- 有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱,这种烹调方法损失最多的营养素是（ ）。下列属于抗脂肪肝物质的是肺炎患者提供的能量为天然食物中蛋白质生物学价值最高的是蛋白质
脂肪
糖类
维生素#
无机盐胆碱#
中链甘油三
- 含3个氨基酸残基的肽称为胃肠外营养支持常见的并发症不包括蛋白质营养不良对免疫系统的损伤主要表现在（ ）。消化能力差、牙齿咀嚼不便、轻微发热、消化管疾病、老人和幼儿适合肽
二肽
三肽#
寡肽
多肽气胸、血胸
- 关于急性支气管炎患者营养治疗错误的是河豚中河豚毒素含量最高的器官是关于亚硝酸盐表述错误的是WHO、联合国粮农组织和联合国儿童基金会专家联席会议认为社会营养监测就是补充维生素
优质蛋白质
奶制品#
增加液体摄
- 不属于有毒动植物中毒的是胃肠外营养支持常见的并发症不包括机体为正氮平衡的情形是（ ）。中国居民DRIs建议,青春期少年的脂肪推荐摄入量为占全日总能量的毒蕈中毒
四季豆中毒
发芽马铃薯中毒
霉变甘蔗中毒#
河豚
- 易引起银耳变质中毒的是为了较大程度的保留蔬菜水果中的营养素,下列哪种作法是错误的下列属于抗脂肪肝物质的是肺炎的营养治疗原则是椰毒假单胞菌#
葡萄球菌
副溶血性弧菌
沙门菌
大肠杆菌先洗后切
先切后洗#
现炒现
- 临床试验证明,膳食胆固醇每增加100mg,血胆固醇可升高约（ ）。外科手术前的营养通常不包括（ ）。医疗机构从业人员分为几个类别食品强化就是1mg/dl
2mg/dl#
3mg/dl
4mg/dl
5mg/dl纠正蛋白质营养不良
术前8h禁食
- 以下哪项是大豆发酵制品（ ）。糖耐量试验膳食的主要适用对象为以下属于芳香族氨基酸的是（ ）。婴幼儿除含有成人体内的8种必需氨基酸外,还应含有的必需氨基酸是豆浆
腐乳#
豆腐
豆腐干
腐竹慢性胆囊炎者
空腹血
- 以下哪项是大豆发酵制品（ ）。属于常见污染食品的霉菌的是维生素A缺乏最早的症状是最适宜原发性骨质疏松症患者补充锌的食物为豆浆
腐乳#
豆腐
豆腐干
腐竹假单胞菌属
弧菌属
芽胞梭菌属
镰刀菌属#
嗜盐球菌属出现
- 下列各项中目前没有发现具有致癌性的污染物是限制性氨基酸的存在,可使机体（ ）。妊娠期膳食中优质蛋白质至少占蛋白质总量的维生素E缺乏时可出现的症状不包括N-亚硝基化合物
杂环胺化合物
黄曲霉毒素
甲基汞#
有机
- 在耐力运动中,主要的供能物质是下列关于细菌性食物中毒叙述正确的是属于胃肠耐受性监控的是下列膳食有助于控制高血压的是（ ）。蛋白质
脂肪#
碳水化合物
矿物质
维生素多发于春季
中毒食品主要是动物性食品#
以感
- 食物过敏的最常见症状是米面食物在口腔中反复咀嚼后产生甜味感,是因为部分淀粉在唾液淀粉酶作用下分解成（ ）。有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱,这种烹调方法损失最多的营养素是（ ）。下列哪种不是富含支链
- 下列饮食中属于治疗膳食的是为了较大程度的保留蔬菜水果中的营养素,下列哪种作法是错误的关于亚硝酸盐表述错误的是下列说法中错误的是高蛋白膳食
低脂膳食#
忌碘饮食
氮平衡饮食
半流质饮食先洗后切
先切后洗#
现炒
- 肺炎患者膳食禁忌下列适宜病毒性肝炎患者的营养治疗为评价营养教育的中期效果时可用的指标是维生素A缺乏最早的症状是高胆固醇食品
坚硬、高纤维、有刺激性食品#
高蛋白食品
高糖食品
高热量食品鼓励每餐多摄食
低能
- 对肠外营养液持续性输注法表述错误的是中国营养学会建议乳母的蛋白质摄入量每日应增加（ ）。不属于有毒动植物中毒的是1kg的水从15℃升高到16℃所吸收的能量即是采用此法时胰岛素的分泌较平稳
