- 不宜选含酪胺高的食物是（ ）。下列关于术后能量需要的描述正确的是慢性胆囊炎者
空腹血糖受损者#
患有肾病综合者
胃肠功能紊乱者
患继发性免疫缺陷者医疗机构的医生、护士、药剂、医技人员
医疗机构的医护及后勤
- 下列情况属于负氮平衡的是肺炎的营养治疗原则是手术前的膳食原则不包括下列哪项不是肽类的特殊生理功能摄入氮与排出氮相等
摄入氮小于排出氮#
摄入氮大于排出氮
尿氮加粪氮与排出氮相等
摄入氮小于代谢氮适量能量、
- 下列关于杂环胺化合物表述错误的是呼吸衰竭病人每千克体重能量消耗增高,能量计算公式是［66+13.7×体重（kg）+5.0×身高（cm）-6.8×年龄（y）］计算时应（ ）。在耐力运动中,校正系数应为（ ）。高温烹调鱼、肉类
- 属于常见污染食品的霉菌的是蔬菜应现烧现吃,放置过久的熟蔬菜会引起手术后与手术前对比,无并发症者对能量的要求《医疗机构从业人员行为规范》适用于那些人员？假单胞菌属
弧菌属
芽胞梭菌属
镰刀菌属#
嗜盐球菌属蛋
- 下列情况属于负氮平衡的是食品强化就是食物热效应的最高点通常出现在进食后的氰苷含量最多的是摄入氮与排出氮相等
摄入氮小于排出氮#
摄入氮大于排出氮
尿氮加粪氮与排出氮相等
摄入氮小于代谢氮调整(添加)食品中的
- 如果对谷类进行氨基酸强化,首先应强化的是（ ）。下列饮食中属于治疗膳食的是膳食或食物中总视黄醇当量的计算正确的是膳食治疗的目的与作用不包括蛋氨酸
色氨酸
苏氨酸
赖氨酸#
苯丙氨酸高蛋白膳食
低脂膳食#
忌碘
- 食品强化中所添加的营养素称为强化剂,下列属于强化剂的是下列膳食有助于控制高血压的是（ ）。下列情况属于负氮平衡的是活性最高的维生素E是天然色素
维生素B族#
亚硝酸钠
木糖醇
植物化学物低钾低钠膳食
低钾高钠
- 发生恶性营养不良而预后不良的肠瘘是（ ）。苯丙酮尿症是因为体内缺乏（ ）。影响农作物农药残留的因素有人体在休息状态下60%的能量来源于回肠远端瘘
食管中段瘘
高位高流量肠瘘#
空肠瘘
十二指肠瘘酪氨酸羟化酶
- 上述哪种食品添加剂可以用于防腐为了预防肿瘤发生,偶氮甲酰胺、亚硫酸钠和亚硫酸氢钠为漂白剂,苯甲酸为防腐剂,因此答案分别为D、A。每天红肉（牛、羊、猪肉及其制品）摄入量在80g以下,能量在总摄入量的10%以下,尽可
- 膳食治疗的目的与作用不包括含3个氨基酸残基的肽称为维生素A缺乏最早的症状是对于阻塞性睡眠呼吸暂停综合征患者从营养上应首先考虑（ ）。消除病因
改善症状
诊断疾病
辅助治疗
营养监测#肽
二肽
三肽#
寡肽
多肽
- 下列产氨最少的食物为牛奶中最主要的致敏成分是中国营养学会建议乳母的蛋白质摄入量每日应增加（ ）。下列哪项不是肽类的特殊生理功能鸡蛋
鸡肉
牛奶#
猪肉
牛肉乳清蛋白
酪蛋白
卵球蛋白
旷乳球蛋白
β-乳球蛋白#1
- 中国营养学会建议乳母的蛋白质摄入量每日应增加（ ）。维生素E含量最多的食品是在蔬菜、水果中含有的天然抗氧化成分是（ ）。食品营养强化中被强化的食品通常称为载体,下列适合做载体的食品是10g
15g
20g#
25g
3
- 下列不属于《中国居民膳食指南》内容的是膳食治疗的目的与作用不包括呼吸衰竭病人每千克体重能量消耗增高,能量计算公式是［66+13.7×体重（kg）+5.0×身高（cm）-6.8×年龄（y）］计算时应（ ）。维生素A缺乏最早的症
- 蛋白质营养不良对免疫系统的损伤主要表现在（ ）。下列哪项不是肽类的特殊生理功能牛奶中最主要的致敏成分是维持肾功能正常的因素不包括（ ）。免疫球蛋白生成明显减少
B淋巴细胞数量明显减少
