- 基础能量消耗约占全天总能量消耗的活性最高的维生素E是河豚中河豚毒素含量最高的器官是大豆食品富含的氨基酸种类是20%～30%
30%～40%
40%～50%
60%～70%#
80%～90%α-T#
β-T
γ-T
δ-T
α-TT眼睛
肾脏
卵巢#
皮肤
血液赖
- 与发生肝损害并发症关系不密切的是下列氨基酸中可以转变成半胱氨酸的是（ ）。WHO、联合国粮农组织和联合国儿童基金会专家联席会议认为社会营养监测就是溶血性贫血
视网膜蜕变
神经退行性病变
小脑共济失调
手足痉
- 与癞皮病发生有关的是下列食物加工过程中可应用哑硫酸盐的是关于糖尿病的营养防治下列哪项描述是错误的限制性氨基酸的存在,可使机体（ ）。烟酸#
核黄素
硫胺素
生物素
钴胺素熏鱼
叉烧肉
蜜饯#
火腿
奶粉合理控制
- 活性最高的维生素E是以下哪项是大豆发酵制品（ ）。手术后与手术前对比,无并发症者对能量的要求膳食调查方法不包括（ ）。α-T#
β-T
γ-T
δ-T
α-TT豆浆
腐乳#
豆腐
豆腐干
腐竹增加10%#
减少10%
增加50%
减少50%
- 下列情况属于负氮平衡的是肺炎患者膳食禁忌心肌梗死的营养治疗原则是（ ）。使用单胺氧化酶抑制剂治疗的高血压患者,不宜选含酪胺高的食物是（ ）。摄入氮与排出氮相等
摄入氮小于排出氮#
摄入氮大于排出氮
尿氮
- 蔬菜应现烧现吃,放置过久的熟蔬菜会引起营养调查内容除外在氨基酸的代谢过程中,最重要的脱氨基方式是（ ）。低嘌呤膳食用于治疗（ ）。蛋白质分解
咸度增加
亚硝酸盐增加#
水分减少
调味品分解能量摄入情况调查
- 公共营养密切结合生活实际,这种烹调方法损失最多的营养素是（ ）。临床试验证明,膳食胆固醇每增加100mg,是以人类社会中某一限定区域内各种人群作为总体,从宏观上研究解决其合理营养与膳食的有关理论、实践和方法学
- 在防癌膳食建议中对肉食提出的要求是要减少（ ）。蛋白质营养不良对免疫系统的损伤主要表现在（ ）。雄激素能够增加何种物质水平,有助于肝脏清除胆固醇（ ）。畜、禽、鱼类#
豆类
粮谷类
蔬菜类
水果类鸡肉摄
- 维生素E含量最多的食品是消化能力差、牙齿咀嚼不便、轻微发热、消化管疾病、老人和幼儿适合膳食或食物中总视黄醇当量的计算正确的是如果对谷类进行氨基酸强化,首先应强化的是（ ）。植物油#
猪油
绿叶蔬菜
牛奶
动
- 首先应强化的是（ ）。以下对食物热效应的解释,错误的是（ ）。关于急性支气管炎患者营养治疗错误的是45MJ
148.5MJ
169MJ
33MJ
350MJ#蛋氨酸
色氨酸
苏氨酸
赖氨酸#
苯丙氨酸过去称食物特殊动力作用
因摄食而引
- 营养学主要用到的能量单位是下述食物中含钠量最高的是（ ）。肺炎患者膳食禁忌以下属于芳香族氨基酸的是（ ）。焦耳
千焦耳
兆焦耳
千卡#
千兆焦耳黄豆
油菜
菠菜
松花蛋#
白萝卜高胆固醇食品
坚硬、高纤维、有
- 最适宜原发性骨质疏松症患者补充锌的食物为下列各项中目前没有发现具有致癌性的污染物是有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱,这种烹调方法损失最多的营养素是（ ）。上述哪种食品添加剂可以用于防腐牡蛎#
蘑菇
南
- 医疗机构从业人员分为几个类别食品强化中被强化的食品通常称为载体,下列不适合做载体的食品是下列哪项不是肽类的特殊生理功能心肌梗死的营养治疗原则是（ ）。3个
4个
5个
6个#
7个粮食
儿童食品
饮料和乳制品
调
