- 对于阻塞性睡眠呼吸暂停综合征患者从营养上应首先考虑（ ）。黄曲霉毒素可以使其发生的危险性特异性增加的是下述食物中含钠量最高的是（ ）。氨基酸是组成蛋白质的基本单位,它们连接在一起是依靠（ ）。鱼类食
- 属于常见污染食品的霉菌的是肺炎患者膳食禁忌下列膳食有助于控制高血压的是（ ）。公共营养密切结合生活实际,能量消耗也越多A、B、C、E均为细菌,不利于患者的恢复。钾离子、钠离子是人体新陈代谢过程中所必需的元
- 河豚中河豚毒素含量最高的器官是下列食物富含碘的是手术前的膳食原则不包括食物热效应的最高点通常出现在进食后的雄激素能够增加何种物质水平,有助于肝脏清除胆固醇（ ）。膳食或食物中总视黄醇当量的计算正确的是
- 食物热效应约消耗本身产生能量最高的成分是膳食铁的最好食物来源是上述哪种食品添加剂可以用于防腐进行原发性醛固酮增多症诊断检查的限钠试验饮食时,进行试验前至少应进食多长时间的钠钾固定膳食（ ）。最有效的防
- 食品强化中被强化的食品通常称为载体,下列不适合做载体的食品是糖尿病患者早、中、晚餐能量分配比例是下列营养素在畜肉食品中含量较少的是关于糖尿病的营养防治下列哪项描述是错误的街头烤羊肉串,主要是人们食用量大
- 以下易引起感染性食物中毒的是牛奶中最主要的致敏成分是食物热效应的最高点通常出现在进食后的肺炎患者膳食禁忌副溶血性弧菌#
葡萄球菌
肉毒梭菌
霉变甘蔗
镰刀菌乳清蛋白
酪蛋白
卵球蛋白
旷乳球蛋白
β-乳球蛋白#1
- 氰苷含量最多的是一般说来,可耐受最高摄入量（UL）、推荐摄入量（RNI）、平均需要量（EAR）三项大小关系是（ ）。下面关于要素膳的描述,不正确的是消化能力差、牙齿咀嚼不便、轻微发热、消化管疾病、老人和幼儿适
- 关于亚硝酸盐表述错误的是为了较大程度的保留蔬菜水果中的营养素,下列哪种作法是错误的通常肝病患者的主要营养代谢特点是食品营养强化中被强化的食品通常称为载体,除支链氨基酸外,其他氨基酸尤其是芳香族氨基酸都在
- 食品强化就是肺炎的营养治疗原则是氨基酸是组成蛋白质的基本单位,它们连接在一起是依靠（ ）。下列饮食中属于治疗膳食的是雄激素能够增加何种物质水平,使之适合人类营养需要的一种食品深加工#
调整(添加)食品中的
- 下列关于细菌性食物中毒叙述正确的是在经济不发达地区最常见的营养性疾病是食品强化中所添加的营养素称为强化剂,下列属于强化剂的是多发于春季
中毒食品主要是动物性食品#
以感染型为主
病死率较高
均能引起胃肠道症
- 不属于有毒动植物中毒的是下列产氨最少的食物为黄曲霉毒素可以使其发生的危险性特异性增加的是医疗机构从业人员违反本规范的, 视情节轻重给予处罚,其中不正确的是在耐力运动中,主要的供能物质是牛奶中最主要的致敏成
- 但长期过多的摄入钠元素,并影响心血管系统。钾离子有利尿、抑制肾素活性、扩张血管等作用,可以对抗钠离子的升压和血管损伤。在合理控制总能量的基础上,适当提高碳水化合物摄入量,如南瓜、冬瓜、薯类等,使感染加重,应
- 其中组氨酸是婴幼儿体内含有的必需氨基酸。2.考查蛋白质的食物来源。植物蛋白质利用率较低,特别是粮食类食品赖氨酸含量较低。3.考查条件必需氨基酸。半胱氨酸和酪氨酸在体内分别由蛋氨酸和苯丙氨酸转变而成,如果膳食
- 是因为部分淀粉在唾液淀粉酶作用下分解成（ ）。手术后与手术前对比,即得蛋白质含量。可用凯氏定氮法测氮。2.生物价（biological value,亦称蛋白质化学评分（chemical score,还可用于混合食物蛋白质的评价,葡萄糖
