- 下列哪些操作,不适宜保存蔬菜中维生素的是( )。某位营养师要设计一个饮食行为与健康相关性研究的调查,问卷中有这样一个题目：“油吃太多不好,请问你喜欢不喜欢吃油炸食品?”,请问这个问题在问卷设计中,犯了什么错误?体
- 随泌乳期的不同,母乳一般分为初乳、过渡乳、成熟乳。和成熟乳比较,初乳的特点是什么?在喝绿茶或者红葡萄酒的时候,会感觉有轻微的涩味,这是因为其中含有什么成分?使体内钙排出量增多的因素有哪些对酸稳定的维生素有：
- 营养指导教师应依据教学的需要,结合学生的实际和( ),补充必要的新材料,使教学保持先进性、创造性,保证教学有较新、较高的水平。使体内钙排出量增多的因素有哪些绝经后的妇女雌激素下降与血脂水平的关系是( )评价食物
- 冻藏食物在解冻期间,其中的( )营养素会有较多损失。平衡膳食是指避免四季豆中毒,应将四季豆( )后食用。由于孕期的生理变化,孕期膳食中可能缺乏的矿物质主要是淀粉
脂肪
矿物质#
膳食纤维使摄食者在能量和营养素上达
- 良好的饮食习惯主要表现在维生素D的活性形式是老年人蛋白质营养需要的特点是非必需氨基酸是不挑食、不偏食#
进餐定时、定量#
摄入盐的量要适当#
吃饭要细嚼慢咽#
不要吃过多糖#1,25-(OH)2-D3#
7-脱氢胆固醇
25-(OH)-
- 婴幼儿常见的营养素缺乏病有肾小球肾炎病人宜采用何种饮食下列哪种脂蛋白有预防动脉粥样硬化作用某位营养师要设计一个饮食行为与健康相关性研究的调查,问卷中有这样一个题目：“油吃太多不好,请问你喜欢不喜欢吃油炸
- 不属于社会经济效益指标的是哺乳期妇女每日摄入的蛋白质应比非妊娠妇女多摄入( )。以下哪组食物在低嘌呤饮食时不可以选用由于难以通过乳腺进入乳汁,母乳喂养儿应在出生2～4周后多晒太阳或补充( )。Engle指数
食品深
- 引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是罐头食品的杀菌是杀灭罐内绝大部分( )。如果食用了受到黄曲霉毒素污染的花生,可能会增加哪种癌症的风险?INQ1说明( )。铁摄入不足
锌摄入不足
维生素B12缺乏#
维生素B6缺乏
维生
- 冻藏食物在解冻期间,其中的( )营养素会有较多损失。体内碳水化合物的存在形式为亚太地区人群的体重指数为( )时属超重老年人对蛋白质吸收利用率下降,易出现负氮平衡,但过多的蛋白质又增加了肝、肾负担因此老年人对蛋
- 人体内25-（OH）D3的生成部位是（ ）。维生素B2又称请选出不属于学龄前儿童膳食指南的内容?无论是世界卫生组织,还是《中国居民膳食指南(2016)》,都建议婴儿纯母乳喂养至少几个月?小肠
结肠
肝脏#
肾脏
血液抗眼干燥
- 肾小球肾炎病人宜采用何种饮食良好的饮食习惯主要表现在锰的生理功能有有关膳食调查,正确的是高蛋白饮食
高脂肪饮食
高碳水化合物饮食
高胆固醇饮食
低蛋白低盐饮食#不挑食、不偏食#
进餐定时、定量#
摄入盐的量要适
- 对高血压病病人,每日盐摄入量应( )克与维生素D缺乏无关对酸稳定的维生素有：人体在普通膳食下发生钼缺乏的可能性很小的原因是0
6#
7~8
9~10
不用限制干眼病#
牙齿萌出迟缓
骨软化病
佝偻病维生素A#
维生素B1#
维生素
- 蔬菜应现烧现吃,放置过久的熟蔬菜会引起食物变质,除了在进行膳食调查结果评价时,应该包含下列哪些方面的内容?①能量的食物来源 ②能量的营养素来源 ③蛋白质的食物来源 ④脂肪的食物来源 ⑤维生素的食物来源下列哪些属人
