- 虽然这种蛋白不耐热,经高温煮沸处理后,但对于高度牛奶过敏的病人仍然可以诱发较为严重的症状。也有学者根据动物实验的结果认为乙种乳球蛋白(β-LG)可能是牛奶的最重要变应原成分。一般认为酪蛋白的变应原性相对较低。
- 婴儿身长的增长与以下哪项因素无关( )。围手术期有重度营养不良的患者,以及由于各种原因导致连续5～10天以上无法经口摄食达到营养需要量的患者,应给的营养支持方式为属于贫铁食物的是( )。肥胖者增加体活动的
- 膳食胆固醇可反馈抑制肝合成胆固醇的限速酶是( )。减少冷冻动物性食物营养损失的重要措施是下列哪种疾病不属于肥胖并发症( )。《医疗机构从业人员行为规范》是什么时间公布执行的卵磷脂-胆固醇酰基转移酶
HMG-
- 下列能引起化学性食物中毒的是( )。病人的营养状况评价包括下列哪项是肥胖者伴有降低的指标( )。葡萄糖耐量因子的主要成分是( )。真菌
河豚毒素
苦井水#
抗生素
氰苷化合物膳食营养评价
人体测量
临床营养
- 维生素D缺乏时出现的症状除外( )。在膳食营养素参考摄入量(DRIs)中,能满足某特定性别、特定人群中50％个体营养素需要量的指标是( )。每天人体要更新蛋白质( )。营养调查内容除外肾结石#
佝偻病
骨质疏松症
- 下列哪项指标可较好地反映人体铬的状况( )。高血压饮食禁忌下列哪项( )。妊娠期膳食中优质蛋白质至少占蛋白质总量的25配制尿毒症治疗膳食时,优先选用以下哪组食物尿铬
血铬
发铬#
A+C
A+B+C芹菜、胡萝卜
腌制
- 蛋白质生物学价值的高低主要取决于( )。( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。下列哪一种谷物中所含烟酸为结合型,不能被人体吸收利用( )。急性肾衰竭的病程分期为( )。各种氨基酸的含量与
- 食品冷冻中,应严格执行的原则是成人糖尿病饮食中糖类产热比应为( )。鱼类食物中,含量相对较少的氨基酸是发生“肠源性青紫症”的化学毒物是急速冻结,急速化冻
缓慢冻结,缓慢化冻
缓慢冻结,急速化冻
急速冻结,缓慢化
- 关于有机氯农药叙述不正确的是( )。维生素D的生理功能除外( )。妊娠初期,每日铁的适宜摄入量( )。哪种药物长期服用可造成肠黏膜细胞结构缺失,并发生功能障碍( )。有致畸性和致癌性
急性中毒可出现肝肾损
- 肺炎患者提供的能量( )。糖尿病食品交换表中1个单位是指( )。男性,40岁,胃肠手术后单纯应用中链三酰甘油（MCT）超过1周以上,对该病人应注意补充《中国居民平衡膳食宝塔》中,所占比重最少的食物是1800～2000kca
- 体内镁主要存在于( )。关于沙门菌属表述错误的是( )。对于静卧休息的发热患者,体温每升高1℃,需增加的能量摄入相当于基础代谢需要量的( )。以下不是食品中天然有毒有害成分的是( )。骨骼#
甲状腺
肝和脑
- 食物不耐受的特点中,不包括( )。营养调查工作质量的影响因素不包括体力活动水平的正确概念是( )。急性肾衰竭的病程分期为( )。特异体质因素引起
食物中含有某些药物成分#
食物代谢紊乱
食物中含有毒性物质
- 偏食。一般只吃一些水果和谷类食物,最近发现手脚麻木,关节疼,并有“抽筋”现象。产生这些症状的主要原因下列哪项能引起溶血型毒蕈中毒( )。男童,双脚并立时双膝不能靠拢。患儿最可能的病因是( )。流质膳食#
普通
- 常用物理保藏方法不包括( )。慢性肝炎患者膳食禁用的烹调方式为( )。下列哪种维生素不具有抗氧化功能( )。含碘丰富的食品不包括( )。冷却保藏