- 维生素A缺乏最早的症状是肺炎患者可提供的食物为膳食治疗的目的与作用不包括公共营养密切结合生活实际,其研究对象是出现毕脱斑
免疫功能下降
暗适应能力下降#
上皮干燥、增生、角化
贫血动物脂肪
动物内脏#
红糖、蜂
- 使其增加体重
对肥胖患者给予低能量、低蛋白质膳食,增加营养的摄入
糖尿病患者必须通过药物和膳食治疗控制病情,待病情稳定后再进行手术丁基羟基茴香醚(BHA)为常用抗氧化剂,偶氮甲酰胺、亚硫酸钠和亚硫酸氢钠为漂白剂
- 下列营养素中含氮的是下列哪项不是肽类的特殊生理功能河豚中河豚毒素含量最高的器官是指某一特定性别、年龄及生理状况群体对某营养素需要量的平均值的是脂肪酸
甘油
甘油三酯
蔗糖
蛋白质#参与机体的免疫调节
促进矿
- 活性最高的维生素E是1kg的水从15℃升高到16℃所吸收的能量即是下列不属于公共营养特点的是食物的营养成分不同其产生的热效应也不同,食物热效应约消耗本身产生能量最高的成分是α-T#
β-T
γ-T
δ-T
α-TT1kcal#
4.0kcal
9.0
- 蔬菜应现烧现吃,放置过久的熟蔬菜会引起下列说法中错误的是对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜、素来说,下列必需的物质是下列关于细菌性食物中毒叙述正确的是蛋白质分解
咸度增加
亚硝酸盐增加#
水分减少
调味品分解
- 发生恶性营养不良而预后不良的肠瘘是（ ）。最适合于婴儿的糖类是（ ）。下列不属于《中国居民膳食指南》内容的是目前认为膳食饱和脂肪酸供能应低于总能最的回肠远端瘘
食管中段瘘
高位高流量肠瘘#
空肠瘘
十二
- 人体在休息状态下60%的能量来源于最有效的防治食物过敏的方法是指某一特定性别、年龄及生理状况群体对某营养素需要量的平均值的是孕期总能量需要增加,据估计孕期总能量应增加体内碳水化合物
肝糖原
体内脂肪#
体内蛋
- 并乘以校正系数,女性0.92
男性1.10,女性0.98
男性1.16,女性1.19#
男性1.22,女性1.45调整(添加)食品中的营养素,使之适合人类营养需要的一种食品深加工
调整(添加)食品中的营养素,使之适合人类特殊生理需要的一种食品
- 机体为正氮平衡的情形是（ ）。运用各种手段准确了解某一人群(以至个体)各种营养指标的水平,用来判断其当前营养状况,这称为下列营养素在畜肉食品中含量较少的是限磷代谢膳食中磷的供给量每天不超过（ ）。饥饿
- 以下易引起感染性食物中毒的是《中国居民膳食指南》中教育人们采用平衡膳食、摄取合理营养促进健康的指导性意见包括几条维生素E缺乏时可出现的症状不包括属于胃肠耐受性监控的是副溶血性弧菌#
葡萄球菌
肉毒梭菌
霉
- 下列关于细菌性食物中毒叙述正确的是关于糖尿病的营养防治下列哪项描述是错误的手术前的膳食原则不包括肠外营养支持时,与发生肝损害并发症关系不密切的是多发于春季
中毒食品主要是动物性食品#
以感染型为主
病死率
- 能引起"醉酒症状"的是米面食物在口腔中反复咀嚼后产生甜味感,是因为部分淀粉在唾液淀粉酶作用下分解成（ ）。营养调查内容除外胃肠外营养支持常见的并发症不包括砷中毒
锌中毒
亚硝酸盐中毒
赤霉病麦中毒#
毒蕈中
- 为了较大程度的保留蔬菜水果中的营养素,下列哪种作法是错误的对于一般孕妇而言,整个妊娠期母体体重约增加肺炎的营养治疗原则是公共营养密切结合生活实际,其研究对象是先洗后切
先切后洗#
现炒现切
急火快炒
现吃现炒
- 下列说法中错误的是评价营养教育的中期效果时可用的指标是食物过敏的最常见症状是《医疗机构从业人员行为规范》是什么时间公布执行的基础代谢与体表面积大小成正比
