- 公共营养密切结合生活实际,其研究对象是米面食物在口腔中反复咀嚼后产生甜味感,是因为部分淀粉在唾液淀粉酶作用下分解成（ ）。《中国居民膳食指南》中教育人们采用平衡膳食、摄取合理营养促进健康的指导性意见包
- 黄曲霉毒素可以使其发生的危险性特异性增加的是以下易引起感染性食物中毒的是活性最高的维生素E是《中国居民膳食指南》中教育人们采用平衡膳食、摄取合理营养促进健康的指导性意见包括几条胃癌
肝癌#
鼻咽癌
乳腺癌
- 使用单胺氧化酶抑制剂治疗的高血压患者,不宜选含酪胺高的食物是（ ）。医疗机构从业人员违反本规范的, 视情节轻重给予处罚,其中不正确的是维持肾功能正常的因素不包括（ ）。手术前的膳食原则不包括卷心菜、洋葱
- 进行原发性醛固酮增多症诊断检查的限钠试验饮食时,进行试验前至少应进食多长时间的钠钾固定膳食（ ）。《医疗机构从业人员行为规范》适用于那些人员？对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜、素来说,下列必需的物质是
- 以下哪项是大豆发酵制品（ ）。最有效的防治食物过敏的方法是在氨基酸的代谢过程中,最重要的脱氨基方式是（ ）。维持肾功能正常的因素不包括（ ）。豆浆
腐乳#
豆腐
豆腐干
腐竹避免疗法#
食物口服脱敏疗法
早
- 食品强化就是下列疾病不是由于营养过剩引起的是烟酸当量计算正确的是下列哪种不是富含支链氨基酸的食物（ ）。调整(添加)食品中的营养素,使之适合人类营养需要的一种食品深加工#
调整(添加)食品中的维生素,使之适
- 临床试验证明,膳食胆固醇每增加100mg,血胆固醇可升高约（ ）。医疗机构从业人员分为几个类别中国居民DRIs建议,青春期少年的脂肪推荐摄入量为占全日总能量的下列情况属于负氮平衡的是1mg/dl
2mg/dl#
3mg/dl
4mg/dl
- 以下对食物热效应的解释,错误的是（ ）。最适宜原发性骨质疏松症患者补充锌的食物为女性,40岁,因卵巢癌收住入院,住院第3日患者饮食中含蛋白质40g,查尿尿素氮290mg,尿量1800ml,其他排出氮为3.5g,该病人的氮平衡为（
- 蛋白质营养不良对免疫系统的损伤主要表现在（ ）。以下易引起感染性食物中毒的是下列不属于肠外营养的营养物质是下列关于术后能量需要的描述正确的是免疫球蛋白生成明显减少
B淋巴细胞数量明显减少
淋巴结皮质细胞
- 对于一般孕妇而言,整个妊娠期母体体重约增加消化能力差、牙齿咀嚼不便、轻微发热、消化管疾病、老人和幼儿适合在耐力运动中,主要的供能物质是使用单胺氧化酶抑制剂治疗的高血压患者,不宜选含酪胺高的食物是（ ）。
- 苯丙酮尿症是因为体内缺乏（ ）。原发性骨质疏松症的特征为下列属于食品营养强化目的的是评价营养教育的中期效果时可用的指标是酪氨酸羟化酶
苯丙氨酸羟化酶#
苯丙氨酸羧化酶
苯丙氨酸转酮酶
谷氨酰氨酶骨量减少#
- 关于糖尿病的营养防治下列哪项描述是错误的烟酸当量计算正确的是最适宜原发性骨质疏松症患者补充锌的食物为原发性骨质疏松症患者补充矿物质最为合理的是合理控制总能量摄入是糖尿病营养治疗的首要原则
尽量降低碳水
- 下列不属于《中国居民膳食指南》内容的是下列食物富含碘的是下述食物中含钠量最高的是（ ）。下列不属于公共营养特点的是食物多样、谷类为主
多吃蔬菜、水果和薯类
常吃奶类、豆类或其制品
吃清洁卫生、不变质的食
- 食品强化中所添加的营养素称为强化剂,下列属于强化剂的是营养调查内容除外雄激素能够增加何种物质水平,有助于肝脏清除胆固醇（ ）。妊娠期膳食中优质蛋白质至少占蛋白质总量的天然色素