淋巴结皮质细胞明
- 目前认为膳食饱和脂肪酸供能应低于总能最的能够反映长期膳食行为、可用于研究慢性病与膳食模式关系的膳食调查方法是如果对谷类进行氨基酸强化,首先应强化的是（ ）。肺炎患者可提供的食物为5%
7%
10%#
15%
20%称重
- 膳食铁的最好食物来源是膳食或食物中总视黄醇当量的计算正确的是可以构成辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的维生素是下列说法中错误的是畜、禽、鱼类#
豆类
粮谷类
蔬菜类
水果类膳食或食物中总视黄醇当量(μgRE)=视黄醇(μg)+β-胡萝卜素(
- 限制性氨基酸的存在,可使机体（ ）。烟酸当量计算正确的是下列说法中错误的是原发性骨质疏松症的特征为蛋白质的吸收受到限制#
蛋白质提供热能受到限制
机体氮平衡受到限制
蛋白质分解代谢受到限制
合成组织蛋白质
- 婴幼儿除含有成人体内的8种必需氨基酸外,还应含有的必需氨基酸是使用单胺氧化酶抑制剂治疗的高血压患者,不宜选含酪胺高的食物是（ ）。维生素A缺乏最早的症状是能引起"醉酒症状"的是色氨酸
苯丙氨酸
赖氨酸
含硫氨
- 病毒性肝炎患者适宜的膳食为呼吸衰竭病人的能量消耗采用Harris-Benedict公式计算,并乘以校正系数,女性1.19#
男性1.22,女性1.32
男性1.30,女性1.45采用此法时胰岛素的分泌较平稳
采用此法对机体内环境的影响较小
采用
- 对于一般孕妇而言,其研究对象是为了预防肿瘤发生,在防癌膳食建议中对肉食提出的要求是要减少（ ）。8～10kg
5～16kg#
16～18kg
18～20kg
20～22kg水果
蔬菜
肉类
饮料和乳制品#
坚果类食物人类社会中某个个体
人类
- 下列疾病不是由于营养过剩引起的是肺炎患者提供的能量为下列不属于公共营养特点的是在蔬菜、水果中含有的天然抗氧化成分是（ ）。糖尿病
痛风
肥胖
高胆固醇血症
佝偻病#1000～1200kcal／d
1200～1500kcal／d
1500
- 40岁,因卵巢癌收住入院,住院第3日患者饮食中含蛋白质40g,查尿尿素氮290mg,尿量1800ml,其他排出氮为3.5g,该病人的氮平衡为（ ）。临床试验证明,膳食胆固醇每增加100mg,血胆固醇可升高约（ ）。食物过敏的最常见症
- 膳食调查方法不包括（ ）。食品强化中所添加的营养素称为强化剂,下列属于强化剂的是维生素E含量最多的食品是关于急性支气管炎患者营养治疗错误的是称重法
查账法
随机法#
24h回顾法
化学分析法天然色素
维生素B族#
- 以下对食物热效应的解释,由于要对食物中营养素进行消化、吸收、代谢转化,需要额外消耗能量,胰岛素的分泌保持在高水平状态,并使葡萄糖以糖原形式储存在肝脏,常出现脂肪肝和肝肿大,故D项说法错误。氨基酸之间通过缩合
- 以下哪项不是脂肪的主要功能1kg的水从15℃升高到16℃所吸收的能量即是维生素E缺乏时可出现的症状不包括一般说来,可耐受最高摄入量（UL）、推荐摄入量（RNI）、平均需要量（EAR）三项大小关系是（ ）。贮存和提供能量
- 为了较大程度的保留蔬菜水果中的营养素,下列哪种作法是错误的以下各项不是食品中天然有毒有害成分的是氰苷含量最多的是医疗机构从业人员违反本规范的, 视情节轻重给予处罚,其中不正确的是先洗后切
先切后洗#
现炒现
- 为了预防肿瘤发生,在防癌膳食建议中对肉食提出的要求是要减少（ ）。不属于有毒动植物中毒的是最适宜原发性骨质疏松症患者补充锌的食物为下列营养素中含氮的是鸡肉摄入
鸭肉摄入
鱼类摄入
