- 妊娠期膳食中优质蛋白质至少占蛋白质总量的属于常见污染食品的霉菌的是黄曲霉毒素可以使其发生的危险性特异性增加的是有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱,这种烹调方法损失最多的营养素是（ ）。1／2以上
1／3以
- 外科手术前的营养通常不包括（ ）。大豆蛋白可为慢性肝炎患者提供良好蛋白质的原因为蛋白质营养不良对免疫系统的损伤主要表现在（ ）。限制性氨基酸的存在,可使机体（ ）。纠正蛋白质营养不良
术前8h禁食
留置
- 在蔬菜、水果中含有的天然抗氧化成分是（ ）。基础能量消耗约占全天总能量消耗的胃肠外营养支持常见的并发症不包括肺炎的营养治疗原则是淀粉酶
植物杀菌素
生物类黄酮#
草酸
纤维素20%～30%
30%～40%
40%～50%
60%
- 营养调查工作质量的影响因素不包括对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜、素来说,下列必需的物质是肺炎患者提供的能量为WHO、联合国粮农组织和联合国儿童基金会专家联席会议认为社会营养监测就是工作计划的科学性、严谨
- 能引起"醉酒症状"的是婴幼儿除含有成人体内的8种必需氨基酸外,在防癌膳食建议中对肉食提出的要求是要减少（ ）。砷中毒
锌中毒
亚硝酸盐中毒
赤霉病麦中毒#
毒蕈中毒色氨酸
苯丙氨酸
赖氨酸
含硫氨基酸
组氨酸#补
- 乳糖在碳水化合物中属于下列哪种不是富含支链氨基酸的食物（ ）。在蔬菜、水果中含有的天然抗氧化成分是（ ）。可以减轻或消除胆囊炎症状的膳食是单糖
双糖#
寡糖
多糖
以上都不是鸡蛋#
活鱼
鸭
牛奶
黄豆淀粉酶
- 最适合于婴儿的糖类是（ ）。下列饮食中属于治疗膳食的是基础能量消耗约占全天总能量消耗的下列营养素中含氮的是葡萄糖
半乳糖
蔗糖
乳糖#
淀粉高蛋白膳食
低脂膳食#
忌碘饮食
氮平衡饮食
半流质饮食20%～30%
30%
- 属于胃肠耐受性监控的是膳食治疗的目的与作用不包括下列情况属于负氮平衡的是下列关于杂环胺化合物表述错误的是定期检查营养液的渗透压#
对患者进行营养评价
定期检查尿糖及酮体
定期测定肌酐身高指数(属于肠外营养
- 氨基酸是组成蛋白质的基本单位,它们连接在一起是依靠（ ）。医疗机构从业人员违反本规范的, 视情节轻重给予处罚,其中不正确的是食物过敏的最常见症状是在耐力运动中,主要的供能物质是二硫键
共价键
氢键
肽键#
离
- 急性胃炎的膳食治疗原则不包括医疗机构从业人员违反本规范的, 视情节轻重给予处罚,其中不正确的是机体为正氮平衡的情形是（ ）。在氨基酸的代谢过程中,最重要的脱氨基方式是（ ）。去除致病因素
大量饮水
早期清
- 蔬菜应现烧现吃,放置过久的熟蔬菜会引起影响农作物农药残留的因素有下述食物中含钠量最高的是（ ）。下列营养素在畜肉食品中含量较少的是蛋白质分解
咸度增加
亚硝酸盐增加#
水分减少
调味品分解农作物的品种
施药
- 氰苷含量最多的是孕期总能量需要增加,据估计孕期总能量应增加消化能力差、牙齿咀嚼不便、轻微发热、消化管疾病、老人和幼儿适合不属于软食的食物选择的是桃仁
甜杏仁
木薯
苦杏仁#
李仁45MJ
148.5MJ
169MJ
33MJ
350M
- 膳食铁的最好食物来源是能够反映长期膳食行为、可用于研究慢性病与膳食模式关系的膳食调查方法是活性最高的维生素E是苯丙酮尿症是因为体内缺乏（ ）。畜、禽、鱼类#
豆类
粮谷类
蔬菜类
水果类称重法
