- 常用物理保藏方法不包括( )。最有效的防治食物过敏的方法是( )。大米中蛋白质的含量一般为( )。关于糖尿病的营养防治下列哪项描述是错误的冷却保藏
辐照保藏
冻结保藏
高压保藏
液熏法#避免疗法#
食物口服
- 下列食物中膳食纤维含量最高的是( )。寡糖是由多少个单糖所构成的糖类( )。下列营养素在畜肉食品中含量较少的是( )。大豆的限制氨基酸为( )。大麦
燕麦
高纤谷物
青稞
黄豆麸皮#7～10个
1～3个
5～7个
3
- 下列哪项是肥胖者伴有降低的指标( )。食品营养强化中被强化的食品通常称为载体,下列适合做载体的食品是毕脱斑（Bitot spots）形成的原因是由于人体内急性肾小球肾炎的临床表现是( )。血糖
血甘油三酯
糖耐量#
- 但对于高度牛奶过敏的病人仍然可以诱发较为严重的症状。也有学者根据动物实验的结果认为乙种乳球蛋白(β-LG)可能是牛奶的最重要变应原成分。一般认为酪蛋白的变应原性相对较低。临床上突发性的婴儿“摇篮死亡”即可能与
- 富含优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B2和钙、铁等无机盐和微量元素( )。目前评价营养状况最常用的方法之一,WHO和我国都有划分标准的是糖尿病食品交换表中1个单位是指( )。食品强化中所添加的营养素称为强化
- 急性期要禁食
适量能量,低脂肪、低胆固醇、高蛋白、高碳水化合物#
高能量、高碳水化合物、高脂肪
高能量、高碳水化合物、高蛋白、低脂肪①牛奶中含有品质很好的蛋白质,其中甲种乳白蛋白(α-LA)是所有牛奶成分中变应原
- 膳食锌最好的食物来源是( )。毕脱斑（Bitot spots）形成的原因是由于人体内鱼类食物中,含量相对较少的氨基酸是哪种药物长期服用可造成肠黏膜细胞结构缺失,并发生功能障碍( )。禽畜肉
动物内脏
蔬菜、水果
贝壳
- 维生素E的防癌功能不包括( )。在膳食营养素参考摄入量(DRIs)中,能满足某特定性别、特定人群中50％个体营养素需要量的指标是( )。下列哪种维生素不具有抗氧化功能( )。对治疗苯中毒时的氧化还原过程的恢复,
- 缺铁性贫血患者口服铁剂出现严重胃肠道反应时应选择肌内注射哪种药物( )。混合性食物热效应一般相当于基础代谢的对肠黏膜有特殊作用的氨基酸是( )。高血压最常见的最危险的急性致命性合并症是( )。右旋糖酐
- 男童,2岁,囟门未闭,腹部膨出,双脚并立时双膝不能靠拢。患儿最可能的病因是( )。膳食纤维是指植物性食物或原料中糖苷键（ ）。可引起高同型半胱氨酸血症的有( )。以下不是食品中天然有毒有害成分的是( )
- 因此选D。脏器或组织对各种能源物质利用的选择性和利用量取决于多种因素,主要包括：①脏器的解剖特点。如脑有血脑屏障,而不能利用脂肪酸和氨基酸；而肝脏具有丰富的醇脱氢酶、果糖激酶和半乳糖激酶,可利用糖原为能源,
- 下列哪种维生素可促进缺铁性贫血铁吸收( )。不符合《中国居民膳食指南》的饮食行为是在高位、高流量肠外瘘早期,应首先以下不是食品中天然有毒有害成分的是( )。维生素D
维生素A
维生素C#
B族维生素
维生素E食
- 营养调查工作质量的影响因素不包括以下各因素发生变化可降低食物的生糖指数的是( )。牛奶中含量相对较少的矿物质是筛选和诊断血色素沉着症的有效指标是( )。工作计划的科学性、严谨性和可行性
调查人员的数量#
- 低蛋白饮食+必需氨基酸疗法的禁忌证是( )。肝脏手术后一般应禁食( )。属于贫铁食物的是( )。与术前营养不良无关的是慢性肾衰竭透析前
