儿适合膳食或食物中总视黄醇当量(μgRE)=视黄醇(μg)+β-胡萝
- 下列适宜病毒性肝炎患者的营养治疗为膳食调查方法不包括（ ）。WHO、联合国粮农组织和联合国儿童基金会专家联席会议认为社会营养监测就是不属于软食的食物选择的是鼓励每餐多摄食
低能量
限制亚油酸的摄入
限制脂
- 属于胃肠耐受性监控的是一般说来,可耐受最高摄入量（UL）、推荐摄入量（RNI）、平均需要量（EAR）三项大小关系是（ ）。营养调查工作质量的影响因素不包括维生素E含量最多的食品是定期检查营养液的渗透压#
对患者
- 孕期总能量需要增加,据估计孕期总能量应增加苯丙酮尿症是因为体内缺乏（ ）。膳食调查方法不包括（ ）。关于急性支气管炎患者营养治疗错误的是45MJ
148.5MJ
169MJ
33MJ
350MJ#酪氨酸羟化酶
苯丙氨酸羟化酶#
苯丙
- 下列适宜病毒性肝炎患者的营养治疗为膳食或食物中总视黄醇当量的计算正确的是运用各种手段准确了解某一人群(以至个体)各种营养指标的水平,用来判断其当前营养状况,这称为手术前的膳食原则不包括鼓励每餐多摄食
低能
- 《医疗机构从业人员行为规范》适用于那些人员？限制性氨基酸的存在,可使机体（ ）。食物中lg蛋白质产生的热量是使用单胺氧化酶抑制剂治疗的高血压患者,不宜选含酪胺高的食物是（ ）。医疗机构的医生、护士、药剂
- 食品强化中被强化的食品通常称为载体,下列不适合做载体的食品是雄激素能够增加何种物质水平,有助于肝脏清除胆固醇（ ）。影响农作物农药残留的因素有限磷代谢膳食中磷的供给量每天不超过（ ）。粮食
儿童食品
饮
- 鱼类食物中,含量相对较少的氨基酸是食品营养强化中被强化的食品通常称为载体,下列适合做载体的食品是苯丙酮尿症是因为体内缺乏（ ）。使用单胺氧化酶抑制剂治疗的高血压患者,不宜选含酪胺高的食物是（ ）。谷氨
- 食物过敏的最常见症状是食品强化就是属于常见污染食品的霉菌的是《医疗机构从业人员行为规范》是什么时间公布执行的消化系统症状#
泌尿系统症状
呼吸系统症状
皮肤症状
血液系统症状调整(添加)食品中的营养素,使之适
- 下面关于要素膳的描述,据估计孕期总能量应增加氨基酸是组成蛋白质的基本单位,且主要以血红素铁形式存在,是膳食铁的良好来源。孕期总能量需要增加,包括提供胎儿生长,胎盘、母体组织增长,蛋白质、脂肪贮存以及增加代谢
- 以下对食物热效应的解释,不正确的叙述是街头烤羊肉串,是将小块羊肉串在铁钎上,直接在炭火上烤制,这种羊肉串中含量较高的有使用单胺氧化酶抑制剂治疗的高血压患者,不宜选含酪胺高的食物是（ ）。关于亚硝酸盐表述错
- 街头烤羊肉串,直接在炭火上烤制,这种羊肉串中含量较高的有急性胃炎的膳食治疗原则不包括WHO、联合国粮农组织和联合国儿童基金会专家联席会议认为社会营养监测就是下列哪种不是富含支链氨基酸的食物（ ）。黄曲霉毒
- 营养学主要用到的能量单位是氨基酸是组成蛋白质的基本单位,它们连接在一起是依靠（ ）。评价营养教育的中期效果时可用的指标是下列属于食品营养强化目的的是焦耳
千焦耳
兆焦耳
千卡#
千兆焦耳二硫键
共价键
氢键
- 食物过敏的最常见症状是限磷代谢膳食中磷的供给量每天不超过（ ）。蔬菜应现烧现吃,放置过久的熟蔬菜会引起维生素E缺乏时可出现的症状不包括消化系统症状#
泌尿系统症状
呼吸系统症状
皮肤症状
血液系统症状150mg
- 以下对食物热效应的解释,不正确的叙述是WHO、联合国粮农组织和联合国儿童基金会专家联席会议认为社会营养监测就是维生素E含量最多的食品是在耐力运动中,主要的供能物质是过去称食物特殊动力作用
因摄食而引起的能量
- 对于一般孕妇而言,整个妊娠期母体体重约增加膳食调查方法不包括（ ）。食物中lg蛋白质产生的热量是可以构成辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的维生素是8～10kg
5～16kg#
16～18kg
18～20kg
20～22kg称重法
查账法
随机法#
24h回顾法
- 消化能力差、牙齿咀嚼不便、轻微发热、消化管疾病、老人和幼儿适合食物中lg蛋白质产生的热量是对肠外营养液持续性输注法表述错误的是以下哪项不是脂肪的主要功能普通膳食
软食#
半流食
流食
要素膳16.7kJ#
29.3kJ
36
- 胃肠外营养支持常见的并发症不包括食物的营养成分不同其产生的热效应也不同,食物热效应约消耗本身产生能量最高的成分是可以减轻或消除胆囊炎症状的膳食是上述哪种食品添加剂可以用于防腐气胸、血胸
神经损伤#
电解质
- 下列关于杂环胺化合物表述错误的是下列氨基酸中可以转变成半胱氨酸的是（ ）。膳食或食物中总视黄醇当量的计算正确的是具有预防龋齿发生的营养素是（ ）。高温烹调鱼、肉类过程中容易产生
致癌靶器官为胃#
有很
