[单选题]ρ因子的功能是（ ）

正确答案 ：D

参与转录的终止过程

[单选题]高血压饮食治疗不正确的是

正确答案 ：E

利尿排钾

[单选题]肝性脑病患者开始增加动物蛋白时

正确答案 ：D

动物性蛋白中牛奶含氮最少

解析：开始增加动物蛋白时，增加含氮少的牛奶， 其次是鸡类，畜类产氨最多。

[单选题]煎炸食品时温度不宜太高，理想的温度是

正确答案 ：A

180℃

解析：食品在高温烹调下容易产生丙烯酰胺，而动物试验结果显示丙烯酰胺是一种可能致癌物。所以煎炸食品时较适的温度为180℃。

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