- 儿童缺锌的临床表现不包括( )。维生素B1以辅酶形式参与( )。以下不是食品中天然有毒有害成分的是( )。膳食纤维是指植物性食物或原料中糖苷键（ ）。食欲差
性早熟#
生长迟缓
免疫功能受损
味觉迟钝甚至
- 谷类加工精度越高,哪种营养素损失最多小儿男性,平素体健,无不洁饮食。今晨饮牛奶后,考虑为( )。下列能引起化学性食物中毒的是( )。下列哪种膳食成分对非血红素铁的吸收有促进作用( )。维生素B#
维生素C
维
- 不会引起食物中毒的是( )。下列哪项是吲哚类化合物最重要的抑癌机制( )。添加婴儿辅助食品时,维持上皮组织细胞正常形态
阻断致癌物亚硝胺合成
诱导谷胱甘肽转移酶的合成,影响由细胞色素p450所调控的致癌物代谢
- 下列哪项指标可较好地反映人体铬的状况( )。胆石症病因中,错误选项是( )。属于宏量营养素的是( )。维生素D缺乏时出现的症状除外( )。尿铬
血铬
发铬#
A+C
A+B+C肝炎#
胆汁淤积
细菌感染
胆道寄生虫
膳食
- 婴儿身长的增长与以下哪项因素无关( )。食物血糖指数的含义是( )。食物不耐受的特点中,不包括( )。糖尿病食品交换表中1个单位是指( )。种族
遗传
营养
气候#
疾病100g食物升高血糖的幅度
100g食物纤维升
- 哪种营养素损失最多甲状腺功能亢进病人因消耗增多,各种营养素需求增高,蛋白质补充宜每千克体重1.5～2.0g,糊粉层和胚芽损失越多,营养素损失越大,尤以B族维生素损失显著。甲亢病人因消耗增多,各种营养素需求增高,蛋白
- 微波加热的特点包括( )。以下属于多糖的是( )。男性,40岁,胃肠手术后单纯应用中链三酰甘油（MCT）超过1周以上,对该病人应注意补充符合半流质膳食的膳食原则的是不节能
加热均匀性好#
大量破坏营养
不能灭菌
高
- 牛磺酸含量丰富的是( )。维生素A含量相对丰富的食物是( )。成年人体内含钙总量占体重的下列哪项是细菌性痢疾急性期患者的膳食( )。贝类的肉质#
鱼类的肉质
家禽的肉质
淡水产品
鸡蛋牛奶#
大豆
芒果
苹果
- 食物中的自然致癌物除外( )。下列哪项是细菌性痢疾急性期患者的膳食( )。与人体维生素B2的推荐摄入量相似的营养素是( )。蛋白质是烧伤创面修复必需的物质,严重烧伤的病人的需要量可以达到正常人的( )。
- 在氨基酸的代谢过程中,最重要的脱氨基方式是( )。为减少呼吸衰竭营养治疗并发症的发生,应注意以下哪些问题海鱼中具有预防心血管疾病的主要成分是下列食物加工过程中可应用哑硫酸盐的是氧化脱氨基
转氨基
联合脱氨
- 关于食品添加剂中抗氧化剂的功能,哪项是错误的( )。血液中的脂肪必须与血液中的载脂蛋白结合成脂蛋白才能转运,下列哪种脂蛋白含三酰甘油约90％( )。外科病人接受肠外营养治疗时,补充氮和能量(kcal)的适宜比例
- 《医疗机构从业人员行为规范》是什么时间公布执行的下列食物中富含最理想的天然优质蛋白质的是( )。含铬丰富的食物不包括( )。重症肌无力的致病因素包括( )。2010年1月7日
2012年1月7日
2012年6月26日#
201
- 在氨基酸的代谢过程中,最重要的脱氨基方式是( )。对于放射线引起的肝损伤防护作用最佳的糖类是( )。促进脂肪肝形成的有关因素包括( )。高钙饮食能对( )的生物利用率无影响。氧化脱氨基
转氨基
联合脱氨
- 下列哪项不是谷类加工的目的( )。盐腌保藏食品时食盐浓度应达到( )。鸡蛋血清中含有的致敏成分主要是( )。以下哪种不属于微量营养素增强口感
改善感官