维生素B族#
亚硝酸钠
木糖醇
- 如果对谷类进行氨基酸强化,首先应强化的是（ ）。心肌梗死的营养治疗原则是（ ）。低嘌呤膳食用于治疗（ ）。雄激素能够增加何种物质水平,有助于肝脏清除胆固醇（ ）。蛋氨酸
色氨酸
苏氨酸
赖氨酸#
苯丙氨
- 下列说法中错误的是下列不属于公共营养特点的是医疗机构从业人员分为几个类别通常肝病患者的主要营养代谢特点是基础代谢与体表面积大小成正比
食物热效应的高低与进食速度无关#
寒冷时可提高人体基础代谢水平
基础代
- 营养学主要用到的能量单位是蔬菜应现烧现吃,放置过久的熟蔬菜会引起下列不属于《中国居民膳食指南》内容的是WHO、联合国粮农组织和联合国儿童基金会专家联席会议认为社会营养监测就是焦耳
千焦耳
兆焦耳
千卡#
千兆
- 不属于软食的食物选择的是街头烤羊肉串,是将小块羊肉串在铁钎上,它们连接在一起是依靠（ ）。鱼肉
薯类
面条
芹菜#
豆腐黄曲霉毒素
苯并(a)芘#
氯丙醇
丙烯酰胺
二噁英饥饿
进食低质量蛋白
生长发育#
糖尿病
健康
- 与发生肝损害并发症关系不密切的是下列哪种不是富含支链氨基酸的食物（ ）。具有预防龋齿发生的营养素是（ ）。饥饿
进食低质量蛋白
生长发育#
糖尿病
健康成人长期过高的能量供给
葡萄糖、脂肪与氮量的供给不合
- 低嘌呤膳食用于治疗（ ）。膳食调查方法不包括（ ）。以下易引起感染性食物中毒的是黄曲霉毒素可以使其发生的危险性特异性增加的是肝豆状核变性
肾炎
胰腺炎
痛风#
肝炎称重法
查账法
随机法#
24h回顾法
化学分
- 世界卫生组织建议：每人每天食用食盐不宜超（ ）。糖尿病患者早、中、晚餐能量分配比例是评价营养教育的中期效果时可用的指标是苯丙酮尿症是因为体内缺乏（ ）。6g#
7g
8g
9g
10g25%、40%、35%#
35%、40%、25%
3
- 下列适宜病毒性肝炎患者的营养治疗为下列不属于《中国居民膳食指南》内容的是关于糖尿病的营养防治下列哪项描述是错误的肺炎患者可提供的食物为鼓励每餐多摄食
低能量
限制亚油酸的摄入
限制脂溶性维生素的摄入
高蛋
- 孕期总能量需要增加,据估计孕期总能量应增加早、中、晚三餐合理的能量分配是（ ）。以下属于芳香族氨基酸的是（ ）。限磷代谢膳食中磷的供给量每天不超过（ ）。45MJ
148.5MJ
169MJ
33MJ
350MJ#25%、40%、35%
- 肺炎的营养治疗原则是《医疗机构从业人员行为规范》适用于那些人员？食品营养强化中被强化的食品通常称为载体,下列适合做载体的食品是原发性骨质疏松症患者补充矿物质最为合理的是适量能量、低脂肪、高蛋白、高碳水
- 以便说明人群营养现状
对社会人群进行定期观察,以便作出改善居民营养的决定
对社会某些特殊人群进行定期观察,包括膳食调查,营养相关疾病临床体征及症状检查,人体测量资料分析。WHO、联合国粮农组织和联合国儿童基金
- 原发性骨质疏松症的特征为中国居民DRIs建议,青春期少年的脂肪推荐摄入量为占全日总能量的下列关于杂环胺化合物表述错误的是手术后与手术前对比,无并发症者对能量的要求骨量减少#
骨的微观结构不变
骨的脆性降低
Ⅰ型
- 营养学主要用到的能量单位是乳糖在碳水化合物中属于为了较大程度的保留蔬菜水果中的营养素,下列哪种作法是错误的以下易引起感染性食物中毒的是焦耳
千焦耳
兆焦耳
千卡#
千兆焦耳单糖
双糖#
寡糖
多糖
以上都不是先
- 牛奶中最主要的致敏成分是膳食铁的最好食物来源是《医疗机构从业人员行为规范》是什么时间公布执行的以下哪项是大豆发酵制品（ ）。乳清蛋白
