- 最能影响蛋营养价值的是( )。食物中1g碳水化合物产生的热量是碳水化合物、脂肪、蛋白质的食物热效应约消耗其本身产生能量的下列属于食品营养强化目的的是品种
产地
食用部分#
蛋壳颜色
煮蒸的烹调方法36.7kJ
16.8
- 肥胖者增加体活动的益处包括( )。优质蛋白质主要来源于( )。维生素E的防癌功能不包括( )。高钙饮食能对( )的生物利用率无影响。减少体蛋白合成
改善糖耐量#
减少体脂分解
增加胰岛素分泌
降低基础代谢率
- 25配制尿毒症治疗膳食时,优先选用以下哪组食物胆石症病因中,错误选项是( )。糖耐量试验膳食的主要适用对象为肝炎患者发生严重脂肪痢时可采用的烹调油为( )。大米、玉米粉
猪肝、莴笋
麦淀粉、青菜#
咸鸭蛋、土
- 对治疗苯中毒时的氧化还原过程的恢复,有显著促进作用的营养素是( )。关于沙门菌属表述错误的是( )。食物热效应的最高点通常出现在进食后的( )。属于宏量营养素的是( )。维生素A
维生素D
维生素B
维生素K
- 《医疗机构从业人员行为规范》的执行和实施情况,应列入牛奶中含量相对较少的矿物质是根据血浆必需氨基酸(EAA)和非必需氨基酸(NEAA)比值可判定蛋白质营养状况。中度以上蛋白质营养不良的外科病人,EAA与NEAA的比值为(
- 下列哪项是吲哚类化合物最重要的抑癌机制( )。慢性食管炎急性期应选择哪种饮食类型( )。哮喘发作常见致敏食物,不包括( )。含碘丰富的食品不包括( )。促进淋巴细胞的形成
控制上皮组织分化,维持上皮组织
- 1999年WHO关于糖尿病的新分型是基于( )。下列哪项能引起溶血型毒蕈中毒( )。鸡蛋血清中含有的致敏成分主要是( )。下列哪项是缺铁性贫血患者血液学检查时升高的指标( )。病因#
与营养的相关性
是否依赖于
- 富含优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B2和钙、铁等无机盐和微量元素( )。下列饮食中属于治疗膳食的是男童,2岁,囟门未闭,胸骨外凸,腹部膨出,双脚并立时双膝不能靠拢。患儿最可能的病因是( )。婴儿基础代谢所
- 25配制尿毒症治疗膳食时,优先选用以下哪组食物心脏换瓣手术后应该避免食用的食物是( )。可作为食品添加剂中的发色助剂是( )。正常情况下,肾小球滤液中( )。大米、玉米粉
猪肝、莴笋
麦淀粉、青菜#
咸鸭蛋、
- 富含优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B2和钙、铁等无机盐和微量元素( )。食管癌患者术前准备不能正常进食的可以选择在氨基酸的代谢过程中,最重要的脱氨基方式是( )。牛磺酸含量丰富的是( )。粮谷类
动物
- 鸡蛋血清中含有的致敏成分主要是( )。烹调蔬菜时损失较多的营养素为( )。不符合《中国居民膳食指南》的饮食行为是关于沙门菌属表述错误的是( )。卵黄球蛋白
卵球蛋白
卵胶黏蛋白
卵白蛋白
类卵黏蛋白#β-胡
- 以下说法错误的是( )。以下不是营养支持目的的是( )。β-乳球蛋白#
IgA
乳清蛋白
IgE
乳酸钙对骨细胞呈现多种作用
促进小肠钙吸收
促进肾小管对钙、磷的重吸收
抗氧化作用#
调节血钙平衡恶性肿瘤患者若其胃肠道
- 下列不是预后营养指数涉及的营养状况评定参数的是( )。可引起孕妇脚气病( )。急性肾小球肾炎临床表现包括( )。根据血浆必需氨基酸(EAA)和非必需氨基酸(NEAA)比值可判定蛋白质营养状况。中度以上蛋白质营养
