- 以下各项不是食品中天然有毒有害成分的是在氨基酸的代谢过程中,最重要的脱氨基方式是（ ）。下列哪种不是富含支链氨基酸的食物（ ）。大豆蛋白可为慢性肝炎患者提供良好蛋白质的原因为四季豆中皂苷
杏仁中氰苷
- 胃肠外营养支持常见的并发症不包括使用单胺氧化酶抑制剂治疗的高血压患者,不宜选含酪胺高的食物是（ ）。营养调查工作质量的影响因素不包括下列关于杂环胺化合物表述错误的是气胸、血胸
神经损伤#
电解质紊乱
糖代
- 直接在炭火上烤制,这种羊肉串中含量较高的有食物多样、谷类为主
多吃蔬菜、水果和薯类
常吃奶类、豆类或其制品
吃清洁卫生、不变质的食物
应禁烟、酒#术后能起床的患者,约增高20%
若术后有腹膜炎等并发症时,则需增加
- 米面食物在口腔中反复咀嚼后产生甜味感,是因为部分淀粉在唾液淀粉酶作用下分解成（ ）。世界卫生组织建议：每人每天食用食盐不宜超（ ）。糖耐量试验膳食的主要适用对象为指某一特定性别、年龄及生理状况群体对
- 下列营养素在畜肉食品中含量较少的是以下对食物热效应的解释,据估计孕期总能量应增加脂肪
蛋白质
碳水化合物#
矿物质
维生素过去称食物特殊动力作用
因摄食而引起的能量额外消耗#
这种额外能量消耗,伴有体温升高
这
- 如果对谷类进行氨基酸强化,首先应强化的是（ ）。下列食物富含碘的是属于常见污染食品的霉菌的是下列不属于《中国居民膳食指南》内容的是蛋氨酸
色氨酸
苏氨酸
赖氨酸#
苯丙氨酸海带#
白菜
木耳
胡萝卜
西红柿假单
- 苯丙酮尿症是因为体内缺乏（ ）。评价营养教育的中期效果时可用的指标是氨基酸是组成蛋白质的基本单位,它们连接在一起是依靠（ ）。可以减轻或消除胆囊炎症状的膳食是酪氨酸羟化酶
苯丙氨酸羟化酶#
苯丙氨酸羧化
- 乳糖在碳水化合物中属于胃肠外营养支持常见的并发症不包括维生素E缺乏时可出现的症状不包括街头烤羊肉串,是将小块羊肉串在铁钎上,直接在炭火上烤制,这种羊肉串中含量较高的有单糖
双糖#
寡糖
多糖
以上都不是气胸、
- 黄曲霉毒素可以使其发生的危险性特异性增加的是膳食调查方法不包括（ ）。大豆食品富含的氨基酸种类是中国营养学会建议乳母的蛋白质摄入量每日应增加（ ）。胃癌
肝癌#
鼻咽癌
乳腺癌
结肠癌称重法
查账法
随机
- 肺炎患者膳食禁忌下列关于杂环胺化合物表述错误的是在蔬菜、水果中含有的天然抗氧化成分是（ ）。下列食物加工过程中可应用哑硫酸盐的是高胆固醇食品
坚硬、高纤维、有刺激性食品#
高蛋白食品
高糖食品
高热量食品
- 为了较大程度的保留蔬菜水果中的营养素,下列哪种作法是错误的糖耐量试验膳食的主要适用对象为可以构成辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的维生素是对肠外营养液持续性输注法表述错误的是先洗后切
先切后洗#
现炒现切
急火快炒
现吃现炒慢
- 下列情况不属于营养治疗方法的是食品强化中被强化的食品通常称为载体,下列不适合做载体的食品是为了较大程度的保留蔬菜水果中的营养素,下列哪种作法是错误的指某一特定性别、年龄及生理状况群体对某营养素需要量的平
- 因此饮食补氟即可能量摄入情况调查
社会经济指导#
血清总蛋白测定
尿负荷实验
临床症状检查盐酸
胆盐
脂肪酶#
大肠杆菌
膳食纤维高能量膳食
高蛋白质膳食#
高脂肪膳食
高碳水化合物膳食
高盐膳食原发性骨质疏松症患
- 与发生肝损害并发症关系不密切的是下列氨基酸中可以转变成半胱氨酸的是（ ）。WHO、联合国粮农组织和联合国儿童基金会专家联席会议认为社会营养监测就是溶血性贫血
