【名词&注释】
正确答案:E。A.酵母菌发酵 B.添加乳酸 C.添加柠檬酸 D.醋酸调味 E.乳酸菌发酵 更多临床营养副高级职称考试的考试资料下载及答案解析请访问不凡考网卫生职称考试考试频道。
[单选题]酸奶的酸味主要来自（ ）。
A. 酵母菌发酵
B. 添加乳酸
C. 添加柠檬酸
D. 醋酸调味
E. 乳酸菌发酵
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举一反三：
[多选题]在人体内不产生能量的营养素有
A. 维生素
B. 蛋白质
C. 微量元素
D. 脂肪
E. 膳食纤维
[单选题]病毒性肝炎营养治疗的原则为
A. 高能量、高蛋白、高维生素
B. 高能量、高蛋白、低脂肪
C. 高能量、低蛋白、高维生素
D. 高蛋白、低脂肪、适量糖类和能量
E. 高蛋白、高糖类、适量能量和维生素
[单选题]以下引起亚硝酸盐食物中毒最快、最严重的物质是
A. 刚腌制不久的蔬菜
B. 香肠中加显色剂过量
C. 食入腐败的蔬菜
D. 贮存过久的咸菜
E. 食用工业盐
[单选题]按照国家卫生标准，牛奶中脂肪的含量要求
A. ≥5％
B. ≤5％
C. ≥3％
D. 3％～5％
E. 2％～3％
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