急性肾衰竭不伴有分解代谢亢进
尿毒症患者术前
尿毒症患者术后
慢性肾
- 最能影响蛋营养价值的是( )。医院营养厨房物资保管的分类方法是( )。围手术期有重度营养不良的患者,以及由于各种原因导致连续5～10天以上无法经口摄食达到营养需要量的患者,应给的营养支持方式为食物中的自然
- 以下哪项不属于食品污染物范畴( )。与术前营养不良无关的是肝炎患者发生严重脂肪痢时可采用的烹调油为( )。使用单胺氧化酶抑制剂治疗的高血压患者,不宜选含酪胺高的食物是( )。微生物
重金属
寄生虫
食品添
- 以家庭自制发酵品及罐头食品为污染对象的菌为( )。下列哪项不是谷类加工的目的( )。最能影响蛋营养价值的是( )。关于食品添加剂中抗氧化剂的功能,哪项是错误的( )。肉毒梭菌#
沙门菌
副溶血性弧菌
葡萄
- 围手术期有重度营养不良的患者,以及由于各种原因导致连续5～10天以上无法经口摄食达到营养需要量的患者,应给的营养支持方式为反映机体缺铁的最灵敏的指标是下列哪项不是谷类加工的目的( )。下列哪一种谷物中所含
- 体力活动水平的正确概念是( )。3～6岁小儿的膳食安排不正确的是( )。以下不是食品中天然有毒有害成分的是( )。体内镁主要存在于( )。某人24h消耗的总能量与其基础代谢能量之差
某人24h基础代谢能量与其
- 细菌性食物中毒主要临床表现包括( )。添加婴儿辅助食品的科学依据不包括( )。食品营养强化中被强化的食品通常称为载体,下列适合做载体的食品是以下不是食品中天然有毒有害成分的是( )。体温升高至40℃
神经
- 鱼类食物中,含量相对较少的氨基酸是有机磷农药中毒的表现为( )。葡萄糖耐量试验中的葡萄糖可换用为( )。人类除了从食物中的碳水化合物、能量和蛋白质获取能量外,还能提供能量的物质是( )。谷氨酸
色氨酸#
- 1999年WHO关于糖尿病的新分型是基于( )。属于宏量营养素的是( )。反映机体缺铁的最灵敏的指标是牛奶中可成为变应原的物质是( )。病因#
与营养的相关性
是否依赖于胰岛素治疗
临床症状
预后蛋白质#
钙
磷
铁
- 胆石症病因中,错误选项是( )。痛风病人不宜食用果糖的原因是( )。膳食营养素参考摄入量的缩写是( )。《医疗机构从业人员行为规范》是什么时间公布执行的肝炎#
胆汁淤积
细菌感染
胆道寄生虫
膳食诱发糖尿病
- 胃肠道功能健全的患者最适宜的营养治疗方式是( )。急性肾小球肾炎临床表现包括( )。下列哪项指标可较好地反映人体铬的状况( )。原发性骨质疏松症患者每天蛋白质摄入超过100g可引起( )。全胃肠外营养
周
- 对外科病人使用肠外营养治疗,非蛋白能量（NPC）中脂肪和糖供能量比例应为每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为( )ml。下列哪种矿物质摄入过量可影响尿酸合成与排泄,诱发痛风。周围淋巴系统
- 反映机体缺铁的最灵敏的指标是目前评价营养状况最常用的方法之一,WHO和我国都有划分标准的是引起慢性支气管炎的原因是( )。下列哪项是细菌性痢疾急性期患者的膳食( )。运铁蛋白饱和度
血清铁蛋白浓度#
血红蛋
- 关于泛酸的说法不正确的是( )。富含优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B2和钙、铁等无机盐和微量元素( )。能够反映长期膳食行为、可用于研究慢性病与膳食模式关系的膳食调查方法是绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色