记账法
膳食
- 病毒性肝炎患者适宜的膳食为胃肠外营养支持常见的并发症不包括河豚中河豚毒素含量最高的器官是如果对谷类进行氨基酸强化,首先应强化的是（ ）。高能量膳食
高蛋白质膳食#
高脂肪膳食
高碳水化合物膳食
高盐膳食气
- 下列关于细菌性食物中毒叙述正确的是活性最高的维生素E是雄激素能够增加何种物质水平,B为正确选项。活性维生素E包括4种生育酚(α-T、β-T、γ-T、δ-T)和4种生育三烯酚(α-TT、β-TT、γ-TT、δ-TT),其中,旷生育酚的生物活性
- 氰苷含量最多的是大豆食品富含的氨基酸种类是下列饮食中属于治疗膳食的是为了较大程度的保留蔬菜水果中的营养素,下列哪种作法是错误的桃仁
甜杏仁
木薯
苦杏仁#
李仁赖氨酸#
蛋氨酸
胱氨酸
苏氨酸
牛磺酸高蛋白膳食
- 《中国居民膳食指南》中教育人们采用平衡膳食、摄取合理营养促进健康的指导性意见包括几条属于胃肠耐受性监控的是以下哪项是大豆发酵制品（ ）。以下属于芳香族氨基酸的是（ ）。3
5
8#
6
30定期检查营养液的渗
- 大豆食品富含的氨基酸种类是发生恶性营养不良而预后不良的肠瘘是（ ）。下列关于术后能量需要的描述正确的是急性胃炎的膳食治疗原则不包括赖氨酸#
蛋氨酸
胱氨酸
苏氨酸
牛磺酸回肠远端瘘
食管中段瘘
高位高流量肠
- 有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱,这种烹调方法损失最多的营养素是（ ）。下列关于细菌性食物中毒叙述正确的是呼吸衰竭病人每千克体重能量消耗增高,能量计算公式是［66+13.7×体重（kg）+5.0×身高（cm）-6.8×年
- 人体在休息状态下60%的能量来源于低嘌呤膳食用于治疗（ ）。含3个氨基酸残基的肽称为维生素E缺乏时可出现的症状不包括体内碳水化合物
肝糖原
体内脂肪#
体内蛋白质
肌糖原肝豆状核变性
肾炎
胰腺炎
痛风#
肝炎肽
- 食品强化就是维生素A缺乏最早的症状是医疗机构从业人员违反本规范的, 视情节轻重给予处罚,其中不正确的是肺炎患者膳食禁忌调整(添加)食品中的营养素,使之适合人类营养需要的一种食品深加工#
调整(添加)食品中的维生
- 河豚中河豚毒素含量最高的器官是外科手术前的营养通常不包括（ ）。活性最高的维生素E是下列疾病不是由于营养过剩引起的是眼睛
肾脏
卵巢#
皮肤
血液纠正蛋白质营养不良
术前8h禁食
留置鼻胃管
纠正水、电解质紊乱
- 《医疗机构从业人员行为规范》适用于那些人员？下列营养素在畜肉食品中含量较少的是对于阻塞性睡眠呼吸暂停综合征患者从营养上应首先考虑（ ）。公共营养密切结合生活实际,其研究对象是医疗机构的医生、护士、药剂
- 不宜选含酪胺高的食物是（ ）。下列关于术后能量需要的描述正确的是慢性胆囊炎者
空腹血糖受损者#
患有肾病综合者
胃肠功能紊乱者
患继发性免疫缺陷者医疗机构的医生、护士、药剂、医技人员
医疗机构的医护及后勤
- 低嘌呤膳食用于治疗（ ）。下列适宜病毒性肝炎患者的营养治疗为食物中lg蛋白质产生的热量是对于阻塞性睡眠呼吸暂停综合征患者从营养上应首先考虑（ ）。肝豆状核变性
肾炎
胰腺炎
痛风#
肝炎鼓励每餐多摄食
低能
- 食物热效应的最高点通常出现在进食后的婴幼儿除含有成人体内的8种必需氨基酸外,约增高20%
若术后有腹膜炎等并发症时,则需增加15%～25%
明显消瘦的患者,特别是粮食类食品赖氨酸含量较低。3.考查条件必需氨基酸。半胱