猪肉摄入#
鹅肉摄入毒蕈
- 还应含有的必需氨基酸是下列关于术后能量需要的描述正确的是关于亚硝酸盐表述错误的是下列膳食有助于控制高血压的是（ ）。色氨酸
苯丙氨酸
赖氨酸
含硫氨基酸
组氨酸#术后能起床的患者,增加基础代谢率的20%～25%#
- 下列营养素中含氮的是膳食或食物中总视黄醇当量的计算正确的是最有效的防治食物过敏的方法是大豆食品富含的氨基酸种类是脂肪酸
甘油
甘油三酯
蔗糖
蛋白质#膳食或食物中总视黄醇当量(μgRE)=视黄醇(μg)+β-胡萝卜素(μg
- 膳食铁的最好食物来源是食品强化就是膳食治疗的目的与作用不包括膳食或食物中总视黄醇当量的计算正确的是畜、禽、鱼类#
豆类
粮谷类
蔬菜类
水果类调整(添加)食品中的营养素,使之适合人类营养需要的一种食品深加工#
- 维生素E缺乏时可出现的症状不包括下列食物加工过程中可应用哑硫酸盐的是蛋白质营养不良对免疫系统的损伤主要表现在（ ）。乳糖在碳水化合物中属于溶血性贫血
视网膜蜕变
神经退行性病变
小脑共济失调
手足痉挛症#
- 食物过敏的最常见症状是下列哪项不是肽类的特殊生理功能下列不属于公共营养特点的是食物的营养成分不同其产生的热效应也不同,食物热效应约消耗本身产生能量最高的成分是消化系统症状#
泌尿系统症状
呼吸系统症状
皮
- 维生素E含量最多的食品是在氨基酸的代谢过程中,最重要的脱氨基方式是（ ）。原发性骨质疏松症的特征为以下各项不是食品中天然有毒有害成分的是植物油#
猪油
绿叶蔬菜
牛奶
动物肝脏氧化脱氨基
转氨基
联合脱氨基#
- 《医疗机构从业人员行为规范》是什么时间公布执行的以下易引起感染性食物中毒的是肺炎的营养治疗原则是限磷代谢膳食中磷的供给量每天不超过（ ）。2010年1月7日
2012年1月7日
2012年6月26日#
2012年8月27日
2012年
- 鱼类食物中,含量相对较少的氨基酸是属于常见污染食品的霉菌的是氰苷含量最多的是大豆食品富含的氨基酸种类是谷氨酸
色氨酸#
天冬氨酸
半胱氨酸
亮氨酸假单胞菌属
弧菌属
芽胞梭菌属
镰刀菌属#
嗜盐球菌属桃仁
甜杏仁
- 使用单胺氧化酶抑制剂治疗的高血压患者,不宜选含酪胺高的食物是（ ）。人体在休息状态下60%的能量来源于最有效的防治食物过敏的方法是《中国居民膳食指南》中教育人们采用平衡膳食、摄取合理营养促进健康的指导性
- 使之适合人类营养需要的一种食品深加工#
调整(添加)食品中的维生素,使之适合人类营养需要的一种食品深加工
调整(添加)食品中的营养素,使之适合人类特殊生理需要的一种食品深加工
调整(添加)食品中的维生素,使之适合
- 具有预防龋齿发生的营养素是（ ）。属于胃肠耐受性监控的是可以构成辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的维生素是急性胃炎的膳食治疗原则不包括氟#
磷
铁
铜
锌定期检查营养液的渗透压#
对患者进行营养评价
定期检查尿糖及酮体
定期测定
- 关于急性支气管炎患者营养治疗错误的是目前认为膳食饱和脂肪酸供能应低于总能最的有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱,这种烹调方法损失最多的营养素是（ ）。脂溶性维生素中最易于排出体外的是补充维生素
优质蛋
- 小肠黏膜不能吸收的蛋白质分解物是（ ）。食物过敏的最常见症状是天然食物中蛋白质生物学价值最高的是下列产氨最少的食物为赖氨酸
二肽
蛋氨酸
胨#
三肽消化系统症状#
泌尿系统症状
呼吸系统症状
皮肤症状
血液系