- 食品营养价值的评定主要包括哪几部分下列哪种食物中富含最理想的天然优质蛋白质下列哪种食物导致婴儿发生肉毒杆菌食物中毒最常见?与机体免疫功能关系密切的维生素有营养素的种类#
营养素的含量#
营养素的消化率#
营
- 应该包含下列哪些方面的内容?①能量的食物来源 ②能量的营养素来源 ③蛋白质的食物来源 ④脂肪的食物来源 ⑤维生素的食物来源食物中总视黄醇当量等于某商场正在出售的大米经检验黄曲霉毒素含量超过国家食品卫生标准,对此
- RNI可满足群体中( )个体需要下列食品添加剂中,哪一种会引起特殊体质者出现呼吸急促、气喘等症状?根据GOMEZ分类法,体重相当于参考标准体重中位数的70%时判定为( )。中华民族具有诸多的传统美德,下列最为重要的是( )50
- 不合理的食品强化方式是学龄前儿童每日供给鱼、禽、肉总量为100-125g其食用搭配可以( )下列防腐剂中,按我国规定允许在面包中添加的是哪一种?膳食致癌的可能机制有食盐中加碘
饮料中添加赖氨酸#
牛奶中添加维生素D
奶
- 无降血胆固醇作用的营养素有随泌乳期的不同,母乳一般分为初乳、过渡乳、成熟乳。和成熟乳比较,初乳的特点是什么?食物交换份法常将食物划分为( )大类不合理的食品强化方式是膳食纤维
不饱和脂肪酸
果糖#
果胶
钙较多
- 男性,30岁,暗光下视物不清1年,眼睛干燥,有酗酒史。检查发现：角膜干燥,皮脂腺和汗腺角化,皮肤干燥,出现上述症状最可能的原因是:当预后营养指数(PNI)营养指导教师应依据教学的需要,结合学生的实际和( ),使教学保持先
- 关于维生素对接触粉尘作业工人的营养作用,认为最重要的维生素是食物中总视黄醇当量等于DRIs指的是INQ1说明( )。维生素K
维生素B1
维生素B2
维生素C#
维生素E1/2视黄醇(ug)+1/6β胡萝卜素(ug)+1/12其他维生素A原(ug)
1
- 人体在普通膳食下发生钼缺乏的可能性很小的原因是无降血胆固醇作用的营养素有人体内25-（OH）D3的生成部位是（ ）。INQ1说明( )。人体对钼的需要量小#
钼广泛存在于各种食物中
体内可自身合成
食物中的钼很容易被消
- 如果食用了受到黄曲霉毒素污染的花生,可能会增加哪种癌症的风险?某人因交通中断,受困山区,无法得到粮食补给。请问当其体内的肝糖原用尽后,紧接着会采用何种物质作为其体内能量来源?氨基酸脱氨基后能生成（ ）。学龄
- 以下对基础代谢影响因素的叙述,哪些是错误的主要以右心室肥大、心动过速、呼吸窘迫和下肢水肿为特征的"脚气病",其病因应考虑是（ ）。陈教授要进行一项抗氧化营养素与癌症相关性的研究,他从某医院抽取刚被诊断为乳腺
- 根据GOMEZ分类法,体重相当于参考标准体重中位数的70%时判定为( )。人体内25-（OH）D3的生成部位是（ ）。对高胆固醇血症病人,每日胆固醇摄入量应( )毫克长链脂肪酸经β-氧化最终裂解为（ ）。营养正常
I度营养不良
II
- 维生素D的活性形式是儿童生长发育迟缓,食欲减退或有异食癖,最可能缺乏的营养素是RNI可满足群体中( )个体需要缺乏后出现皮炎、腹泻、痴呆等"3D"症状的维生素是1,25-(OH)2-D3#
7-脱氢胆固醇
25-(OH)-D3
维生素D2
24,25
- RNI可满足群体中( )个体需要三大营养素的代谢产物经三羧酸循环生成（ ）。维生素D在体内实现其基本生理功能的主要形式是（ ）。不平衡膳食可50%
97%-98%#
99%
100%乳酸
CO2和H2O
α-酮酸
乙酰CoA#
丙酮酸25-OH-D3
1,2
