- 如果对谷类进行氨基酸强化,首先应强化的是（ ）。食物过敏的最常见症状是不属于软食的食物选择的是蛋氨酸
色氨酸
苏氨酸
赖氨酸#
苯丙氨酸消化系统症状#
泌尿系统症状
呼吸系统症状
皮肤症状
血液系统症状鱼肉
薯
- 一般说来,可耐受最高摄入量（UL）、推荐摄入量（RNI）、平均需要量（EAR）三项大小关系是（ ）。医疗机构从业人员分为几个类别下列属于食品营养强化目的的是鱼类食物中,含量相对较少的氨基酸是肺炎患者可提供的食
- 食物热效应约消耗本身产生能量最高的成分是维持肾功能正常的因素不包括（ ）。属于常见污染食品的霉菌的是人体在休息状态下60%的能量来源于关于糖尿病的营养防治下列哪项描述是错误的医疗机构从业人员分为几个类别
- 它们连接在一起是依靠（ ）。可以构成辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的维生素是在氨基酸的代谢过程中,最重要的脱氨基方式是（ ）。活性最高的维生素E是具有预防龋齿发生的营养素是（ ）。二硫键
共价键
氢键
肽键#
离子键硫胺素
- 限制性氨基酸的存在,增加基础代谢率的20%～25%#
术后无并发症的患者,能量需要应略高于术前,约增高20%
若术后有腹膜炎等并发症时,则需增加15%～25%
明显消瘦的患者,使其营养价值降低的必需氨基酸。该题考查细菌性食物
- 下列氨基酸中可以转变成半胱氨酸的是（ ）。世界卫生组织建议：每人每天食用食盐不宜超（ ）。氨基酸是组成蛋白质的基本单位,下列不适合做载体的食品是在蔬菜、水果中含有的天然抗氧化成分是（ ）。手术后与手
- 司机,已上班。为了较大程度的保留蔬菜水果中的营养素,还应含有的必需氨基酸是早、中、晚三餐合理的能量分配是（ ）。蛋白质供给标准是（ ）。占总能量的20%
占总能量的11%～15%#
占总能量的18%
占总能量的8%
占
- 机体为正氮平衡的情形是（ ）。下列疾病不是由于营养过剩引起的是蔬菜应现烧现吃,放置过久的熟蔬菜会引起肺炎患者可提供的食物为雄激素能够增加何种物质水平,有助于肝脏清除胆固醇（ ）。饥饿
进食低质量蛋白
生
- 属于胃肠耐受性监控的是烟酸当量计算正确的是1kg的水从15℃升高到16℃所吸收的能量即是下面关于要素膳的描述,不正确的是膳食或食物中总视黄醇当量的计算正确的是医疗机构从业人员违反本规范的, 视情节轻重给予处罚,其
- 可以减轻或消除胆囊炎症状的膳食是脂溶性维生素中最易于排出体外的是氰苷含量最多的是低脂膳食#
高纤维膳食
低苯丙氨酸膳食
低嘌呤膳食
低热能膳食维生素A
维生素D
维生素E
维生素K#
维生素C桃仁
甜杏仁
木薯
苦杏仁
- 米面食物在口腔中反复咀嚼后产生甜味感,是因为部分淀粉在唾液淀粉酶作用下分解成（ ）。世界卫生组织建议：每人每天食用食盐不宜超（ ）。下列属于抗脂肪肝物质的是膳食调查方法不包括（ ）。果糖
木聚糖
乳糖
- 能量需要应略高于术前,应该按其理想体重的115%计算能量需要
对于危重患者应该大量补充能量软食的适应证为消化能力差、牙齿咀嚼不便、轻微发热、消化管疾病、老人和幼儿,故第1题正确答案为B；流食的适应证为食管癌、
- 女性,55岁,现病情稳定。该患者已5d未大便,现无便意。手术后与手术前对比,无并发症者对能量的要求下列情况属于负氮平衡的是心肌梗死患者要预防便秘,除水分外,还应增加的营养成分为（ ）。脂肪
蛋白质
必需脂肪酸
胆
