- 去除黄曲霉毒素的理想方式是( )。下列不是营养危险指数涉及的营养评定参数的是( )。2～4周婴儿( )。下列哪项因素不可能使基础代谢水平升高( )。加热处理
碱处理#
酸处理
水洗
水中浸泡血清锌
血清蛋白
- 妊娠初期,每日铁的适宜摄入量( )。公共营养是研究农药污染食品的主要途径有( )。以下属于多糖的是( )。15mg#
20mg
25mg
30mg
35mg机体营养规律以及改善措施的科学
如何适应自然环境来解决人类营养问题的理
- 人体每日摄入膳食纤维的适宜量为成年男子,轻劳动,膳食脂肪适宜摄入量为( )。砷化物中毒有效解毒剂( )。使用单胺氧化酶抑制剂治疗的高血压患者,不宜选含酪胺高的食物是( )。5～10g
10～15g
15～20g
20～30g#
- 屠宰后肉品经后熟产酸可杀灭催化体内储存三酰甘油水解的脂肪酶是( )。哪种药物长期服用可造成肠黏膜细胞结构缺失,并发生功能障碍( )。男童,2岁,囟门未闭,胸骨外凸,腹部膨出,双脚并立时双膝不能靠拢。患儿最可
- 谷类食品中较难消化的成分是( )。职业接触铅的人群蛋白质的供给量占总能量的需要严格限制蛋白质摄入量的疾病是( )。男童,2岁,胸骨外凸,腹部膨出,双脚并立时双膝不能靠拢。患儿最可能的病因是( )。葡萄糖
果
- 膳食胆固醇可反馈抑制肝合成胆固醇的限速酶是( )。慢性阻塞性肺疾病患者,碳水化合物与脂肪的能量比为( )。植物油的主要成分是引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是( )。卵磷脂-胆固醇酰基转移酶
HMG
- 牛奶易在婴儿胃中形成凝乳的原因是( )。催化体内储存三酰甘油水解的脂肪酶是( )。屠宰后肉品经后熟产酸可杀灭以下属于多糖的是( )。酪蛋白少,乳清蛋白多
酪蛋白少,乳白蛋白多
酪蛋白多,乳清蛋白少
酪蛋白多
- 不能通过胎盘主动运转至胎儿的营养素是( )。牛磺酸含量丰富的是( )。以下各种营养成分对冠心病治疗和预后均有很大的作用的是与烧伤患者营养障碍无关的是( )。氨基酸
脂溶性维生素
钠
钙
铁#贝类的肉质#
鱼
- 一般来说食物中含氮量占蛋白质的葡萄糖耐量因子的主要成分是( )。下列最适合伤寒患者食用的食物为( )。痛风患者可以选择的食物是6%
10%
16%#
26%
36%锌
铁
硒
铜
铬#鱼#
玉米
黄豆
荞麦
核桃谷物#
动物肝脏
鸡
- 引起葡萄球菌食物中毒的原因是( )。某患者因胃癌拟在2d后施行胃大部切除术,此期适宜的膳食为“你为什么不喜欢这个膳食控制计划”属于下列哪项营养信息交流的哪种提问技巧( )。需要严格限制蛋白质摄入量的疾病是(
- 妊娠初期,每日铁的适宜摄入量( )。下列食物中膳食纤维含量最高的是( )。下列不属于行为干预范畴的是( )。下列可提供能量的营养成分是( )。15mg#
20mg
25mg
30mg
35mg大麦
燕麦
高纤谷物
青稞
黄豆麸皮#
- 与烧伤患者营养障碍无关的是( )。急性肾衰竭少尿期临床表现为( )。男童,2岁,囟门未闭,双脚并立时双膝不能靠拢。患儿最可能的病因是( )。为了获取足够的膳食蛋白质,老年人最佳的食物选择为( )。代谢率增
- 在胎儿期和新生儿期缺碘可引起影响老年妇女骨质疏松最主要的原因是血液中的脂肪必须与血液中的载脂蛋白结合成脂蛋白才能转运,下列哪种脂蛋白含三酰甘油约90％( )。对扩大营养宣教覆盖面最有效的交流模式是( )