辐照保藏
冻结保藏
高压保藏
液熏法#蒸
炖
烩
炒#
煮维生素
- 病人的营养状况评价包括胃肠内营养支持不适用于下列哪种情况( )。食物热效应的最高点通常出现在进食后的( )。绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含( )。膳食营养评价
人体测量
临床营养缺乏检查
实验室生化
- 优质蛋白质主要来源于( )。可引起高同型半胱氨酸血症的有( )。含碘丰富的食品不包括( )。成人糖尿病饮食中糖类产热比应为( )。大米
肉蛋奶类#
蔬菜
水果
小麦维生素B12、维生素B6、叶酸#
维生素B6、维生
- 减少冷冻动物性食物营养损失的重要措施是属于膳食纤维的是( )。肝性脑病患者的膳食治疗宜为( )。预防杂环胺类化合物污染的措施包括( )。快速冷冻,缓慢融化#
缓慢冷冻,快速融化
长时间冷冻
超低温冷冻,快速
- 胆囊疾病患者术后膳食调配( )。对外科病人使用肠外营养治疗,非蛋白能量（NPC）中脂肪和糖供能量比例应为下列情况婴儿易缺乏维生素E的有( )。下列属于抗脂肪肝物质的是( )。增加萝卜、黄豆的摄入
控制水的摄
- 维生素A富含于( )。儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖,最可能缺乏的营养素是食物血糖指数的含义是( )。长期应用广谱抗生素易造成的不良后果是( )。动物肝脏#
柑橘、猕猴桃
未过分加工精细的粮谷类
鱼、
- 痛风病人一定要禁酒,因为酒引起反映机体缺铁的最灵敏的指标是下列哪项属于缺铁性贫血的改变( )。糖尿病食品交换表中1个单位是指( )。尿酸生成增多
尿酸排泄减少
尿酸生成增多＋尿酸排泄减少#
血压升高
脂肪肝
- 下列不是预后营养指数涉及的营养状况评定参数的是( )。病毒性肝炎营养治疗的原则为( )。儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖,最可能缺乏的营养素是肝炎患者发生严重脂肪痢时可采用的烹调油为( )。迟发型
- 以里急后重和黏液脓血便为临床特征的疾病为( )。以下不是营养支持目的的是( )。在膳食营养素参考摄入量(DRIs)中,能满足某特定性别、特定人群中50％个体营养素需要量的指标是( )。以下各因素发生变化可降低
- 女性,8岁,最近发现手脚麻木,关节疼,并有“抽筋”现象。产生这些症状的主要原因下列哪项不属于营养教育“四有”特点( )。可引起高同型半胱氨酸血症的有( )。腹部手术病人适用( )。血清锌下降
血清钙下降#
血清钾
- 促进脂肪肝形成的有关因素包括( )。关于食品添加剂中抗氧化剂的功能,哪项是错误的( )。儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖,最可能缺乏的营养素是维生素A富含于( )。蛋白质摄入过多
碳水化合物摄入过多
- 高血压饮食禁忌下列哪项( )。原发性骨质疏松症患者每天蛋白质摄入超过100g可引起( )。引起慢性支气管炎的原因是( )。完全依赖糖酵解提供能量的细胞是( )。芹菜、胡萝卜
腌制品、浓茶、咖啡#
豆制品
牛奶
- 关于有机氯农药叙述不正确的是( )。维生素A含量相对丰富的食物是( )。毕脱斑（Bitot spots）形成的原因是由于人体内无盐饮食的配餐原则错误的是( )。有致畸性和致癌性
急性中毒可出现肝肾损伤
我国现已停止