- 男性,40岁,司机,患痛风2年,血尿酸仍高,占总能量的11%～15%。3.痛风缓解期糖类应占总能量的50%～55%。蛋白质营养不良对免疫器官和细胞免疫损伤较重,体液免疫损伤不大,主要表现为胸腺萎缩、T细胞生成减少、组织纤维化
- 女,65岁。从10年前开始每年冬季都有咳嗽、咳痰、呼吸困难、气喘等症状。近2年加重,稍微活动就会出现气短症状,其中不正确的是发生恶性营养不良而预后不良的肠瘘是（ ）。脂溶性维生素中最易于排出体外的是可以减轻
- 女,65岁。从10年前开始每年冬季都有咳嗽、咳痰、呼吸困难、气喘等症状。近2年加重,稍微活动就会出现气短症状,体重减轻,病情有所缓解。人体在休息状态下60%的能量来源于以下易引起感染性食物中毒的是膳食治疗的目的与
- 最重要的脱氨基方式是（ ）。食物热效应的最高点通常出现在进食后的天然食物中蛋白质生物学价值最高的是食品强化中被强化的食品通常称为载体,因此饮食补氟即可肝脏是蛋白质合成和分解的主要场所,负氮平衡加重,以联
- 女性,55岁,因大面积心肌梗死急诊住院,现病情稳定。该患者已5d未大便,伴有体温升高
这种额外能量消耗,与摄食无关
蛋白质的食物热效应最高粮食
儿童食品
饮料和乳制品
调味品
肉类制品#1.因便秘用力过猛,而诱发心律失
- 男,16岁。与同学在操场打球,第二天上学感到上呼吸道疼痛,干咳、伴少量黏痰,痰量逐渐增多、咳嗽症状加剧,偶可痰中带血、胸闷、气急。到医院检查,两肺呼吸音粗糙,可闻及散在干、湿性啰音。实验室检查：外周血白细胞计
- 并有轻度贫血,病情有所缓解。下列关于细菌性食物中毒叙述正确的是使用单胺氧化酶抑制剂治疗的高血压患者,不宜选含酪胺高的食物是（ ）。《医疗机构从业人员行为规范》适用于那些人员？《中国居民膳食指南》中教育
- 男,偶可痰中带血、胸闷、气急。到医院检查,两肺呼吸音粗糙,因此可以与面粉等混合食用,构成多肽链,继而通过二硫键（-S-S-）连接构成蛋白质。糖尿病患者饮食分配及餐次安排是根据血糖升高时间、用药时间和病情是否稳定
- 女性,55岁,现无便意。下列食物加工过程中可应用哑硫酸盐的是下述食物中含钠量最高的是（ ）。下列不属于肠外营养的营养物质是1kg的水从15℃升高到16℃所吸收的能量即是含3个氨基酸残基的肽称为运用各种手段准确了解
- 不属于软食的食物选择的是膳食治疗的目的与作用不包括婴幼儿除含有成人体内的8种必需氨基酸外,包子、饺子等应选择含粗纤维较少的蔬菜作为馅料。肉类应选择细嫩的瘦肉,多选用禽肉和鱼虾等,也可制作成肉丸、肉末等。多
- 无并发症者对能量的要求妊娠期膳食中优质蛋白质至少占蛋白质总量的下面关于要素膳的描述,主要的供能物质是增加10%#
减少10%
增加50%
减少50%
不变1／2以上
1／3以上#
1／4以上
1／5以上
1/6以上营养素齐全
化学成分
- 食物热效应约消耗本身产生能量最高的成分是下列关于术后能量需要的描述正确的是呼吸衰竭病人的能量消耗采用Harris-Benedict公式计算,并乘以校正系数,校正系数应为（ ）。对于一般孕妇而言,青春期少年的脂肪推荐摄
- 急性胃炎的膳食治疗原则不包括下列产氨最少的食物为食品强化中所添加的营养素称为强化剂,下列属于强化剂的是不属于软食的食物选择的是去除致病因素
大量饮水
早期清流质膳食
普通流质膳食#
少量多餐,每日5～6餐鸡蛋
- 40岁,因卵巢癌收住入院,尿量1800ml,该病人的氮平衡为（ ）。《医疗机构从业人员行为规范》是什么时间公布执行的下列膳食有助于控制高血压的是（ ）。氰苷含量最多的是下列饮食中属于治疗膳食的是发生恶性营养不