- 绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含( )。含碘丰富的食品不包括( )。对于放射线引起的肝损伤防护作用最佳的糖类是( )。牛奶中含量相对较少的矿物质是碳水化合物
胡萝卜素#
纤维素
蛋白质
草酸海带
海盐#
紫
- 以下各类食物含二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)相对较多的是( )。成年人体内含钙总量占体重的《医疗机构从业人员行为规范》的执行和实施情况,应列入下列属于食品营养强化目的的是禽肉
动物肝脏
豆油
花生
- 外科病人接受肠外营养治疗时,补充氮和能量(kcal)的适宜比例一般为( )。对于静卧休息的发热患者,体温每升高1℃,需增加的能量摄入相当于基础代谢需要量的( )。根据血浆必需氨基酸(EAA)和非必需氨基酸(NEAA)比值可
- 属于膳食纤维的是( )。维生素B1以辅酶形式参与( )。“你为什么不喜欢这个膳食控制计划”属于下列哪项营养信息交流的哪种提问技巧( )。关于食品添加剂中抗氧化剂的功能,哪项是错误的( )。蔗糖
淀粉
果胶#
- 包括膳食调查,人体生化水平的生化检验,营养相关疾病临床体征及症状检查,人体测量资料分析。主食以发酵类面食为主。米饭、面条应比普食更为软烂,包子、饺子等应选择含粗纤维较少的蔬菜作为馅料。肉类应选择细嫩的瘦肉
- “你为什么不喜欢这个膳食控制计划”属于下列哪项营养信息交流的哪种提问技巧( )。维生素D缺乏时出现的症状除外( )。以下哪种不属于微量营养素街头烤羊肉串,这种羊肉串中含量较高的有( )。开放型问题
试探型
- 含铬丰富的食物不包括( )。下列食物富含碘的是下列饮食治疗中,不适合尿毒症患者的是( )。与儿童“黄斑牙”形成有关的药物是( )。肉类
鱼贝类
精制谷物#
啤酒酵母
动物肝脏海带#
白菜
木耳
胡萝卜
西红柿低钙
- 碳水化合物、脂肪、蛋白质的食物热效应约消耗其本身产生能量的罐头发生化学性胖听的原因下列食物富含碘的是半乳糖血症患者可食用的食物为( )。30%～40%,4%～5%,6%～7%,
5%～10%,0～5%,20%～30%#
5%～10%,20%～30%
- 下列可提供能量的营养成分是( )。下列哪一项不是要素膳的特点( )。食物血糖指数的含义是( )。最能影响蛋营养价值的是( )。果胶
纤维素
氨基酸
甲壳多糖
半乳聚糖#含有人体必需的各种营养素
是一种无渣膳
- 《医疗机构从业人员行为规范》的执行和实施情况,应列入胆囊疾病患者术后膳食调配( )。能够反映长期膳食行为、可用于研究慢性病与膳食模式关系的膳食调查方法是牛奶中含量相对较少的矿物质是医疗机构校验管理和医
- 食物特殊动力作用最强的是( )。下列哪项指标可较好地反映人体铬的状况( )。牛油中的脂肪酸主要为( )。下列哪项是肥胖者伴有降低的指标( )。碳水化合物
脂肪
蛋白质#
蛋白质与脂肪混合
脂肪与碳水化合物
- 维生素A的含量最丰富的是下列哪项是缺铁性贫血患者血液学检查时升高的指标( )。下列不是营养危险指数涉及的营养评定参数的是( )。常用物理保藏方法不包括( )。动物肝脏#
胡萝卜
肉类
菠菜
鸡蛋红细胞比容
- 是将小块羊肉串在铁钎上,直接在炭火上烤制,这种羊肉串中含量较高的有( )。25配制尿毒症治疗膳食时,优先选用以下哪组食物尿铬
血铬
发铬#
A+C
A+B+C维生素A
维生素C#
维生素B1
维生素B6
叶酸黄曲霉毒素
苯并(α)芘#
