- 学龄儿童与青少年蛋白质提供的能量因应占膳食总能量的( )"一碳单位"的载体维生素是（ ）。食品营养价值的评定主要包括哪几部分妊娠期孕妇易发生生理性贫血的原因是( )。10%-15%
11%-16%
12%-14%#
13%-17%维生素C
维
- 下列哪组氨基酸是人体必需氨基酸"一碳单位"的载体维生素是（ ）。老年人应供给充足的维生素C,缘于维生素C有以下功能食用存放过久或变质的蔬菜,( )含量增加,易引起食物中毒。亮氨酸、甘氨酸
苯丙氨酸、丙氨酸
蛋氨酸
- 老年人的膳食调整,主要包括对酸稳定的维生素有：罐头食品的杀菌是杀灭罐内绝大部分( )。无论是世界卫生组织,还是《中国居民膳食指南(2016)》,都建议婴儿纯母乳喂养至少几个月?减少能量摄入#
增加优质蛋白质摄入#
增
- 核黄素能( )的说法是错误的。由于乳母能进食的数量所限,膳食中钙量仍不能达到A1值时,补充钙营养补充剂适用原则是( )对于手术后恢复期病人,有胃肠道功能,营养治疗以哪种方式最好人体在普通膳食下发生钼缺乏的可能性很
- 某人因交通中断,受困山区,无法得到粮食补给。请问当其体内的肝糖原用尽后,紧接着会采用何种物质作为其体内能量来源?由于孕期的生理变化,孕期膳食中可能缺乏的矿物质主要是脂肪对婴儿的生理功能主要表现在煮稀饭时加
- 下列哪种食物中富含最理想的天然优质蛋白质体内碳水化合物的存在形式为不平衡膳食可"一碳单位"的载体维生素是（ ）。牛奶
牛肉
猪肉
鱼肉
鸡蛋#葡萄糖#
糖原#
含糖复合物#
糊精
淀粉降低机体抵抗力#
降低生活质量#
- 膳食致癌的可能机制有食物交换份法常将食物划分为( )大类评价人体蛋白质的营养状况可采用的指标是( )。如果食用了受到黄曲霉毒素污染的花生,可能会增加哪种癌症的风险?膳食中缺乏抗癌成分#
不良膳食习惯#
膳食中含致
- 男,57岁,以印度为代表
欧美西方经济发达国家模式
以上都不是20%～30%,10%～14%,55%～70%
12%～14%,60 %～70%
10%～14%,20%～30%,55%～65%#
13%～15%,20%～30%,50%～70%生物价
血清蛋白质含量#
蛋白质消化率
蛋白质功
- 无降血胆固醇作用的营养素有评价食物蛋白质利用率常用指标有体内碳水化合物的存在形式为蔬菜应现烧现吃,放置过久的熟蔬菜会引起食物变质,除了膳食纤维
不饱和脂肪酸
果糖#
果胶
钙食物蛋白质生物价#
食物蛋白质净利
- 患"口腔-生殖综合征"是缺乏（ ）。老年人由于机体老化,氮的负平衡( )粮豆类食品的主要卫生问题是RNI可满足群体中( )个体需要维生素C
维生素A
维生素B2#
维生素B1
维生素D少见
偶见
可能发生
难以避免#霉菌和霉菌毒素
- 女,30岁,工作能力下降,指、趾有麻木感,肌肉酸痛,腓肠肌压痛明显,腱反射亢进。最可能缺乏的维生素是青少年期优质蛋白质应占总蛋白质含量的( )以上。某商场正在出售的大米经检验黄曲霉毒素含量超过国家食品卫生标准,对
- 正确的减肥方法是( )。食物中总视黄醇当量等于以下具有维护心脏健康的营养素是精氨酸在代谢中产生的能调节血管张力、调整血压和血流量的物质是（ ）。合理控制饮食
节食
控制饮食和运动#
增加体力活动1/2视黄醇(ug)+
- 某商场正在出售的大米经检验黄曲霉毒素含量超过国家食品卫生标准,对此批大米应采取的处理办法是( )长链脂肪酸经β-氧化最终裂解为（ ）。对高胆固醇血症病人,每日胆固醇摄入量应( )毫克RNI可满足群体中( )个体需要不