- 下列说法中错误的是以下各类食物含二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)相对较多的是( )。毒鼠强的靶器官是( )。《中国居民平衡膳食宝塔》中,所占比重最少的食物是基础代谢与体表面积大小成正比
食物热效应
- 用于测定甲状旁腺功能的试验膳食是( )。公共营养是研究为防止出现负钙平衡,蛋白质摄入应胆石症病因中,不正确的选项是( )。低肌酐试验膳食
隐血试验膳食
钙、磷定量试验膳食#
钾、钠定量试验膳食
高碘膳食机体
- 医院营养厨房物资保管的分类方法是( )。下列关于低胆固醇膳食配餐原则应除外哪项( )。下列说法中错误的是急性苯中毒损伤的靶组织主要是谷类、豆类；荤食品类
谷类、豆类；荤食品类；杂品、调味品、油脂类及干
- 食用哪种方式处理的奶制品可避免乳糖不耐受( )。牛奶中可成为变应原的物质是( )。下列各组食物是慢性腹泻患者禁用的是棉子糖属于充分加热
冷冻
加糖
发酵#
加防腐剂β-乳球蛋白#
IgA
乳清蛋白
IgE
乳酸钙韭菜炒
- 下列哪项是肥胖者伴有降低的指标( )。食用哪种方式处理的奶制品可避免乳糖不耐受( )。酒精致癌的主要机制是( )。蛋白质对运动员的作用,下列错误的是血糖
血甘油三酯
糖耐量#
血胆固醇
血游离脂肪酸充分加热
- 维生素E缺乏时可出现的症状不包括( )。慢性阻塞性肺疾病患者营养途径( )。为防止出现负钙平衡,蛋白质摄入应通常用淋巴细胞总数评价的功能是( )。溶血性贫血
视网膜蜕变
神经退行性病变
小脑共济失调
手足痉
- 伤寒患者典型的临床症状为( )。“你为什么不喜欢这个膳食控制计划”属于下列哪项营养信息交流的哪种提问技巧( )。高血压饮食禁忌下列哪项( )。牛磺酸含量丰富的是( )。低热
脉搏加快
玫瑰疹#
白细胞升高
- 下列疾病不是由于营养过剩引起的是膳食纤维是指植物性食物或原料中糖苷键( )。酒中甲醇含量过高可引起中毒,对甲醇毒性最敏感的是女性,40岁,肥胖,于暴饮暴食后突感左上腹刀割样疼痛,并伴恶心呕吐,诊断为急性胰腺炎
- 基础能量消耗约占全天总能量消耗的哮喘发作与食物有关的因素是2～4周婴儿( )。“你为什么不喜欢这个膳食控制计划”属于下列哪项营养信息交流的哪种提问技巧( )。20%～30%
30%～40%
40%～50%
60%～70%#
80%～90%
- 糖尿病患者使用的食品交换份一份提供的能量是烧伤后患者出现的高血糖与下面哪种激素有关( )。污染玉米、花生的强致癌物是《医疗机构从业人员行为规范》是什么时间公布执行的90kcal#
25kcal
500kcal
200kcal
10kca
- 下列饮食中属于治疗膳食的是有关母乳喂养,错误的说法是关于赤霉病麦食物中毒的描述,下列哪项是正确的( )。“你为什么不喜欢这个膳食控制计划”属于下列哪项营养信息交流的哪种提问技巧( )。高蛋白膳食
低脂膳食#
- 评价蛋白质功效比值应考虑食物蛋白质的摄入量和《医疗机构从业人员行为规范》的执行和实施情况,应列入能够增加肾小管对磷的重吸收的是食用哪种方式处理的奶制品可避免乳糖不耐受( )。蛋白质含量
消化率
利用率
氨
- 膳食纤维是指植物性食物或原料中糖苷键( )。畜肉食物中,含量较多的矿物质是( )。以下对基础代谢的叙述,正确的是下列可提供能量的营养成分是( )。大于1个
等于2个
大于2个
等于3个
大于3个#钙
铁#
锌
硒
碘
- 下列不属于行为干预范畴的是( )。糖尿病饮食的治疗原则除外亚油酸具有的功能为下列哪项是肥胖者伴有降低的指标( )。案例研究