- 蔬菜应现烧现吃,放置过久的熟蔬菜会引起下列疾病不是由于营养过剩引起的是外科手术前的营养通常不包括（ ）。牛奶中最主要的致敏成分是蛋白质分解
咸度增加
亚硝酸盐增加#
水分减少
调味品分解糖尿病
痛风
肥胖
高
- 下列情况属于负氮平衡的是肺炎的营养治疗原则是手术前的膳食原则不包括下列哪项不是肽类的特殊生理功能摄入氮与排出氮相等
摄入氮小于排出氮#
摄入氮大于排出氮
尿氮加粪氮与排出氮相等
摄入氮小于代谢氮适量能量、
- 牛奶中最主要的致敏成分是下列说法中错误的是婴幼儿除含有成人体内的8种必需氨基酸外,还应含有的必需氨基酸是肺炎患者膳食禁忌乳清蛋白
酪蛋白
卵球蛋白
旷乳球蛋白
β-乳球蛋白#基础代谢与体表面积大小成正比
食物热
- 下列属于抗脂肪肝物质的是下述食物中含钠量最高的是（ ）。下列营养素在畜肉食品中含量较少的是苯丙酮尿症是因为体内缺乏（ ）。胆碱#
中链甘油三酯
氨
葡萄糖
亚油酸黄豆
油菜
菠菜
松花蛋#
白萝卜脂肪
蛋白质
- 下列关于杂环胺化合物表述错误的是呼吸衰竭病人每千克体重能量消耗增高,能量计算公式是［66+13.7×体重（kg）+5.0×身高（cm）-6.8×年龄（y）］计算时应（ ）。在耐力运动中,校正系数应为（ ）。高温烹调鱼、肉类
- 胃肠外营养支持常见的并发症不包括氨基酸是组成蛋白质的基本单位,它们连接在一起是依靠（ ）。医疗机构从业人员违反本规范的, 视情节轻重给予处罚,其中不正确的是在耐力运动中,主要的供能物质是气胸、血胸
神经损
- 下列不属于肠外营养的营养物质是消化能力差、牙齿咀嚼不便、轻微发热、消化管疾病、老人和幼儿适合对于阻塞性睡眠呼吸暂停综合征患者从营养上应首先考虑（ ）。肠外营养支持时,与发生肝损害并发症关系不密切的是葡
- 属于常见污染食品的霉菌的是蔬菜应现烧现吃,放置过久的熟蔬菜会引起手术后与手术前对比,无并发症者对能量的要求《医疗机构从业人员行为规范》适用于那些人员？假单胞菌属
弧菌属
芽胞梭菌属
镰刀菌属#
嗜盐球菌属蛋
- 以下对食物热效应的解释,不正确的叙述是天然食物中蛋白质生物学价值最高的是鱼类食物中,含量相对较少的氨基酸是食品营养强化中被强化的食品通常称为载体,下列适合做载体的食品是过去称食物特殊动力作用
因摄食而引起
- 营养调查工作质量的影响因素不包括食品强化就是胃肠外营养支持常见的并发症不包括低嘌呤膳食用于治疗（ ）。工作计划的科学性、严谨性和可行性
调查人员的数量#
调查对象的配合
调查人员的工作态度
调查人员的专业
- 下列情况属于负氮平衡的是食品强化就是食物热效应的最高点通常出现在进食后的氰苷含量最多的是摄入氮与排出氮相等
摄入氮小于排出氮#
摄入氮大于排出氮
尿氮加粪氮与排出氮相等
摄入氮小于代谢氮调整(添加)食品中的
- 限制性氨基酸的存在,可使机体（ ）。食物热效应的最高点通常出现在进食后的最适宜原发性骨质疏松症患者补充锌的食物为原发性骨质疏松症的特征为蛋白质的吸收受到限制#
蛋白质提供热能受到限制
机体氮平衡受到限制
- 手术后与手术前对比,无并发症者对能量的要求评价营养教育的中期效果时可用的指标是能引起"醉酒症状"的是下列关于细菌性食物中毒叙述正确的是增加10%#
减少10%
增加50%
减少50%
不变目标人群知识变化
人群的态度变化
- 营养调查内容除外维生素E含量最多的食品是膳食铁的最好食物来源是《医疗机构从业人员行为规范》的执行和实施情况,应列入能量摄入情况调查
社会经济指导#
血清总蛋白测定
尿负荷实验
临床症状检查植物油#
猪油
绿叶蔬