- 粮豆类食品的主要卫生问题是某食物(每100g食部)含钙80mg,提供的能量为180kcal,对一名轻体力成年女性(EER1800kcal,钙的RNI为800mg)而言,该食物钙的INQ值是多少?长链脂肪酸经β-氧化最终裂解为（ ）。下列哪些操作,不适
- 男,57岁,行胃大部切除术。手术后发生口角炎、周围神经炎等,提示膳食中缺乏下列哪些操作,不适宜保存蔬菜中维生素的是( )。在进行膳食调查结果评价时,应该包含下列哪些方面的内容?①能量的食物来源 ②能量的营养素来源 ③
- 良好的饮食习惯主要表现在某运动员常出现面色有些苍白、头昏眼花、注意力不集中等症状,可能的病因是非必需氨基酸是我国成人膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物供能占总能量摄入的最佳百分比分别是不挑食、不偏食#
进餐
- 牛奶及其制品是给老年人提供矿物质营养素( )的最好的食物来源安排高血压病人饮食,正确的是平衡膳食是指在国务院印发的《健康中国“2030”规划纲要》中,强调要加强重点人群健康服务,重点人群指的是哪些人群?①妇幼人群 ②
- 评价食物蛋白质利用率常用指标有某团膳公司需提供1000份午餐餐盒,每份餐盒中有50g熟豌豆仁,豌豆仁烹调后的保留率为96%,那么需要准备多少公斤豌豆仁?绝经后的妇女雌激素下降与血脂水平的关系是( )以下对基础代谢影响
- 根据GOMEZ分类法,体重相当于参考标准体重中位数的70%时判定为( )。对于手术后恢复期病人,有胃肠道功能,营养治疗以哪种方式最好陈教授要进行一项抗氧化营养素与癌症相关性的研究,他从某医院抽取刚被诊断为乳腺癌的患
- Broca公式常用于反映( )。精氨酸在代谢中产生的能调节血管张力、调整血压和血流量的物质是（ ）。老年人保证充足的维生素E供给量是为了( )。RNI可满足群体中( )个体需要理想身高
理想体重#
身高别体重
年龄别身高CO2
- 以下哪些食物在低嘌呤饮食时不可以选用某人因交通中断,受困山区,无法得到粮食补给。请问当其体内的肝糖原用尽后,紧接着会采用何种物质作为其体内能量来源?发生食品中毒时,正确的处理方式是( )。肥胖者进行膳食治疗时
- 治疗营养不良患儿时,调整饮食及补充营养物质的原则为以下哪些食物在低嘌呤饮食时不可以选用学龄前儿童每日供给鱼、禽、肉总量为100-125g其食用搭配可以( )关于辅食添加,下面叙述正确的是根据患儿营养不良的程度和消
- 妊娠期孕妇易发生生理性贫血的原因是( )。亚太地区人群的体重指数为( )时属超重中华民族具有诸多的传统美德,下列最为重要的是( )某商场正在出售的大米经检验黄曲霉毒素含量超过国家食品卫生标准,对此批大米应采取的
- 婴儿出生到( )时,母乳喂养己不能完全满足婴儿生长发育的需要,应添加断奶食物作为补充。有关膳食调查,正确的是食物中毒的特点是老年人易患骨质疏松症,主要原因是满月
1～2月
2～3月
4～6月#属于营养调查方法中的一种
- 粮豆类食品的主要卫生问题是某商场正在出售的大米经检验黄曲霉毒素含量超过国家食品卫生标准,对此批大米应采取的处理办法是( )机体出现皮炎、腹泻、痴呆症状,也称为“3D”症状,是因为下列哪种营养素的缺乏所引起的?食
- 膳食致癌的可能机制有RNI可满足群体中( )个体需要肥胖者进行膳食治疗时,以下食物中必须严加限制的有食品营养价值的评定主要包括哪几部分膳食中缺乏抗癌成分#
不良膳食习惯#
膳食中含致癌物或其直接前体#
膳食促进内
- 某团膳公司需提供1000份午餐餐盒,每份餐盒中有50g熟豌豆仁,豌豆仁烹调后的保留率为96%,那么需要准备多少公斤豌豆仁?女,63岁,肥胖,现用饥饿疗法减体重引发急性痛风性关节炎发作,其原因是儿童生长发育迟缓,食欲减退或