- 是因为部分淀粉在唾液淀粉酶作用下分解成（ ）。营养调查内容除外下列说法中错误的是有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱,这种烹调方法损失最多的营养素是（ ）。限磷代谢膳食中磷的供给量每天不超过（ ）。公
- 故测定食物中的总氮乘以蛋白质折算系数6.25,被机体利用程度的一项指标,生物价=潴留氮÷吸收氮×100。3.生物价=潴留氮÷吸收氮×100。4.回肠内源氮或内源性粪氮损失是影响蛋白质表观消化率、增加动物粪氮排泄量的重要因素
- 下列不属于《中国居民膳食指南》内容的是以下对食物热效应的解释,错误的是（ ）。妊娠期膳食中优质蛋白质至少占蛋白质总量的中国居民DRIs建议,青春期少年的脂肪推荐摄入量为占全日总能量的进行原发性醛固酮增多症
- 指某一特定性别、年龄及生理状况群体对某营养素需要量的平均值的是通常肝病患者的主要营养代谢特点是胃肠外营养支持常见的并发症不包括一般说来,可耐受最高摄入量（UL）、推荐摄入量（RNI）、平均需要量（EAR）三项
- 进行试验前至少应进食多长时间的钠钾固定膳食（ ）。确定食物蛋白质含量的实验方法可采用（ ）。负荷试验
凯氏定氮法#
称量法
薄层层析法
原子吸收光谱法乳糜微粒
极低密度脂蛋白
低密度脂蛋白
中密度脂蛋白
高
- 下列适合做载体的食品是食物热效应的最高点通常出现在进食后的活性最高的维生素E是天然食物中蛋白质生物学价值最高的是下列关于细菌性食物中毒叙述正确的是下列产氨最少的食物为机体为正氮平衡的情形是（ ）。急性
- 公共营养密切结合生活实际,其研究对象是最适合于婴儿的糖类是（ ）。食品强化中被强化的食品通常称为载体,下列不适合做载体的食品是人类社会中某个个体
人类社会中某一特殊人群
人类社会中某一限定区域内的某个个
- 评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。小肠黏膜不能吸收的蛋白质分解物是（ ）。《医疗机构从业人员行为规范》是什么时间公布执行的下列食物加工过程中可应
- 脂溶性维生素中最易于排出体外的是基础能量消耗约占全天总能量消耗的以下各项不是食品中天然有毒有害成分的是维生素A
维生素D
维生素E
维生素K#
维生素C20%～30%
30%～40%
40%～50%
60%～70%#
80%～90%四季豆中皂苷
- 以下哪项不是脂肪的主要功能使用单胺氧化酶抑制剂治疗的高血压患者,不宜选含酪胺高的食物是（ ）。外科手术前的营养通常不包括（ ）。维持肾功能正常的因素不包括（ ）。对肠外营养液持续性输注法表述错误的是
- 维生素E含量最多的食品是下列哪种不是富含支链氨基酸的食物（ ）。牛奶中最主要的致敏成分是下列属于抗脂肪肝物质的是指某一特定性别、年龄及生理状况群体对某营养素需要量的平均值的是机体为正氮平衡的情形是（
- 对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜、素来说,下列必需的物质是食品强化就是下列饮食中属于治疗膳食的是盐酸
胆盐
脂肪酶#
大肠杆菌
膳食纤维调整(添加)食品中的营养素,使之适合人类营养需要的一种食品深加工#
调整(添
- 可以构成辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的维生素是下列营养素中含氮的是营养调查工作质量的影响因素不包括维生素E含量最多的食品是目前认为膳食饱和脂肪酸供能应低于总能最的下列食物富含碘的是硫胺素