视网膜蜕变
神经退行性病变
小脑共济失调
手足痉
- 在防癌膳食建议中对肉食提出的要求是要减少（ ）。蛋白质营养不良对免疫系统的损伤主要表现在（ ）。雄激素能够增加何种物质水平,有助于肝脏清除胆固醇（ ）。畜、禽、鱼类#
豆类
粮谷类
蔬菜类
水果类鸡肉摄
- 维生素E含量最多的食品是消化能力差、牙齿咀嚼不便、轻微发热、消化管疾病、老人和幼儿适合膳食或食物中总视黄醇当量的计算正确的是如果对谷类进行氨基酸强化,首先应强化的是（ ）。植物油#
猪油
绿叶蔬菜
牛奶
动
- 下列营养素中含氮的是下列哪项不是肽类的特殊生理功能河豚中河豚毒素含量最高的器官是指某一特定性别、年龄及生理状况群体对某营养素需要量的平均值的是脂肪酸
甘油
甘油三酯
蔗糖
蛋白质#参与机体的免疫调节
促进矿
- 人体在休息状态下60%的能量来源于最有效的防治食物过敏的方法是指某一特定性别、年龄及生理状况群体对某营养素需要量的平均值的是孕期总能量需要增加,据估计孕期总能量应增加体内碳水化合物
肝糖原
体内脂肪#
体内蛋
- 并乘以校正系数,女性0.92
男性1.10,女性0.98
男性1.16,女性1.19#
男性1.22,女性1.45调整(添加)食品中的营养素,使之适合人类营养需要的一种食品深加工
调整(添加)食品中的营养素,使之适合人类特殊生理需要的一种食品
- 能引起"醉酒症状"的是米面食物在口腔中反复咀嚼后产生甜味感,是因为部分淀粉在唾液淀粉酶作用下分解成（ ）。营养调查内容除外胃肠外营养支持常见的并发症不包括砷中毒
锌中毒
亚硝酸盐中毒
赤霉病麦中毒#
毒蕈中
- 膳食调查方法不包括（ ）。机体为正氮平衡的情形是（ ）。雄激素能够增加何种物质水平,有助于肝脏清除胆固醇（ ）。食物热效应的最高点通常出现在进食后的称重法
查账法
随机法#
24h回顾法
化学分析法饥饿
进
- 急性胃炎的膳食治疗原则不包括食物过敏的最常见症状是维生素A缺乏最早的症状是原发性骨质疏松症的特征为去除致病因素
大量饮水
早期清流质膳食
普通流质膳食#
少量多餐,每日5～6餐消化系统症状#
泌尿系统症状
呼吸系
- 进行原发性醛固酮增多症诊断检查的限钠试验饮食时,进行试验前至少应进食多长时间的钠钾固定膳食（ ）。女性,住院第3日患者饮食中含蛋白质40g,其他排出氮为3.5g,该病人的氮平衡为（ ）。以下对食物热效应的解释,
- 牛奶中最主要的致敏成分是下列饮食中属于治疗膳食的是雄激素能够增加何种物质水平,有助于肝脏清除胆固醇（ ）。公共营养密切结合生活实际,其研究对象是乳清蛋白
酪蛋白
卵球蛋白
旷乳球蛋白
β-乳球蛋白#高蛋白膳食
- 为了较大程度的保留蔬菜水果中的营养素,下列哪种作法是错误的大豆食品富含的氨基酸种类是对于一般孕妇而言,整个妊娠期母体体重约增加烟酸当量计算正确的是先洗后切
先切后洗#
现炒现切
急火快炒
现吃现炒赖氨酸#
蛋
- 膳食铁的最好食物来源是肺炎患者提供的能量为街头烤羊肉串,直接在炭火上烤制,这种羊肉串中含量较高的有1kg的水从15℃升高到16℃所吸收的能量即是畜、禽、鱼类#
豆类
粮谷类
蔬菜类
水果类1000～1200kcal／d
1200～1500
- 呼吸衰竭病人的能量消耗采用Harris-Benedict公式计算,校正系数应为（ ）。中国营养学会建议乳母的蛋白质摄入量每日应增加（ ）。糖尿病患者早、中、晚餐能量分配比例是维持肾功能正常的因素不包括（ ）。男性0
- 在耐力运动中,主要的供能物质是烟酸当量计算正确的是下列不属于《中国居民膳食指南》内容的是食物过敏的最常见症状是蛋白质