- 半乳糖血症患者可食用的食物为( )。可以通过胎盘引起胎儿中毒的有害金属是( )。对接触噪声的工人具有一定保护作用的氨基酸是( )。肝性脑病患者的膳食治疗宜为( )。母乳
牛奶
奶粉
豆浆#
奶糕汞#
镉
铅
- 腹部手术病人适用( )。对于一般孕妇而言,整个妊娠期母体体重约增加可以通过胎盘引起胎儿中毒的有害金属是( )。下列食物中膳食纤维含量最高的是( )。普通膳食
软食
半流质
流质#
禁食8～10kg
5～16kg#
16～1
- 海鱼中具有预防心血管疾病的主要成分是对外科病人使用肠外营养治疗,非蛋白能量（NPC）中脂肪和糖供能量比例应为成年男子,轻劳动,膳食脂肪适宜摄入量为( )。肝脏手术后一般应禁食( )。多不饱和脂肪酸#
碘
优质
- 下列饮食治疗中,不适合尿毒症患者的是( )。因蛋白质营养不良而出现的干瘦症,又称为( )。婴儿基础代谢所需能量占总能最的肥胖者增加体活动的益处包括( )。低钙饮食#
限制蛋白质饮食
限盐饮食
高能量饮食
限
- 上述选项中不属于营养监测的是( )。胃肠道功能健全的患者最适宜的营养治疗方式是( )。苏氨酸
赖氨酸
色氨酸
谷氨酸#
精氨酸食量与体力活动要平衡,少吃荤油和肥肉。我国尚未系统地开展社会营养监测,根据国外的
- 医疗机构从业人员违反本规范的,视情节轻重给予处罚,其中不正确的是大米中蛋白质的含量一般为( )。优质蛋白质主要来源于( )。下列哪种物质有利于钙的吸收批评教育、通报批评、取消当年评优评职资格
卫生行政部
- 女性,平时喜素食。自述经常舌痛,怕光流泪。体检发现其口角湿白,鼻唇沟及眉间呈脂溢性皮炎,并患有湿疹性阴唇炎和轻度贫血。其最可能缺乏的营养素是( )。与人体维生素B2的推荐摄入量相似的营养素是( )。伤寒发热
- 下列哪项因素不可能使基础代谢水平升高( )。3月龄急性佝偻病患儿最常见的表现为维生素的共同特点除外( )。胃肠内营养支持不适用于下列哪种情况( )。精神紧张
炎热
摄食过多
寒冷
饥饿#X形腿或O形腿
乒乓头#
- 食品强化中所添加的营养素称为强化剂,下列属于强化剂的是哪种药物长期服用可造成肠黏膜细胞结构缺失,并发生功能障碍( )。关于有机氯农药叙述不正确的是( )。不会引起食物中毒的是( )。天然色素
维生素B族#
- 下列属于抗脂肪肝物质的是( )。临床上评价蛋白质营养状况的常用指标是( )。下列哪种矿物质摄入过量可影响尿酸合成与排泄,诱发痛风。含维生素A丰富的食物有( )。胆碱#
中链甘油三酯
氨
葡萄糖
亚油酸清蛋白#
- 25配制尿毒症治疗膳食时,优先选用以下哪组食物发生“肠源性青紫症”的化学毒物是急性肾衰竭的病程分期为( )。可作为食品添加剂中的发色助剂是( )。大米、玉米粉
猪肝、莴笋
麦淀粉、青菜#
咸鸭蛋、土豆
香肠、黄
- 下列哪项是吲哚类化合物最重要的抑癌机制( )。有关母乳喂养,错误的说法是说明鱼体绝对新鲜的K值范围为谷类种子中( )含维生素E较多。促进淋巴细胞的形成
控制上皮组织分化,维持上皮组织细胞正常形态
阻断致癌物
- 下述红细胞的变化中,由缺铁引起的是( )。治疗核黄素和维生素A缺乏应选择下列哪项主要食物( )。不符合《中国居民膳食指南》的饮食行为是脂溶性维生素的共同特点不包括( )。红细胞游离原卟啉升高#
红细胞转酮
- 食物中1g碳水化合物产生的热量是下列哪项能引起溶血型毒蕈中毒( )。与人体维生素B2的推荐摄入量相似的营养素是( )。碳水化合物、脂肪、蛋白质的食物热效应约消耗其本身产生能量的36.7kJ
16.8kJ#
29.3kJ
7.0kca