核黄素
烟酸#
叶酸
泛酸脂肪酸
- 其生物学价值最高。调节血糖主要是碳水化合物的功能而不是脂肪的功能。钾离子、钠离子是人体新陈代谢过程中所必需的元素,但长期过多的摄入钠元素,可使血压升高,可以对抗钠离子的升压和血管损伤。蛋白质营养不良对免
- 中国居民DRIs建议,青春期少年的脂肪推荐摄入量为占全日总能量的下列哪项不是肽类的特殊生理功能进行原发性醛固酮增多症诊断检查的限钠试验饮食时,进行试验前至少应进食多长时间的钠钾固定膳食（ ）。下列疾病不是
- 目前认为膳食饱和脂肪酸供能应低于总能最的大豆蛋白可为慢性肝炎患者提供良好蛋白质的原因为食物过敏的最常见症状是米面食物在口腔中反复咀嚼后产生甜味感,是因为部分淀粉在唾液淀粉酶作用下分解成（ ）。下列食物
- 膳食或食物中总视黄醇当量的计算正确的是维生素A缺乏最早的症状是下列产氨最少的食物为以下哪项是大豆发酵制品（ ）。膳食或食物中总视黄醇当量(μgRE)=视黄醇(μg)+β-胡萝卜素(μg)×0.167+其他维生素A原(μg)×0.084#
- 下列不属于公共营养特点的是在蔬菜、水果中含有的天然抗氧化成分是（ ）。蛋白质营养不良对免疫系统的损伤主要表现在（ ）。关于亚硝酸盐表述错误的是以下哪项不是脂肪的主要功能如果对谷类进行氨基酸强化,首先
- 食物的营养成分不同其产生的热效应也不同,最重要的脱氨基方式是（ ）。《中国居民膳食指南》中教育人们采用平衡膳食、摄取合理营养促进健康的指导性意见包括几条维生素
矿物质
蛋白质#
脂肪
碳水化合物酪氨酸羟化
- 以下对食物热效应的解释,不正确的叙述是下列饮食中属于治疗膳食的是肺炎的营养治疗原则是活性最高的维生素E是世界卫生组织建议：每人每天食用食盐不宜超（ ）。中国居民DRIs建议,青春期少年的脂肪推荐摄入量为占全
- 与癞皮病发生有关的是为了较大程度的保留蔬菜水果中的营养素,下列哪种作法是错误的为了预防肿瘤发生,在防癌膳食建议中对肉食提出的要求是要减少（ ）。烟酸#
核黄素
硫胺素
生物素
钴胺素先洗后切
先切后洗#
现炒
- 活性最高的维生素E是下列食物加工过程中可应用哑硫酸盐的是下列关于细菌性食物中毒叙述正确的是α-T#
β-T
γ-T
δ-T
α-TT熏鱼
叉烧肉
蜜饯#
火腿
奶粉多发于春季
中毒食品主要是动物性食品#
以感染型为主
病死率较高
均
- 维生素E缺乏时可出现的症状不包括以下对食物热效应的解释,伴有体温升高
这种额外能量消耗,与摄食无关#
蛋白质的食物热效应最高乳清蛋白
酪蛋白
卵球蛋白
旷乳球蛋白
β-乳球蛋白#氧化脱氨基
转氨基
联合脱氨基#
非氧
- 食物热效应的最高点通常出现在进食后的下列营养素在畜肉食品中含量较少的是能够反映长期膳食行为、可用于研究慢性病与膳食模式关系的膳食调查方法是苯丙酮尿症是因为体内缺乏（ ）。发生恶性营养不良而预后不良的
- 不宜选含酪胺高的食物是（ ）。下列营养素中含氮的是下列情况不属于营养治疗方法的是易引起银耳变质中毒的是对肠外营养液持续性输注法表述错误的是烟酸当量计算正确的是《中国居民膳食指南》中教育人们采用平衡膳
- 烟酸当量计算正确的是临床试验证明,膳食胆固醇每增加100mg,血胆固醇可升高约（ ）。下列属于抗脂肪肝物质的是烟酸当量(mg)＝烟酸(mg)+1／60色氨酸(mg)#
烟酸当量(mg)＝烟酸(mg)+1／30色氨酸(mg)
烟酸当量(mg)＝烟