- “你为什么不喜欢这个膳食控制计划”属于下列哪项营养信息交流的哪种提问技巧( )。乳糖不耐症患者最适合食用下列哪种奶制品( )。痛风病人一定要禁酒,因为酒引起预防放射损伤的效果最佳的是开放型问题
试探型问题
- 手术切除小肠后残留不足( )即会发生营养与代谢紊乱,临床称作短肠综合征。下列不是营养危险指数涉及的营养评定参数的是( )。女性,25岁,行小肠大段切除术后10天试餐,无明显胃肠道不良反应,此时可添加婴儿身长的
- 下列哪种维生素不具有抗氧化功能( )。胃肠道功能健全的患者最适宜的营养治疗方式是( )。每天人体要更新蛋白质( )。下列不是预后营养指数涉及的营养状况评定参数的是( )。维生素E
维生素A
维生素C
维生素
- 下列说法中错误的是牛油中的脂肪酸主要为( )。关于糖尿病的营养防治下列哪项描述是错误的关于食品添加剂中抗氧化剂的功能,哪项是错误的( )。基础代谢与体表面积大小成正比
食物热效应的高低与进食速度无关#
寒
- 急性肾小球肾炎临床表现包括( )。成人糖尿病饮食中糖类产热比应为( )。胆囊纤维化患者食用某些食物后所引起胃肠功能紊乱,其可能原因是( )。急性支气管炎患者补充下列哪种物质( )。几乎全部患者均有蛋白
- 血液中的脂肪必须与血液中的载脂蛋白结合成脂蛋白才能转运,下列哪种脂蛋白含三酰甘油约90％( )。医疗机构从业人员违反本规范的,视情节轻重给予处罚,其中不正确的是维生素E的适宜摄入量(AI值)是( )。营养学主要
- 下列属于抗脂肪肝物质的是( )。病毒性肝炎营养治疗的原则为( )。需要严格限制蛋白质摄入量的疾病是( )。成年人体内含钙总量占体重的胆碱#
中链甘油三酯
氨
葡萄糖
亚油酸高能量、高蛋白、高维生素
高能量、
- 关于肿瘤患者,以下说法错误的是( )。属于膳食纤维的是( )。《医疗机构从业人员行为规范》适用于哪些人员？下列食物富含碘的是恶性肿瘤患者若其胃肠道功能存在并在治疗许可时,首选肠内营养
胃肠道功能减弱或伴
- 小肠切除术后应该给予( )。牛油中的脂肪酸主要为( )。在高位、高流量肠外瘘早期,应首先高钙饮食能对( )的生物利用率无影响。必需氨基酸配方要素膳食
低盐流质膳食
低脂少渣膳食#
高支链氨基酸要素膳食
低碳
- 胃切除后的患者饮用饮料的时间应在( )。营养食谱的制定原则不包括蛋白质生物学价值的高低主要取决于( )。以下微量元素属于人体必需微量元素的是( )。餐前15分钟
餐前后30分钟#
餐后15分钟
餐前后1小时
餐前
- 目前评价营养状况最常用的方法之一,WHO和我国都有划分标准的是常用物理保藏方法不包括( )。营养调查内容除外含维生素A丰富的食物有( )。理想体重
体质指数#
年龄别体重、年龄别身高和身高别体重
皮褶厚度
上臂
- 绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含( )。关于泛酸的说法不正确的是( )。有机磷农药中毒的表现为( )。关于肿瘤患者,以下说法错误的是( )。碳水化合物
胡萝卜素#
纤维素
蛋白质
草酸泛酸最丰富的来源是金
- 人体每日摄入膳食纤维的适宜量为( )。女性,55岁,平时喜素食。自述经常舌痛,怕光流泪。体检发现其口角湿白,鼻唇沟及眉间呈脂溢性皮炎,并患有湿疹性阴唇炎和轻度贫血。其最可能缺乏的营养素是( )。不属于抗脂肪
