- 食物过敏的最常见症状是米面食物在口腔中反复咀嚼后产生甜味感,是因为部分淀粉在唾液淀粉酶作用下分解成（ ）。有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱,这种烹调方法损失最多的营养素是（ ）。下列哪种不是富含支链
- 维生素E缺乏时可出现的症状不包括下列食物加工过程中可应用哑硫酸盐的是蛋白质营养不良对免疫系统的损伤主要表现在（ ）。乳糖在碳水化合物中属于溶血性贫血
视网膜蜕变
神经退行性病变
小脑共济失调
手足痉挛症#
- 在经济不发达地区最常见的营养性疾病是可以构成辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的维生素是含3个氨基酸残基的肽称为河豚中河豚毒素含量最高的器官是缺铁性贫血#
肥胖
糖尿病
高脂血症
痛风硫胺素
核黄素
烟酸#
叶酸
泛酸肽
二肽
三肽#
- 以下属于芳香族氨基酸的是（ ）。原发性骨质疏松症患者补充矿物质最为合理的是中国营养学会建议乳母的蛋白质摄入量每日应增加（ ）。营养调查工作质量的影响因素不包括苯丙氨酸、酪氨酸#
甲硫氨酸、苏氨酸、天门
- 下列饮食中属于治疗膳食的是为了较大程度的保留蔬菜水果中的营养素,下列哪种作法是错误的关于亚硝酸盐表述错误的是下列说法中错误的是高蛋白膳食
低脂膳食#
忌碘饮食
氮平衡饮食
半流质饮食先洗后切
先切后洗#
现炒
- 人体在休息状态下60%的能量来源于糖耐量试验膳食的主要适用对象为下述食物中含钠量最高的是（ ）。限制性氨基酸的存在,可使机体（ ）。体内碳水化合物
肝糖原
体内脂肪#
体内蛋白质
肌糖原慢性胆囊炎者
空腹血糖
- 低嘌呤膳食用于治疗（ ）。食物的营养成分不同其产生的热效应也不同,食物热效应约消耗本身产生能量最高的成分是为了预防肿瘤发生,在防癌膳食建议中对肉食提出的要求是要减少（ ）。食品强化中所添加的营养素称为
- 食物过敏的最常见症状是下列哪项不是肽类的特殊生理功能下列不属于公共营养特点的是食物的营养成分不同其产生的热效应也不同,食物热效应约消耗本身产生能量最高的成分是消化系统症状#
泌尿系统症状
呼吸系统症状
皮
- 关于急性支气管炎患者营养治疗错误的是机体为正氮平衡的情形是（ ）。膳食治疗的目的与作用不包括手术后与手术前对比,使感染加重,还有新的合成组织蛋白出现,并被保留在机体中。对于儿童、少年、孕妇、乳母以及恢复
- 肺炎患者膳食禁忌下列适宜病毒性肝炎患者的营养治疗为评价营养教育的中期效果时可用的指标是维生素A缺乏最早的症状是高胆固醇食品
坚硬、高纤维、有刺激性食品#
高蛋白食品
高糖食品
高热量食品鼓励每餐多摄食
低能
- 街头烤羊肉串,是将小块羊肉串在铁钎上,直接在炭火上烤制,这种羊肉串中含量较高的有膳食调查方法不包括（ ）。最有效的防治食物过敏的方法是影响农作物农药残留的因素有黄曲霉毒素
苯并(a)芘#
氯丙醇
丙烯酰胺
二噁
- 维生素E含量最多的食品是在氨基酸的代谢过程中,最重要的脱氨基方式是（ ）。原发性骨质疏松症的特征为以下各项不是食品中天然有毒有害成分的是植物油#
猪油
绿叶蔬菜
牛奶
动物肝脏氧化脱氨基
转氨基
联合脱氨基#
- 《医疗机构从业人员行为规范》是什么时间公布执行的以下易引起感染性食物中毒的是肺炎的营养治疗原则是限磷代谢膳食中磷的供给量每天不超过（ ）。2010年1月7日
2012年1月7日
2012年6月26日#
2012年8月27日
2012年
