正确答案: B

抽样调查

题目：1990年某市为了调查老年人中多发病的分布情况，对该市7个区的9个不同地段抽取60岁及以上的老年人7458例进行调查，这是

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举一反三的答案和解析：

[多选题]评价食品卫生质量的细菌污染指标为（ ）

菌落总数

大肠菌群

解析：反映食品卫生质量的细菌污染指标有两个：一是菌落总数，二是大肠菌群。

[单选题]在体内代谢过程中具有节约蛋白质作用的营养素是

碳水化合物

解析：考查人体内碳水化合物的功能。当人体摄入足够的碳水化合物时，可以防止体内和膳食中的蛋白质转变为葡萄糖，这就是所谓的节约蛋白质作用。

[单选题]若A＝0～14岁人口数，B＝15～64岁人口数，C＝65岁及以上人口数，则总负担系数是

(A+C)/B

解析：本题考核的知识点为人群健康状况评价的人口统计指标，是记忆题。总负担系数是指非劳动力人口与劳动力人口之比，非劳动力人口通常指0～14岁人口和65岁及以上人口，劳动力人口则是指15～64岁人口。所以正确答案应当是E。

[单选题]糖尿病肾病患者应限制补充的营养素为

钠

解析：糖尿病肾病患者应保证蛋白质，尤其是优质 蛋白质的供给，根据病情适当补钾、铁和维生素 C;兼有水肿或高血压时，应限制钠的摄入。

[单选题]慢性胰腺炎患者碳水化合物摄入

每日可供300g以上

解析：考查慢性胰腺炎患者碳水化合物摄入量。

[单选题]要进行社区群体诊断，流行病学工作者的首要工作是

计算发病率

[单选题]嘌呤核苷酸合成的限速步骤是合成（ ）

5－核糖磷酸氨基

[多选题]下面有关植物化学物的正确说法是（ ）

植物化学物是植物的次级代谢产物

植物化学物对健康具有有害和有益的双重作用

植物化学物大多具有抗癌作用

β-胡萝卜素也是植物化学物的一种

解析：根据植物化学物的概念判断。植物化学物是存在于植物的次级代谢产物中，具有生物活性的非营养素成分（除个别维生素前体如β-胡萝卜素以外）。

[单选题]下列哪项不是构成美国社会健康学会指标的要素

粗死亡率

解析：美国健康学社会指标（ASHA)是评价一个国家或地区健康状况常用的综合指标，其计算公式为：ASHA=(就业率×识字率×平均寿命/70×GNP增长率）/(总出生率×婴儿死亡率）。