减少营养素的损失#
提高消化吸收
去除杂质3%～5%
5%～
- 关于泛酸的说法不正确的是( )。正常情况下,肾小球滤液中( )。预防放射损伤的效果最佳的是治疗核黄素和维生素A缺乏应选择下列哪项主要食物( )。泛酸最丰富的来源是金枪鱼或鳝鱼的鱼子酱
泛酸的主要商品形式
- 目前评价营养状况最常用的方法之一,WHO和我国都有划分标准的是维生素A富含于( )。下列哪种维生素不具有抗氧化功能( )。发生“肠源性青紫症”的化学毒物是理想体重
体质指数#
年龄别体重、年龄别身高和身高别体重
- 添加婴儿辅助食品的科学依据不包括( )。肝炎患者发生严重脂肪痢时可采用的烹调油为( )。每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为( )ml。符合半流质膳食的膳食原则的是3个月后,单纯母乳已
- 下列哪种膳食成分对非血红素铁的吸收有促进作用( )。围手术期有重度营养不良的患者,以及由于各种原因导致连续5～10天以上无法经口摄食达到营养需要量的患者,应给的营养支持方式为下列氨基酸中,哪种氨基酸对机体寒
- 不属于抗脂肪肝因子的氨基酸是( )。下列哪项是肥胖者伴有降低的指标( )。下列哪项是吲哚类化合物最重要的抑癌机制( )。鸡蛋血清中含有的致敏成分主要是( )。缬氨酸#
蛋氨酸
胱氨酸
苏氨酸
赖氨酸血糖
血
- 下列营养素在畜肉食品中含量较少的是( )。当体内碳水化合物不足时,机体为了满足身体对葡萄糖的需要,可通过下列途径产生葡萄糖的是( )。关于有机氯农药叙述不正确的是( )。下列哪项不属于营养教育“四有”特点
- 男性,40岁,胃肠手术后单纯应用中链三酰甘油（MCT）超过1周以上,对该病人应注意补充维生素A含量相对丰富的食物是( )。促进脂肪肝形成的有关因素包括( )。低蛋白治疗膳食应用的主要目的是糖类
支链氨基酸
必需氨
- 反映身体各组织的铁的供应情况的指标是( )。促进脂肪肝形成的有关因素包括( )。下列哪项能引起溶血型毒蕈中毒( )。下列哪项不是谷类加工的目的( )。运铁蛋白饱和度#
血清铁蛋白浓度
血红蛋白浓度
血细胞
- 下列哪项是肥胖者伴有降低的指标( )。富含优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B2和钙、铁等无机盐和微量元素( )。营养学主要用到的能量单位是食用河豚发生食物中毒的原因是( )。血糖
血甘油三酯
糖耐量#
血
- 碳水化合物、脂肪、蛋白质的食物热效应约消耗其本身产生能量的催化体内储存三酰甘油水解的脂肪酶是( )。以家庭自制发酵品及罐头食品为污染对象的菌为( )。胆囊纤维化患者食用某些食物后所引起胃肠功能紊乱,其
- 胃肠内营养支持不适用于下列哪种情况( )。谷类加工精度越高,哪种营养素损失最多下列哪项不是谷类加工的目的( )。食物蛋白质生物价是( )。因手术而无法经口腔正常进食的患者
昏迷的患者
严重烧伤的患者
吞咽
- 小儿男性,平素体健,二便无异常,无不洁饮食。今晨饮牛奶后,发生腹痛、腹胀、腹泻、产气增多的症状,考虑为( )。下列属于食品营养强化目的的是下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是( )。痛风病人一定要禁酒,因为
- 体内镁主要存在于( )。高血压最常见的最危险的急性致命性合并症是( )。在高位、高流量肠外瘘早期,纠正水、电解质和酸碱失衡#
尽早进行手术治疗新霉素
苯巴比妥
