[单选题]下列有关营养不良的描述，错误的是（ ）

正确答案 ：B

中国居民面临宏量营养素缺乏和微量营养素过剩的双重挑战

解析：该题考核营养不良，需要强调的是营养不良有两种形式，即营养缺乏和营养过剩。

[单选题]低铜膳食适用于

正确答案 ：D

肝豆状核变性患者

解析：肝豆状核变性是一种先天性铜代谢缺陷病，全身组织内有铜的异常沉积。正常情况下摄入与排出的铜维持动态平衡。由于肝内肽酶缺陷或缺乏，铜蓝蛋白合成减少，与白蛋白结合的铜显著增多，弥散到组织，主要沉积于中枢神经系统、肝脏、肾脏、角膜等处，引起各器官形态结构破坏与功能改变。因此，选低铜膳食。

[多选题]脾的主要生理功能有（ ）

正确答案 ：ADE

主运化

主升

主统血

[单选题]根据我国《食品卫生法》，食品生产经营者不包括

正确答案 ：E

食品仓库保管人员

解析：根据我国《食品卫生法》，食品生产经营者指一切从事食品生产经营的单位或者个人，包括职工食堂、食品摊贩等。

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