正确答案: D

UDS试验

题目：以DNA损伤为检测终点的致突变试验是

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举一反三的答案和解析：

[单选题]下列哪种食物含有较多的亚油酸和亚麻酸

大豆及其油

解析：考查常用食用油脂肪酸构成。

[单选题]以下哪项不是食品加工、贮存中产生的有害物质

鹿花毒蕈

解析：鹿花毒蕈属于天然有毒成分；龙葵素由土豆发芽产生；组胺由鱼死后组氨酸分解产生；亚硝胺、苯并芘可由鱼肉类加工烹调中产生。

[单选题]细菌性食物中毒主要临床表现为

急性胃肠炎

[单选题]成人每增加10岁，热能摄入量较青年时期减少10%的起始年龄是

50岁

解析：考查能量的生理需要。能量推荐摄入量是按不同年龄和性别的生理需要提出的，50～59岁、60～69岁、70～79岁，每增加10岁，能量摄入较18～49岁人群减少10%。

[单选题]血清与血浆的区别在于血清内无（ ）

纤维蛋白原

[单选题]下列有关胆汁酸盐的叙述哪一项是错误的（ ）

胆汁中只有胆酸和鹅脱氧胆酸

[单选题]毒性评价试验的基本目的不包括

毒作用机制和解毒药物研究

解析：此题是基本知识题，只要阅读和理解了毒性评价试验的基本目的有关叙述，就可清楚基本目的不包括毒作用机制和解毒药物研究。进行一项毒性评价试验如亚慢性毒性试验，可以得到上述A、C、D、E四项内容。毒作用机制和解毒药物研究必须另外设计新的试验，不是常规毒性评价试验的基本目的。

[单选题]下列哪项情形下，必须找有关规定做抗体筛选试验，除了（ ）

对有过敏史者

[单选题]在队列研究中，结局的确切概念是指

观察中出现了预期结果事件

解析：本题考试要点为队列研究中结局的含义。它是指随访观察中将出现的预期结果事件，也即研究者希望追踪观察的事件。结局就是队列研究观察的自然终点，它与观察期的终止不是一个概念，亦不同于统计检验结果。