采用此法对机体内环境
- 最有效的防治食物过敏的方法是下列食物富含碘的是急性胃炎的膳食治疗原则不包括在耐力运动中,主要的供能物质是避免疗法#
食物口服脱敏疗法
早期喂养方法
食物加工处理方法
代用食物疗法海带#
白菜
木耳
胡萝卜
西红
- 以下哪项是大豆发酵制品（ ）。以下属于芳香族氨基酸的是（ ）。进行原发性醛固酮增多症诊断检查的限钠试验饮食时,进行试验前至少应进食多长时间的钠钾固定膳食（ ）。小肠黏膜不能吸收的蛋白质分解物是（
- 下列关于术后能量需要的描述正确的是一般说来,可耐受最高摄入量（UL）、推荐摄入量（RNI）、平均需要量（EAR）三项大小关系是（ ）。中国居民DRIs建议,青春期少年的脂肪推荐摄入量为占全日总能量的下列情况不属于
- 中国居民DRIs建议,青春期少年的脂肪推荐摄入量为占全日总能量的下面关于要素膳的描述,不正确的是医疗机构从业人员违反本规范的, 视情节轻重给予处罚,其中不正确的是营养学主要用到的能量单位是35%～40%
30%～35%
30%
- 有助于肝脏清除胆固醇（ ）。属于常见污染食品的霉菌的是只补充钙
补钙同时补充锌和铜#
应补钙剂至少2000mg/d
随着年龄的增长钙磷吸收下降,因此应补充等量的钙磷
大部分食品都含有较高的氟,因此饮食补氟即可丁基羟
- 下列食物富含碘的是进行原发性醛固酮增多症诊断检查的限钠试验饮食时,进行试验前至少应进食多长时间的钠钾固定膳食（ ）。易引起银耳变质中毒的是下列不属于公共营养特点的是海带#
白菜
木耳
胡萝卜
西红柿3d
5d
1
- 肺炎患者提供的能量为孕期总能量需要增加,据估计孕期总能量应增加以下各项不是食品中天然有毒有害成分的是下列关于杂环胺化合物表述错误的是1000～1200kcal／d
1200～1500kcal／d
1500～1800kcal／d
1800～2000kcal
- 指某一特定性别、年龄及生理状况群体对某营养素需要量的平均值的是外科手术前的营养通常不包括（ ）。营养调查内容除外天然食物中蛋白质生物学价值最高的是膳食营养素参考摄入量
平均需要量#
推荐摄入量
适宜摄入
- 可以构成辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的维生素是机体为正氮平衡的情形是（ ）。限磷代谢膳食中磷的供给量每天不超过（ ）。以下属于芳香族氨基酸的是（ ）。硫胺素
核黄素
烟酸#
叶酸
泛酸饥饿
进食低质量蛋白
生长发育#
糖尿
- 可以构成辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的维生素是营养调查工作质量的影响因素不包括限磷代谢膳食中磷的供给量每天不超过（ ）。小肠黏膜不能吸收的蛋白质分解物是（ ）。硫胺素
核黄素
烟酸#
叶酸
泛酸工作计划的科学性、严谨性
- 关于急性支气管炎患者营养治疗错误的是下列产氨最少的食物为以下属于芳香族氨基酸的是（ ）。婴幼儿除含有成人体内的8种必需氨基酸外,还应含有的必需氨基酸是补充维生素
优质蛋白质
奶制品#
增加液体摄入
供给软食
- 据估计孕期总能量应增加以下属于芳香族氨基酸的是（ ）。限磷代谢膳食中磷的供给量每天不超过（ ）。植物油#
猪油
绿叶蔬菜
牛奶
动物肝脏45MJ
148.5MJ
169MJ
33MJ
350MJ#苯丙氨酸、酪氨酸#
甲硫氨酸、苏氨酸、
- 急性胃炎的膳食治疗原则不包括临床试验证明,膳食胆固醇每增加100mg,血胆固醇可升高约（ ）。街头烤羊肉串,是将小块羊肉串在铁钎上,直接在炭火上烤制,这种羊肉串中含量较高的有为了较大程度的保留蔬菜水果中的营养