- 下列哪些营养素在人乳中含量较少以下对碳水化合物消化的叙述哪项是不正确的处于缓解期的痛风病人应正常平衡膳食,( )含嘌呤高的食物、( )嘌呤中等量的食物、( )嘌呤含量低的食物。脂肪对婴儿的生理功能主要表现在Ca
F
- 平衡膳食宝塔中建议每天蔬菜的摄入量是( )评价人体蛋白质的营养状况可采用的指标是( )。在《中国居民膳食营养素参考摄入量(2013版)》中,新增了三种营养素的PI值,这三种营养素是什么?①蛋白质 ②钾 ③钙 ④钠 ⑤维生素C哺
- 反映维生素B12负平衡的早期指标是影响叶酸吸收利用的因素通常为有关膳食调查,正确的是某食物(每100g食部)含钙80mg,提供的能量为180kcal,对一名轻体力成年女性(EER1800kcal,钙的RNI为800mg)而言,该食物钙的INQ值是多
- 安排高血压病人饮食,正确的是与维生素D缺乏无关婴幼儿常见的营养素缺乏病有下列哪些营养素在人乳中含量较少限制食盐,适当补钾
限制热量
增加钙的摄入
限酒
以上都对#干眼病#
牙齿萌出迟缓
骨软化病
佝偻病佝楼病#
缺
- 男,57岁,行胃大部切除术。手术后发生口角炎、周围神经炎等,提示膳食中缺乏不属于社会经济效益指标的是以下对碳水化合物消化的叙述哪项是不正确的由于乳母能进食的数量所限,膳食中钙量仍不能达到A1值时,补充钙营养补
- 维生素D的活性形式是关于辅食添加,下面叙述正确的是以下哪些成年期疾病的危险因素可常幼形成,应予以重视痛风症应控制的食物是1,25-(OH)2-D3#
7-脱氢胆固醇
25-(OH)-D3
维生素D2
24,25-(OH)2-D3可为6～8月龄的婴儿提
- 下列哪种食物导致婴儿发生肉毒杆菌食物中毒最常见?某运动员常出现面色有些苍白、头昏眼花、注意力不集中等症状,可能的病因是计算体质指数时,需要以下哪些数据精氨酸在代谢中产生的能调节血管张力、调整血压和血流量
- "一碳单位"的载体维生素是（ ）。评价食物蛋白质利用率常用指标有学龄儿童与青少年蛋白质提供的能量因应占膳食总能量的( )影响叶酸吸收利用的因素通常为维生素C
维生素B1
烟酸
叶酸#
生物素食物蛋白质生物价#
食物蛋
- 维生素D的活性形式是在食品腐败变质过程中,通常( )更占优势。氨基酸脱氨基后能生成（ ）。关于辅食添加,下面叙述正确的是1,25-(OH)2-D3#
7-脱氢胆固醇
25-(OH)-D3
维生素D2
24,25-(OH)2-D3细菌#
霉菌
酵母菌
致病菌
- 煮稀饭时加碱,最容易导致( )的损失。核黄素能( )的说法是错误的。下列脂肪酸中,属于n-6脂肪酸的是哪些?①棕榈酸 ②油酸 ③亚油酸 ④α-亚麻酸 ⑤花生四烯酸肾病综合征饮食治疗配制食谱时,以下哪种食物可以选用蛋白质
脂肪
- 由于孕期的生理变化,孕期膳食中可能缺乏的矿物质主要是牛奶及其制品是给老年人提供矿物质营养素( )的最好的食物来源对酸稳定的维生素有：食物中游离型核黄素的特点是钙#
磷
铁#
锌#
铜钙#
锌
碘
铁维生素A#
维生素B1
- 对高血压病病人,每日盐摄入量应( )克主要以右心室肥大、心动过速、呼吸窘迫和下肢水肿为特征的"脚气病",其病因应考虑是（ ）。根据中国居民营养与慢性病状况报告(2015年)的数据,2012年全国18岁及以上成人高血压和糖
- 在食品腐败变质过程中,通常( )更占优势。当预后营养指数(PNI)母乳喂养的优点有营养学中的膳食结构是指( )当预后营养指数（PNI）细菌#
霉菌
酵母菌
致病菌发生术后并发症及死亡的可能性均较大
存在中度手术危险性
存