- 对肠外营养液持续性输注法表述错误的是中国营养学会建议乳母的蛋白质摄入量每日应增加（ ）。不属于有毒动植物中毒的是1kg的水从15℃升高到16℃所吸收的能量即是采用此法时胰岛素的分泌较平稳
采用此法对机体内环境
- 下列情况不属于营养治疗方法的是肠外营养支持时,与发生肝损害并发症关系不密切的是食物过敏的最常见症状是运用各种手段准确了解某一人群(以至个体)各种营养指标的水平,用来判断其当前营养状况,这称为肠内营养
肠外营
- 中国居民DRIs建议,青春期少年的脂肪推荐摄入量为占全日总能量的评价营养教育的中期效果时可用的指标是下列哪项不是肽类的特殊生理功能米面食物在口腔中反复咀嚼后产生甜味感,是因为部分淀粉在唾液淀粉酶作用下分解成
- 最有效的防治食物过敏的方法是下列食物富含碘的是急性胃炎的膳食治疗原则不包括在耐力运动中,主要的供能物质是避免疗法#
食物口服脱敏疗法
早期喂养方法
食物加工处理方法
代用食物疗法海带#
白菜
木耳
胡萝卜
西红
- 下列说法中错误的是下列氨基酸中可以转变成半胱氨酸的是（ ）。原发性骨质疏松症的特征为下列关于术后能量需要的描述正确的是基础代谢与体表面积大小成正比
食物热效应的高低与进食速度无关#
寒冷时可提高人体基础
- 鱼类食物中,含量相对较少的氨基酸是属于常见污染食品的霉菌的是氰苷含量最多的是大豆食品富含的氨基酸种类是谷氨酸
色氨酸#
天冬氨酸
半胱氨酸
亮氨酸假单胞菌属
弧菌属
芽胞梭菌属
镰刀菌属#
嗜盐球菌属桃仁
甜杏仁
- 下列氨基酸中可以转变成半胱氨酸的是（ ）。限磷代谢膳食中磷的供给量每天不超过（ ）。肠外营养支持时,与发生肝损害并发症关系不密切的是乳糖在碳水化合物中属于蛋氨酸#
丙氨酸
色氨酸
亮氨酸
精氨酸150mg
250m
- 以下哪项是大豆发酵制品（ ）。以下属于芳香族氨基酸的是（ ）。进行原发性醛固酮增多症诊断检查的限钠试验饮食时,进行试验前至少应进食多长时间的钠钾固定膳食（ ）。小肠黏膜不能吸收的蛋白质分解物是（
- 使用单胺氧化酶抑制剂治疗的高血压患者,不宜选含酪胺高的食物是（ ）。人体在休息状态下60%的能量来源于最有效的防治食物过敏的方法是《中国居民膳食指南》中教育人们采用平衡膳食、摄取合理营养促进健康的指导性
- 具有预防龋齿发生的营养素是（ ）。下列不属于《中国居民膳食指南》内容的是下列情况不属于营养治疗方法的是最适合于婴儿的糖类是（ ）。氟#
磷
铁
铜
锌食物多样、谷类为主
多吃蔬菜、水果和薯类
常吃奶类、豆
- 下列属于食品营养强化目的的是下列不属于公共营养特点的是急性胃炎的膳食治疗原则不包括肺炎患者膳食禁忌弥补食品在正常加工、储存时造成的营养素损失#
改善食品口味
使食品防腐保鲜
使食品颜色鲜艳
食品加工工艺的
- 含3个氨基酸残基的肽称为与癞皮病发生有关的是以下易引起感染性食物中毒的是氰苷含量最多的是肽
二肽
三肽#
寡肽
多肽烟酸#
核黄素
硫胺素
生物素
钴胺素副溶血性弧菌#
葡萄球菌
肉毒梭菌
霉变甘蔗
镰刀菌桃仁
甜杏
- 蔬菜应现烧现吃,放置过久的熟蔬菜会引起蛋白质营养不良对免疫系统的损伤主要表现在（ ）。呼吸衰竭病人每千克体重能量消耗增高,能量计算公式是［66+13.7×体重（kg）+5.0×身高（cm）-6.8×年龄（y）］计算时应（
- 使之适合人类营养需要的一种食品深加工#
调整(添加)食品中的维生素,使之适合人类营养需要的一种食品深加工
调整(添加)食品中的营养素,使之适合人类特殊生理需要的一种食品深加工
调整(添加)食品中的维生素,使之适合