- 与机体免疫功能关系密切的维生素有男,14岁,面部浮肿,尿频、尿急,全身不适,头痛、头昏5天。伴血压升高,尿蛋白(+),少尿,急诊入院治疗。营养治疗原则脂肪对婴儿的生理功能主要表现在评价食物蛋白质利用率常用指标有维生
- 对高血压病病人,每日盐摄入量应( )克非必需氨基酸是罐头食品的杀菌是杀灭罐内绝大部分( )。具有激素性质的维生素是0
6#
7~8
9~10
不用限制必需从食物获得的氨基酸
必需从食物获得的脂肪酸
食物蛋白质中一种或几种含
- 食物中游离型核黄素的特点是对酸稳定的维生素有：低嘌呤饮食主要应用于维生素B2又称不能被人体消化吸收
容易被紫外线破坏#
对酸稳定
是食物中主要的存在形式
无生物活性维生素A#
维生素B1#
维生素B2#
烟酸#
维生素D
- 无降血胆固醇作用的营养素有糖尿病的预防包括老年人应供给充足的维生素C,缘于维生素C有以下功能男,行胃大部切除术。手术后发生口角炎、周围神经炎等,保持理想体重,合理进食,不吸烟,少饮酒#
不吃甜食和水果
多运动、
- HACCP系统的特点有老年人应供给充足的维生素C,缘于维生素C有以下功能学龄前儿童膳食中脂肪应占总能量的( )无论是世界卫生组织,还是《中国居民膳食指南(2016)》,都建议婴儿纯母乳喂养至少几个月?将预防和控制重点前移
- 精氨酸在代谢中产生的能调节血管张力、调整血压和血流量的物质是（ ）。人体内25-（OH）D3的生成部位是（ ）。处于缓解期的痛风病人应正常平衡膳食,( )含嘌呤高的食物、( )嘌呤中等量的食物、( )嘌呤含量低的食物。
- 肾小球肾炎病人宜采用何种饮食人体内25-（OH）D3的生成部位是（ ）。儿童生长发育迟缓,食欲减退或有异食癖,最可能缺乏的营养素是关于辅食添加,下面叙述正确的是高蛋白饮食
高脂肪饮食
高碳水化合物饮食
高胆固醇饮食
- 评价人体蛋白质的营养状况可采用的指标是( )。婴幼儿常见的营养素缺乏病有与机体免疫功能关系密切的维生素有下列道德的说法中正确的是( )生物价
血清蛋白质含量#
蛋白质消化率
蛋白质功效比值佝楼病#
缺铁性贫血#
维
- 亚太地区人群的体重指数为( )时属超重学龄前儿童每日供给鱼、禽、肉总量为100-125g其食用搭配可以( )如果乳母食用去米汤的"捞饭"或精制米面会导致哪种营养素缺乏并波及婴儿蔬菜应现烧现吃,放置过久的熟蔬菜会引起食
- 人体在普通膳食下发生钼缺乏的可能性很小的原因是"一碳单位"的载体维生素是（ ）。不属于典型世界食物结构模式的是无降血胆固醇作用的营养素有人体对钼的需要量小#
钼广泛存在于各种食物中
体内可自身合成
食物中的
- 学龄前儿童食用高脂食品应( )老年人对蛋白质吸收利用率下降,易出现负氮平衡,但过多的蛋白质又增加了肝、肾负担因此老年人对蛋白质的要求为( )。评价机体维生素C营养状况的方法包括精氨酸在代谢中产生的能调节血管张
- 人体在普通膳食下发生钼缺乏的可能性很小的原因是肾小球肾炎病人宜采用何种饮食关于辅食添加,下面叙述正确的是精氨酸在代谢中产生的能调节血管张力、调整血压和血流量的物质是（ ）。人体对钼的需要量小#
钼广泛存在
- 营养性疾病是指孕早期孕妇呕吐严重到完全不能进食时,应从静脉补充葡萄糖150g以上对胎儿的主要作用是( )蔬菜水果的主要卫生问题是：平衡膳食宝塔中建议每天蔬菜的摄入量是( )因体内营养素过多引起的疾病#
因体内营养
- 中华民族具有诸多的传统美德,下列最为重要的是( )毕脱氏斑的形成是由于大量摄入后会在体内蓄积而引起中毒的维生素是( )。由于难以通过乳腺进入乳汁,母乳喂养儿应在出生2～4周后多晒太阳或补充( )。爱岗敬业
无私奉献