食物热效应的高低与进食速度无关#
寒冷时可提高人
- 营养调查内容除外世界卫生组织建议：每人每天食用食盐不宜超（ ）。原发性骨质疏松症患者补充矿物质最为合理的是以下哪项是大豆发酵制品（ ）。能量摄入情况调查
社会经济指导#
血清总蛋白测定
尿负荷实验
临床
- 下列营养素在畜肉食品中含量较少的是世界卫生组织建议：每人每天食用食盐不宜超（ ）。蔬菜应现烧现吃,放置过久的熟蔬菜会引起评价营养教育的中期效果时可用的指标是脂肪
蛋白质
碳水化合物#
矿物质
维生素6g#
7g
- 膳食调查方法不包括（ ）。机体为正氮平衡的情形是（ ）。雄激素能够增加何种物质水平,有助于肝脏清除胆固醇（ ）。食物热效应的最高点通常出现在进食后的称重法
查账法
随机法#
24h回顾法
化学分析法饥饿
进
- 病毒性肝炎患者适宜的膳食为具有预防龋齿发生的营养素是（ ）。下列产氨最少的食物为1kg的水从15℃升高到16℃所吸收的能量即是高能量膳食
高蛋白质膳食#
高脂肪膳食
高碳水化合物膳食
高盐膳食氟#
磷
铁
铜
锌鸡蛋
- 评价营养教育的中期效果时可用的指标是膳食或食物中总视黄醇当量的计算正确的是下列疾病不是由于营养过剩引起的是一般说来,可耐受最高摄入量（UL）、推荐摄入量（RNI）、平均需要量（EAR）三项大小关系是（ ）。目
- 急性胃炎的膳食治疗原则不包括食物过敏的最常见症状是维生素A缺乏最早的症状是原发性骨质疏松症的特征为去除致病因素
大量饮水
早期清流质膳食
普通流质膳食#
少量多餐,每日5～6餐消化系统症状#
泌尿系统症状
呼吸系
- 关于亚硝酸盐表述错误的是为了较大程度的保留蔬菜水果中的营养素,下列哪种作法是错误的食品强化就是以下易引起感染性食物中毒的是可引起肠源性青紫症
可导致组织缺氧
亚甲蓝是其特效解毒剂
可导致呼吸衰竭而死亡
中
- 肺炎患者提供的能量为糖尿病患者早、中、晚餐能量分配比例是与癞皮病发生有关的是以下各项不是食品中天然有毒有害成分的是1000～1200kcal／d
1200～1500kcal／d
1500～1800kcal／d
1800～2000kcal／d
2000～2400kcal
- 机体为正氮平衡的情形是（ ）。不属于有毒动植物中毒的是食物过敏的最常见症状是苯丙酮尿症是因为体内缺乏（ ）。饥饿
进食低质量蛋白
生长发育#
糖尿病
健康成人毒蕈中毒
四季豆中毒
发芽马铃薯中毒
霉变甘蔗中
- 大豆食品富含的氨基酸种类是肺炎患者提供的能量为胃肠外营养支持常见的并发症不包括食品强化中所添加的营养素称为强化剂,下列属于强化剂的是赖氨酸#
蛋氨酸
胱氨酸
苏氨酸
牛磺酸1000～1200kcal／d
1200～1500kcal／
- 进行原发性醛固酮增多症诊断检查的限钠试验饮食时,进行试验前至少应进食多长时间的钠钾固定膳食（ ）。女性,住院第3日患者饮食中含蛋白质40g,其他排出氮为3.5g,该病人的氮平衡为（ ）。以下对食物热效应的解释,
- 医疗机构从业人员违反本规范的, 视情节轻重给予处罚,其中不正确的是中国居民DRIs建议,青春期少年的脂肪推荐摄入量为占全日总能量的以下对食物热效应的解释,错误的是（ ）。维生素A缺乏最早的症状是批评教育、通报
- 食物热效应的最高点通常出现在进食后的下列营养素在畜肉食品中含量较少的是原发性骨质疏松症的特征为机体为正氮平衡的情形是（ ）。1小时内
2小时内#
3小时内
4小时内
5小时内脂肪
蛋白质
碳水化合物#
矿物质
维生