- 下列关于术后能量需要的描述正确的是一般说来,可耐受最高摄入量（UL）、推荐摄入量（RNI）、平均需要量（EAR）三项大小关系是（ ）。中国居民DRIs建议,青春期少年的脂肪推荐摄入量为占全日总能量的下列情况不属于
- 具有预防龋齿发生的营养素是（ ）。低嘌呤膳食用于治疗（ ）。易引起银耳变质中毒的是食物中lg蛋白质产生的热量是氟#
磷
铁
铜
锌肝豆状核变性
肾炎
胰腺炎
痛风#
肝炎椰毒假单胞菌#
葡萄球菌
副溶血性弧菌
沙门
- 以下各项不是食品中天然有毒有害成分的是雄激素能够增加何种物质水平,有助于肝脏清除胆固醇（ ）。医疗机构从业人员分为几个类别与癞皮病发生有关的是四季豆中皂苷
杏仁中氰苷
鱼中组胺#
河豚毒素
有毒蜂蜜乳糜微
- 中国居民DRIs建议,青春期少年的脂肪推荐摄入量为占全日总能量的下面关于要素膳的描述,不正确的是医疗机构从业人员违反本规范的, 视情节轻重给予处罚,其中不正确的是营养学主要用到的能量单位是35%～40%
30%～35%
30%
- 具有预防龋齿发生的营养素是（ ）。属于胃肠耐受性监控的是可以构成辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的维生素是急性胃炎的膳食治疗原则不包括氟#
磷
铁
铜
锌定期检查营养液的渗透压#
对患者进行营养评价
定期检查尿糖及酮体
定期测定
- 孕期总能量需要增加,据估计孕期总能量应增加中国营养学会建议乳母的蛋白质摄入量每日应增加（ ）。以下属于芳香族氨基酸的是（ ）。世界卫生组织建议：每人每天食用食盐不宜超（ ）。45MJ
148.5MJ
169MJ
33MJ
- 在耐力运动中,主要的供能物质是《医疗机构从业人员行为规范》适用于那些人员？心肌梗死的营养治疗原则是（ ）。下列不属于《中国居民膳食指南》内容的是蛋白质
脂肪#
碳水化合物
矿物质
维生素医疗机构的医生、护
- 有助于肝脏清除胆固醇（ ）。属于常见污染食品的霉菌的是只补充钙
补钙同时补充锌和铜#
应补钙剂至少2000mg/d
随着年龄的增长钙磷吸收下降,因此应补充等量的钙磷
大部分食品都含有较高的氟,因此饮食补氟即可丁基羟
- 关于急性支气管炎患者营养治疗错误的是目前认为膳食饱和脂肪酸供能应低于总能最的有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱,这种烹调方法损失最多的营养素是（ ）。脂溶性维生素中最易于排出体外的是补充维生素
优质蛋
- 因此应补充等量的钙磷
大部分食品都含有较高的氟,因此饮食补氟即可营养素齐全
化学成分明确
含有膳食纤维#
消化道内缺少消化液也能基本吸收
无渣膳食150mg
250mg
350mg
600mg#
800mg正氮平衡即摄入的氮量多于排出的
- 心肌梗死的营养治疗原则是（ ）。肺炎患者提供的能量为《中国居民膳食指南》中教育人们采用平衡膳食、摄取合理营养促进健康的指导性意见包括几条食品强化中所添加的营养素称为强化剂,限制单糖和多糖摄入,供给适量
- 下列食物富含碘的是进行原发性醛固酮增多症诊断检查的限钠试验饮食时,进行试验前至少应进食多长时间的钠钾固定膳食（ ）。易引起银耳变质中毒的是下列不属于公共营养特点的是海带#
白菜
木耳
胡萝卜
西红柿3d
5d
1
- 小肠黏膜不能吸收的蛋白质分解物是（ ）。食物过敏的最常见症状是天然食物中蛋白质生物学价值最高的是下列产氨最少的食物为赖氨酸
二肽
蛋氨酸
胨#
三肽消化系统症状#
泌尿系统症状
呼吸系统症状
皮肤症状
血液系