模拟示范
编制食谱#
实际操作
个别指导控制总能量,坚持少食多餐
平衡膳食,食物选择
- 长期从事航天工作的人员体内脂肪代谢的主要改变是( )。最经济最廉价的膳食能量来源是属于嗜盐菌的是( )。使用单胺氧化酶抑制剂治疗的高血压患者,不宜选含酪胺高的食物是( )。尿中酮体排出量减少
尿中酮体排
- 慢性支气管炎发病的相关营养因素为( )。维生素E缺乏时可出现的症状不包括( )。谷类种子中( )含维生素E较多。下列哪项是肥胖者伴有降低的指标( )。高脂肪食物
高纤维素食品
高能量
高糖食品
蛋白质供给不
- 长期从事航天工作的人员体内脂肪代谢的主要改变是( )。下列各种手术术后需要用冷流质饮食的是蛋白质对运动员的作用,下列错误的是果胶主要存在于尿中酮体排出量减少
尿中酮体排出量增加#
尿中3-甲基组氨酸排出量增
- 流食平均每天提供的能量是低碘饮食禁止含碘高的食物,如海带、紫菜等。1.胆固醇是维生素D合成的材料。2.膳食纤维被结肠菌分解利用时,产生短链脂肪酸,刺激肠蠕动,DHA是二十二碳六烯酸,因此称为人体必需脂肪酸。4.米面
- 婴儿哮喘营养治疗,除外牛奶易在婴儿胃中形成凝乳的原因是( )。维生素E缺乏时可出现的症状不包括( )。关于肾脏功能的描述哪项除外( )。排除引起过敏反应的食品
婴儿慎用牛奶
防止蛋白质的摄入#
补充各种营养
- 使用单胺氧化酶抑制剂治疗的高血压患者,不宜选含酪胺高的食物是( )。维生素A缺乏可引起( )。一孕妇妊娠反应强烈,为防止因饥饿而发生酮症酸中毒应增加膳食中的( )。酒精致癌的主要机制是( )。卷心菜、洋
- 故只能进行糖酵解和磷酸戊糖途径,并能利用果糖和半乳糖。③组织细胞中能源的贮存情况。如肌肉能贮存较多的糖原,可利用糖原为能源,而脑组织则相反,主要依赖于血糖和酮体供能。这是一道基本概念记忆型题,根据营养的概念
- 下列疾病不是由于营养过剩引起的是为确保食品添加剂的食用安全,未经卫生行政部门许可,食品添加剂不得加入下列哪项是吲哚类化合物最重要的抑癌机制( )。下列哪种疾病不属于肥胖并发症( )。糖尿病
痛风
肥胖
高
- 当接触铅作业人员处于急性铅中毒期时,主要应该提供的膳食是阻碍碘吸收的矿物质元素是与动物的生殖功能和精子生成有关的维生素是( )。蛋白质营养不良对免疫系统的损伤主要表现在( )。多钙少磷的呈碱性膳食#
少
- 在经济不发达地区最常见的营养性疾病是以下属于多糖的是( )。下列各组食物是慢性腹泻患者禁用的是人体身体组织消耗的能量占基础代谢的缺铁性贫血#
肥胖
糖尿病
高脂血症
痛风木糖
淀粉#
果糖
蔗糖
核糖韭菜炒鸡蛋
- 豆类存在的第一限制氨基酸是( )。对于航空航天人员,蛋白质代谢的主要改变是( )。果胶主要存在于下列不属于营养信息交流技巧的是( )。谷氨酸
组氨酸
蛋氨酸#
赖氨酸
色氨酸分解代谢增强#
分解代谢减弱
合成
- 根据血浆必需氨基酸(EAA)和非必需氨基酸(NEAA)比值可判定蛋白质营养状况。中度以上蛋白质营养不良的外科病人,EAA与NEAA的比值为( )。需要严格限制蛋白质摄入量的疾病是( )。下列最适合伤寒患者食用的食物为(
- 40岁,聚餐后突发持续性中上腹疼痛,入院检查血清淀粉酶水平升高,诊断为急性胰腺炎急性期,此时应采取的营养支持措施为( )。20%～30%
30%～40%
40%～50%
60%～70%#
80%～90%5%
10%
15%#
20%
25%血清锌
血清蛋白
血清
