[单选题]蛋白质功效比值是

正确答案 ：C

评价食物蛋白质利用率的指标

解析：蛋白质功效比值是衡量蛋白质利用率的指标之一。

[单选题]对于流感病毒的特点，哪项是错误的（ ）

正确答案 ：C

不易发生抗原性变异

[单选题]去除黄曲霉毒素的理想方式是

正确答案 ：B

碱处理

解析：黄曲霉毒素对热稳定，但对碱敏感，因此选择B。

[单选题]儿童糖尿病患者适宜的矿物质供给量为

正确答案 ：C

低于正常儿童供给量

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