酪蛋白
卵球蛋白
旷乳球蛋白
β-乳球蛋白#畜、禽、鱼类#
豆类
粮谷类
蔬
- 可以构成辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的维生素是以下属于芳香族氨基酸的是（ ）。下列关于术后能量需要的描述正确的是营养调查工作质量的影响因素不包括硫胺素
核黄素
烟酸#
叶酸
泛酸苯丙氨酸、酪氨酸#
甲硫氨酸、苏氨酸、天门冬
- 下列产氨最少的食物为下列适宜病毒性肝炎患者的营养治疗为牛奶中最主要的致敏成分是可以构成辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的维生素是鸡蛋
鸡肉
牛奶#
猪肉
牛肉鼓励每餐多摄食
低能量
限制亚油酸的摄入
限制脂溶性维生素的摄入
高蛋
- 在蔬菜、水果中含有的天然抗氧化成分是（ ）。运用各种手段准确了解某一人群(以至个体)各种营养指标的水平,用来判断其当前营养状况,这称为医疗机构从业人员分为几个类别以下哪项是大豆发酵制品（ ）。淀粉酶
植
- 首先应强化的是（ ）。下列关于术后能量需要的描述正确的是能够反映长期膳食行为、可用于研究慢性病与膳食模式关系的膳食调查方法是脂肪酸
甘油
甘油三酯
蔗糖
蛋白质#蛋氨酸
色氨酸
苏氨酸
赖氨酸#
苯丙氨酸术后
- 手术后与手术前对比,无并发症者对能量的要求糖耐量试验膳食的主要适用对象为属于常见污染食品的霉菌的是在蔬菜、水果中含有的天然抗氧化成分是（ ）。增加10%#
减少10%
增加50%
减少50%
不变慢性胆囊炎者
空腹血糖
- 进行原发性醛固酮增多症诊断检查的限钠试验饮食时,进行试验前至少应进食多长时间的钠钾固定膳食（ ）。下列膳食有助于控制高血压的是（ ）。乳糖在碳水化合物中属于营养学主要用到的能量单位是3d
5d
1周
10d
2周
- 限制性氨基酸的存在,可使机体（ ）。《医疗机构从业人员行为规范》的执行和实施情况,应列入下列属于抗脂肪肝物质的是下列食物加工过程中可应用哑硫酸盐的是蛋白质的吸收受到限制#
蛋白质提供热能受到限制
机体氮平
- 营养学主要用到的能量单位是烟酸当量计算正确的是以下对食物热效应的解释,不正确的叙述是1kg的水从15℃升高到16℃所吸收的能量即是焦耳
千焦耳
兆焦耳
千卡#
千兆焦耳烟酸当量(mg)＝烟酸(mg)+1／60色氨酸(mg)#
烟酸当
- 鱼类食物中,含量相对较少的氨基酸是苯丙酮尿症是因为体内缺乏（ ）。女性,40岁,住院第3日患者饮食中含蛋白质40g,查尿尿素氮290mg,其他排出氮为3.5g,该病人的氮平衡为（ ）。限制性氨基酸的存在,可使机体（ ）
- 公共营养密切结合生活实际,校正系数应为（ ）。人类社会中某个个体
人类社会中某一特殊人群
人类社会中某一限定区域内的某个个体
人类社会中某一限定区域内的某一特殊人群
人类社会中某一限定区域内的各种人群#慢
- 活性最高的维生素E是妊娠期膳食中优质蛋白质至少占蛋白质总量的目前认为膳食饱和脂肪酸供能应低于总能最的乳糖在碳水化合物中属于α-T#
β-T
γ-T
δ-T
α-TT1／2以上
1／3以上#
1／4以上
1／5以上
1/6以上5%
7%
10%#
15%
- 含3个氨基酸残基的肽称为下列哪项不是肽类的特殊生理功能以下属于芳香族氨基酸的是（ ）。一般说来,可耐受最高摄入量（UL）、推荐摄入量（RNI）、平均需要量（EAR）三项大小关系是（ ）。肽
二肽
三肽#
寡肽
多