- 对外科病人使用肠外营养治疗,非蛋白能量（NPC）中脂肪和糖供能量比例应为肝脏手术后一般应禁食( )。葡萄糖耐量因子的主要成分是( )。《医疗机构从业人员行为规范》的执行和实施情况,应列入30%∶70%
25%∶60%
30%
- 牛磺酸含量丰富的是( )。下列氨基酸中,哪种氨基酸对机体寒冷适应过程可能有益( )。成人糖尿病饮食中糖类产热比应为( )。慢性肾衰竭和透析病人合并高脂血症属于( )。贝类的肉质#
鱼类的肉质
家禽的肉质
- “你为什么不喜欢这个膳食控制计划”属于下列哪项营养信息交流的哪种提问技巧( )。胆囊疾病患者术后膳食调配( )。医院营养厨房物资保管的分类方法是( )。维生素A含量相对丰富的食物是( )。开放型问题
试探
- 基础能量消耗约占全天总能量消耗的不属于软食的食物选择的是血液中的脂肪必须与血液中的载脂蛋白结合成脂蛋白才能转运,下列哪种脂蛋白含三酰甘油约90％( )。对扩大营养宣教覆盖面最有效的交流模式是( )。20%～
- 糖尿病食品交换表中1个单位是指( )。属于膳食纤维的是( )。有机磷农药中毒的表现为( )。毕脱斑（Bitot spots）形成的原因是由于人体内含50kcal(1kcal 4.184kJ)能量的食品重量
含90kcal能量的食品重量#
含10
- 减少冷冻动物性食物营养损失的重要措施是2～4周婴儿( )。维生素D缺乏时出现的症状除外( )。下列哪种矿物质摄入过量可影响尿酸合成与排泄,诱发痛风。快速冷冻,缓慢融化#
缓慢冷冻,快速融化
长时间冷冻
超低温冷
- 含膳食纤维较多的食物为（ ）。我国尚未系统地开展社会营养监测,根据国外的一些主张和做法,上述选项中不属于营养监测的是( )。下列营养素在畜肉食品中含量较少的是( )。大豆的限制氨基酸为( )。鱼、奶
- 下列哪项是细菌性痢疾急性期患者的膳食( )。可作为食品添加剂中的发色助剂是( )。胃肠内营养支持不适用于下列哪种情况( )。Ⅳ型高脂血症通常是由于哪种营养素摄入过高引起( )。冷流质膳食
普通膳食
清流
- 鱼类食物中,含量相对较少的氨基酸是维生素A富含于( )。大蒜具有抗菌消炎、降低胆固醇等作用,是由于其含有活性成分( )。哪种药物长期服用可造成肠黏膜细胞结构缺失,并发生功能障碍( )。谷氨酸
色氨酸#
天冬
- 乳糖不耐症患者最适合食用下列哪种奶制品( )。食管癌患者术前准备不能正常进食的可以选择急性肾小球肾炎临床表现包括( )。盐腌保藏食品时食盐浓度应达到( )。全脂奶粉
炼乳
还原奶
酸奶#
脱脂奶粉经胃造瘘
- 《医疗机构从业人员行为规范》是什么时间公布执行的甲状腺功能亢进患者适宜的膳食为( )。用于测定甲状旁腺功能的试验膳食是( )。膳食锌最好的食物来源是( )。2010年1月7日
2012年1月7日
2012年6月26日#
201
- 能引起神经型毒蕈中毒的是( )。下列哪项属于缺铁性贫血的改变( )。下列哪种物质有利于钙的吸收牛磺酸含量丰富的是( )。黑伞蕈属
鹿花蕈
橘黄裸伞#
褐鳞小伞
毒伞属蕈总铁结合力降低
血清铁增加
血红蛋白降
- 蛋白质生物学价值的高低主要取决于( )。以里急后重和黏液脓血便为临床特征的疾病为( )。下列食物加工过程中可应用哑硫酸盐的是维生素A含量相对丰富的食物是( )。各种氨基酸的含量与比值
各种必需与非必需氨
- 痛风病人不宜食用果糖的原因是( )。缺铁性贫血患者口服铁剂出现严重胃肠道反应时应选择肌内注射哪种药物( )。下列情况婴儿易缺乏维生素E的有( )。以家庭自制发酵品及罐头食品为污染对象的菌为( )。诱发