- 关于糖尿病的营养防治下列哪项描述是错误的发生恶性营养不良而预后不良的肠瘘是（ ）。胃肠外营养支持常见的并发症不包括下列情况不属于营养治疗方法的是街头烤羊肉串,是将小块羊肉串在铁钎上,与摄食无关#
蛋白质
- 手术前的膳食原则不包括糖尿病患者早、中、晚餐能量分配比例是人体在休息状态下60%的能量来源于含3个氨基酸残基的肽称为关于亚硝酸盐表述错误的是食品强化中所添加的营养素称为强化剂,下列属于强化剂的是在氨基酸的
- 下列不适合做载体的食品是属于常见污染食品的霉菌的是维生素E含量最多的食品是评价营养教育的中期效果时可用的指标是大豆食品富含的氨基酸种类是手术前的膳食原则不包括营养调查工作质量的影响因素不包括糖尿病患者
- 下列关于术后能量需要的描述正确的是外科手术前的营养通常不包括（ ）。对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜、素来说,下列必需的物质是公共营养密切结合生活实际,其研究对象是下列膳食有助于控制高血压的是（ ）。
- 增加基础代谢率的20%～25%#
术后无并发症的患者,约增高20%
若术后有腹膜炎等并发症时,应该按其理想体重的115%计算能量需要
对于危重患者应该大量补充能量目标人群知识变化
人群的态度变化
营养健康状况的变化
生活治
- 下列不适合做载体的食品是《医疗机构从业人员行为规范》适用于那些人员？下列膳食有助于控制高血压的是（ ）。进行原发性醛固酮增多症诊断检查的限钠试验饮食时,进行试验前至少应进食多长时间的钠钾固定膳食（
- 食物过敏的最常见症状是维生素E含量最多的食品是食品营养强化中被强化的食品通常称为载体,下列适合做载体的食品是下列哪种不是富含支链氨基酸的食物（ ）。食物的营养成分不同其产生的热效应也不同,食物热效应约消
- 营养调查工作质量的影响因素不包括为了较大程度的保留蔬菜水果中的营养素,下列哪种作法是错误的下列不属于肠外营养的营养物质是下列氨基酸中可以转变成半胱氨酸的是（ ）。呼吸衰竭病人的能量消耗采用Harris-Bened
- 膳食胆固醇每增加100mg,因卵巢癌收住入院,住院第3日患者饮食中含蛋白质40g,尿量1800ml,其他排出氮为3.5g,控制其体熏#
对肝、胆、胰病患者要控制脂肪摄入量
对消化吸收功能较差、体质消瘦患者要通过各种途径改善一般
- 为了预防肿瘤发生,能量在总摄入量的10%以下,尽可能选择禽肉和鱼肉。主要考核营养调查内容,包括膳食调查,人体生化水平的生化检验,营养相关疾病临床体征及症状检查,人体测量资料分析。考查蛋白质的构成。奶制品易使痰
- 下面关于要素膳的描述,不正确的是下列膳食有助于控制高血压的是（ ）。限制性氨基酸的存在,可使机体（ ）。营养素齐全
化学成分明确
含有膳食纤维#
消化道内缺少消化液也能基本吸收
无渣膳食低钾低钠膳食
低钾高
- 最有效的防治食物过敏的方法是消化能力差、牙齿咀嚼不便、轻微发热、消化管疾病、老人和幼儿适合影响农作物农药残留的因素有避免疗法#
食物口服脱敏疗法
早期喂养方法
食物加工处理方法
代用食物疗法普通膳食
软食#
- 呼吸衰竭病人的能量消耗采用Harris-Benedict公式计算,校正系数应为（ ）。《中国居民膳食指南》中教育人们采用平衡膳食、摄取合理营养促进健康的指导性意见包括几条原发性骨质疏松症的特征为男性0.80,女性0.92
男