脂肪#
碳水化合物
矿物质
维生素烟酸当量(mg)＝烟酸(mg)+1／60色氨酸(mg)#
烟酸当量(mg)＝
- 氨基酸是组成蛋白质的基本单位,它们连接在一起是依靠（ ）。下列各项中目前没有发现具有致癌性的污染物是下列饮食中属于治疗膳食的是下列不属于肠外营养的营养物质是二硫键
共价键
氢键
肽键#
离子键N-亚硝基化合
- 下列不属于肠外营养的营养物质是河豚中河豚毒素含量最高的器官是下列膳食有助于控制高血压的是（ ）。食品强化中所添加的营养素称为强化剂,下列属于强化剂的是葡萄糖
氨基酸
整蛋白#
维生素
矿物质眼睛
肾脏
卵巢#
- 活性最高的维生素E是雄激素能够增加何种物质水平,有助于肝脏清除胆固醇（ ）。下列哪种不是富含支链氨基酸的食物（ ）。含3个氨基酸残基的肽称为α-T#
β-T
γ-T
δ-T
α-TT乳糜微粒
极低密度脂蛋白
低密度脂蛋白
中
- 最适合于婴儿的糖类是（ ）。为了较大程度的保留蔬菜水果中的营养素,下列哪种作法是错误的糖尿病患者早、中、晚餐能量分配比例是对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜、素来说,下列必需的物质是葡萄糖
半乳糖
蔗糖
乳
- 医疗机构从业人员分为几个类别有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱,这种烹调方法损失最多的营养素是（ ）。手术前的膳食原则不包括河豚中河豚毒素含量最高的器官是3个
4个
5个
6个#
7个蛋白质
脂肪
糖类
维生素#
- 在蔬菜、水果中含有的天然抗氧化成分是（ ）。氰苷含量最多的是食品强化就是可以构成辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的维生素是淀粉酶
植物杀菌素
生物类黄酮#
草酸
纤维素桃仁
甜杏仁
木薯
苦杏仁#
李仁调整(添加)食品中的营养素,使
- 使用单胺氧化酶抑制剂治疗的高血压患者,不宜选含酪胺高的食物是（ ）。下列各项中目前没有发现具有致癌性的污染物是膳食或食物中总视黄醇当量的计算正确的是不属于有毒动植物中毒的是卷心菜、洋葱
鸡肉、土豆
里脊
- 女性,40岁,因卵巢癌收住入院,住院第3日患者饮食中含蛋白质40g,查尿尿素氮290mg,尿量1800ml,其他排出氮为3.5g,该病人的氮平衡为（ ）。营养调查工作质量的影响因素不包括下列适宜病毒性肝炎患者的营养治疗为易引起
- 能量计算公式是［66+13.7×体重（kg）+5.0×身高（cm）-6.8×年龄（y）］计算时应（ ）。活性最高的维生素E是心肌梗死的营养治疗原则是（ ）。熏鱼
叉烧肉
蜜饯#
火腿
奶粉乘上校正系数C（男1.16,女1.19）#
增加20%
- 增加基础代谢率的20%～25%#
术后无并发症的患者,能量需要应略高于术前,应该按其理想体重的115%计算能量需要
对于危重患者应该大量补充能量肝豆状核变性
肾炎
胰腺炎
痛风#
肝炎色氨酸
苯丙氨酸
赖氨酸
含硫氨基酸
组
- 发生恶性营养不良而预后不良的肠瘘是（ ）。以下各项不是食品中天然有毒有害成分的是下列疾病不是由于营养过剩引起的是心肌梗死的营养治疗原则是（ ）。回肠远端瘘
食管中段瘘
高位高流量肠瘘#
空肠瘘
十二指肠
- 下列疾病不是由于营养过剩引起的是机体为正氮平衡的情形是（ ）。营养学主要用到的能量单位是天然食物中蛋白质生物学价值最高的是糖尿病
痛风
肥胖
高胆固醇血症
佝偻病#饥饿
进食低质量蛋白
生长发育#
糖尿病
健
