营养与食品卫生卫生副高高级职称2024试题题库(3X)

1. [单选题]下列疾病中最适宜开展第二级预防^{(secondary prevention)}的是

A. 麻疹
B. 色盲
C. 天花
D. 直肠癌
E. 心肌梗死

2. [单选题]关于随机抽样^{(random sampling)}，下列说法正确的是

A. 抽样时应使得总体中的每一个^{(every single)}个体都有同等的机会被抽取
B. 研究者在抽样时应精心挑选个体，以使样本更能代表总体
C. 随机抽样^{(random sampling)}即随意抽取个体
D. 为确保样本具有更好的代表性，样本量应越大越好
E. 为确保样本质量易于控制，样本量应以少为好

3. [单选题]水禽蛋不得作为糕点原料的原因是（ ）

A. 腥味大、口感差
B. 农药残留高
C. 沙门菌污染率高
D. 含有抗生物素
E. 含有抗胰蛋白酶

4. [单选题]以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）发酵制成的产品称为（ ）

A. 发酵乳
B. 酸乳
C. 风味发酵乳
D. 风味酸乳
E. 炼乳

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