四环素#
降压药
乙醇高血压最常见的最危险的急性
- 不属于抗脂肪肝因子的氨基酸是( )。确定营养素需要量和DRIs的方法除外( )。不符合《中国居民膳食指南》的饮食行为是含钙丰富的食物不包括( )。缬氨酸#
蛋氨酸
胱氨酸
苏氨酸
赖氨酸随机临床研究
动物实验研
- 使用单胺氧化酶抑制剂治疗的高血压患者,不宜选含酪胺高的食物是( )。谷类加工精度越高,哪种营养素损失最多下列能引起化学性食物中毒的是( )。某食物蛋白质含量为8％,给大白鼠喂饲100g该食物,测得大白鼠粪氮为1
- 食品营养强化中被强化的食品通常称为载体,下列适合做载体的食品是对外科病人使用肠外营养治疗,非蛋白能量（NPC）中脂肪和糖供能量比例应为外科病人接受肠外营养治疗时,补充氮和能量(kcal)的适宜比例一般为( )。膳
- 食物蛋白质生物价是( )。添加婴儿辅助食品时,应优先添加的是( )。谷类加工越细,营养素损失得较少的是( )。葡萄糖耐量因子的主要成分是( )。评价食物蛋白质含量的一项指标
评价食物蛋白质消化程度的一项
- 能够反映长期膳食行为、可用于研究慢性病与膳食模式关系的膳食调查方法是食品冷冻中,应优先添加的是( )。微波加热的特点包括( )。称重法
记账法
膳食回顾法
化学分析法
食物频数法#急速冻结,急速化冻
缓慢冻结
- 下列哪项属于缺铁性贫血的改变( )。发生“肠源性青紫症”的化学毒物是属于宏量营养素的是( )。《医疗机构从业人员行为规范》的执行和实施情况,应列入总铁结合力降低
血清铁增加
血红蛋白降低#
贮存铁增加
红细胞
- 需要严格限制蛋白质摄入量的疾病是( )。急性肾小球肾炎的临床表现是( )。食品营养强化中被强化的食品通常称为载体,下列适合做载体的食品是维生素D缺乏时出现的症状除外( )。伤寒
肝硬化
脂肪肝
肝性脑病#
- 为了较大程度的保留蔬菜水果中的营养素,下列哪种作法是错误的下列关于有机磷农药中毒表述错误的是( )。预防杂环胺类化合物污染的措施包括( )。下列食物加工过程中可应用哑硫酸盐的是先洗后切
先切后洗#
现炒现
- 维生素A含量相对丰富的食物是( )。下列污染物中可抑制胆碱酯酶的是( )。孕期常见的营养性贫血是缺乏( )。促进脂肪肝形成的有关因素包括( )。牛奶#
大豆
芒果
苹果
卷心菜黄曲霉毒素
氨基甲酸酯类#
拟除
- 正常情况下,肾小球滤液中( )。评价营养教育的中期效果时可用的指标是男童,2岁,囟门未闭,胸骨外凸,双脚并立时双膝不能靠拢。患儿最可能的病因是( )。以下不是营养支持目的的是( )。无钠离子
无钾离子
无细胞
- 生物价是( )。( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。以下各因素发生变化可降低食物的生糖指数的是( )。妊娠初期,每日铁的适宜摄入量( )。评价食物蛋白质含量的指标
评价食物蛋白质利用率的
- 成年男子,轻劳动,膳食脂肪适宜摄入量为( )。与术前营养不良无关的是毕脱斑（Bitot spots）形成的原因是由于人体内属于宏量营养素的是( )。占总能量的40%～50%
占总能量的10%～20%
占总能量的30%～40%
占总能量
- 下列关于食品保藏原理叙述错误的是( )。优质蛋白质主要来源于( )。添加婴儿辅助食品时,应优先添加的是( )。下列哪项是吲哚类化合物最重要的抑癌机制( )。低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品#
高温
