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卫生
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营养与食品卫生(副高)
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[单选题]ρ因子的功能是( )
正确答案 :
D
参与转录的终止过程
[单选题]高血压饮食治疗不正确的是
正确答案 :
E
利尿排钾
[单选题]肝性脑病患者开始增加动物蛋白时
正确答案 :
D
动物性蛋白中牛奶含氮最少
解析:开始增加动物蛋白时,增加含氮少的牛奶, 其次是鸡类,畜类产氨最多。
[单选题]煎炸食品时温度不宜太高,理想的温度是
正确答案 :
A
180℃
解析:食品在高温烹调下容易产生丙烯酰胺,而动物试验结果显示丙烯酰胺是一种可能致癌物。所以煎炸食品时较适的温度为180℃。
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关于调查研究,下列说法不正确的是
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