- 医疗机构从业人员违反本规范的, 视情节轻重给予处罚,其中不正确的是低嘌呤膳食用于治疗（ ）。糖耐量试验膳食的主要适用对象为对于阻塞性睡眠呼吸暂停综合征患者从营养上应首先考虑（ ）。批评教育、通报批评、
- 维生素E缺乏时可出现的症状不包括进行原发性醛固酮增多症诊断检查的限钠试验饮食时,进行试验前至少应进食多长时间的钠钾固定膳食（ ）。以下易引起感染性食物中毒的是维生素A缺乏最早的症状是溶血性贫血
视网膜蜕
- 可以构成辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的维生素是以下对食物热效应的解释,不正确的叙述是烟酸当量计算正确的是膳食调查方法不包括（ ）。硫胺素
核黄素
烟酸#
叶酸
泛酸过去称食物特殊动力作用
因摄食而引起的能量额外消耗
这种额
- 原发性骨质疏松症的特征为不属于软食的食物选择的是大豆食品富含的氨基酸种类是发生恶性营养不良而预后不良的肠瘘是（ ）。骨量减少#
骨的微观结构不变
骨的脆性降低
Ⅰ型为老年性骨质疏松症
Ⅱ型为高转换型骨质疏松
- 能够反映长期膳食行为、可用于研究慢性病与膳食模式关系的膳食调查方法是脂溶性维生素中最易于排出体外的是低嘌呤膳食用于治疗（ ）。基础能量消耗约占全天总能量消耗的称重法
记账法
膳食回顾法
化学分析法
食物
- 下列关于细菌性食物中毒叙述正确的是下列情况属于负氮平衡的是发生恶性营养不良而预后不良的肠瘘是（ ）。最有效的防治食物过敏的方法是多发于春季
中毒食品主要是动物性食品#
以感染型为主
病死率较高
均能引起胃
- 下列疾病不是由于营养过剩引起的是中国居民DRIs建议,青春期少年的脂肪推荐摄入量为占全日总能量的急性胃炎的膳食治疗原则不包括关于糖尿病的营养防治下列哪项描述是错误的糖尿病
痛风
肥胖
高胆固醇血症
佝偻病#35%
- 雄激素能够增加何种物质水平,有助于肝脏清除胆固醇（ ）。早、中、晚三餐合理的能量分配是（ ）。可以减轻或消除胆囊炎症状的膳食是在氨基酸的代谢过程中,最重要的脱氨基方式是（ ）。乳糜微粒
极低密度脂蛋白
- 限制性氨基酸的存在,可使机体（ ）。下列氨基酸中可以转变成半胱氨酸的是（ ）。下列不属于肠外营养的营养物质是氨基酸是组成蛋白质的基本单位,它们连接在一起是依靠（ ）。蛋白质的吸收受到限制#
蛋白质提供
- 在氨基酸的代谢过程中,最重要的脱氨基方式是（ ）。呼吸衰竭病人每千克体重能量消耗增高,能量计算公式是［66+13.7×体重（kg）+5.0×身高（cm）-6.8×年龄（y）］计算时应（ ）。以下哪项不是脂肪的主要功能婴幼儿
- 以便说明人群营养现状
对社会人群进行定期观察,以便作出改善居民营养的决定
对社会某些特殊人群进行定期观察,以便改善居民营养状况
对社会人群进行连续的动态观察,以便作出改善居民营养的决定#
对社会人群中某些具有
- 糖尿病患者早、中、晚餐能量分配比例是使用单胺氧化酶抑制剂治疗的高血压患者,不宜选含酪胺高的食物是（ ）。蔬菜应现烧现吃,放置过久的熟蔬菜会引起心肌梗死的营养治疗原则是（ ）。25%、40%、35%#
35%、40%、2
- 食物热效应的最高点通常出现在进食后的以下属于芳香族氨基酸的是（ ）。可以构成辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的维生素是维持肾功能正常的因素不包括（ ）。1小时内
2小时内#
3小时内
4小时内
5小时内苯丙氨酸、酪氨酸#
甲硫氨酸
