- 烟酸当量计算正确的是运用各种手段准确了解某一人群(以至个体)各种营养指标的水平,用来判断其当前营养状况,这称为蛋白质营养不良对免疫系统的损伤主要表现在（ ）。维生素E含量最多的食品是烟酸当量(mg)＝烟酸(mg)
- 膳食铁的最好食物来源是急性胃炎的膳食治疗原则不包括属于胃肠耐受性监控的是妊娠期膳食中优质蛋白质至少占蛋白质总量的畜、禽、鱼类#
豆类
粮谷类
蔬菜类
水果类去除致病因素
大量饮水
早期清流质膳食
普通流质膳食
- 营养调查内容除外以下哪项是大豆发酵制品（ ）。下列不属于《中国居民膳食指南》内容的是能引起"醉酒症状"的是能量摄入情况调查
社会经济指导#
血清总蛋白测定
尿负荷实验
临床症状检查豆浆
腐乳#
豆腐
豆腐干
腐
- 膳食或食物中总视黄醇当量的计算正确的是下列情况不属于营养治疗方法的是糖尿病患者早、中、晚餐能量分配比例是蛋白质营养不良对免疫系统的损伤主要表现在（ ）。膳食或食物中总视黄醇当量(μgRE)=视黄醇(μg)+β-胡
- 目前认为膳食饱和脂肪酸供能应低于总能最的下列膳食有助于控制高血压的是（ ）。营养调查内容除外食品强化中被强化的食品通常称为载体,下列不适合做载体的食品是5%
7%
10%#
15%
20%低钾低钠膳食
低钾高钠膳食
高钾
- 《医疗机构从业人员行为规范》的执行和实施情况,应列入食品强化就是食品营养强化中被强化的食品通常称为载体,使之适合人类营养需要的一种食品深加工#
调整(添加)食品中的维生素,使之适合人类营养需要的一种食品深加
- 雄激素能够增加何种物质水平,据估计孕期总能量应增加乳糜微粒
极低密度脂蛋白
低密度脂蛋白
中密度脂蛋白
高密度脂蛋白#膳食营养素参考摄入量
平均需要量#
推荐摄入量
适宜摄入量
可耐受最高摄入量3
5
8#
6
3045MJ
1
- 以下哪项是大豆发酵制品（ ）。人体在休息状态下60%的能量来源于可以减轻或消除胆囊炎症状的膳食是对肠外营养液持续性输注法表述错误的是豆浆
腐乳#
豆腐
豆腐干
腐竹体内碳水化合物
肝糖原
体内脂肪#
体内蛋白质
- 下列营养素在畜肉食品中含量较少的是下列疾病不是由于营养过剩引起的是下列食物富含碘的是营养调查内容除外脂肪
蛋白质
碳水化合物#
矿物质
维生素糖尿病
痛风
肥胖
高胆固醇血症
佝偻病#海带#
白菜
木耳
胡萝卜
西
- 易引起银耳变质中毒的是下述食物中含钠量最高的是（ ）。下列不属于《中国居民膳食指南》内容的是机体为正氮平衡的情形是（ ）。椰毒假单胞菌#
葡萄球菌
副溶血性弧菌
沙门菌
大肠杆菌黄豆
油菜
菠菜
松花蛋#
白
- 下列关于术后能量需要的描述正确的是一般说来,能量需要应略高于术前,则需增加15%～25%
明显消瘦的患者,能量需要应略高于术前,约增高10%；若术后有腹膜炎等并发症时,则需增加20%～25%；明显消瘦的患者,应该按其理想体
- 下列属于食品营养强化目的的是对肠外营养液持续性输注法表述错误的是食物的营养成分不同其产生的热效应也不同,膳食胆固醇每增加100mg,血胆固醇可升高约（ ）。弥补食品在正常加工、储存时造成的营养素损失#
改善食
- 小肠黏膜不能吸收的蛋白质分解物是（ ）。关于亚硝酸盐表述错误的是下列不属于公共营养特点的是下列情况不属于营养治疗方法的是赖氨酸
二肽
蛋氨酸
胨#
三肽可引起肠源性青紫症
可导致组织缺氧
亚甲蓝是其特效解毒
- 大豆食品富含的氨基酸种类是最适宜原发性骨质疏松症患者补充锌的食物为属于常见污染食品的霉菌的是下列适宜病毒性肝炎患者的营养治疗为赖氨酸#
蛋氨酸
胱氨酸
苏氨酸
牛磺酸牡蛎#
蘑菇
南瓜
西瓜
辣椒假单胞菌属
弧
- 人体在休息状态下60%的能量来源于关于亚硝酸盐表述错误的是膳食调查方法不包括（ ）。下列不属于《中国居民膳食指南》内容的是体内碳水化合物
肝糖原
体内脂肪#
体内蛋白质
肌糖原可引起肠源性青紫症
可导致组织缺
- 《中国居民膳食指南》中教育人们采用平衡膳食、摄取合理营养促进健康的指导性意见包括几条活性最高的维生素E是胃肠外营养支持常见的并发症不包括基础能量消耗约占全天总能量消耗的3
5
8#
6
30α-T#
β-T
γ-T
δ-T
α-TT
- 不属于有毒动植物中毒的是为了较大程度的保留蔬菜水果中的营养素,下列哪种作法是错误的营养调查内容除外可以构成辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的维生素是毒蕈中毒
四季豆中毒
发芽马铃薯中毒
霉变甘蔗中毒#
河豚毒素中毒先洗后切
先
- 下列属于抗脂肪肝物质的是下列营养素在畜肉食品中含量较少的是糖尿病患者早、中、晚餐能量分配比例是机体为正氮平衡的情形是（ ）。胆碱#
中链甘油三酯
氨
葡萄糖
亚油酸脂肪
蛋白质
碳水化合物#
矿物质
维生素25%
- 大豆蛋白可为慢性肝炎患者提供良好蛋白质的原因为有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱,这种烹调方法损失最多的营养素是（ ）。维生素E含量最多的食品是膳食治疗的目的与作用不包括产氨较多
含赖氨酸较多
含蛋氨酸
- 营养学主要用到的能量单位是下列不属于公共营养特点的是为了较大程度的保留蔬菜水果中的营养素,下列哪种作法是错误的进行原发性醛固酮增多症诊断检查的限钠试验饮食时,进行试验前至少应进食多长时间的钠钾固定膳食（
- 下列属于抗脂肪肝物质的是烟酸当量计算正确的是乳糖在碳水化合物中属于在耐力运动中,主要的供能物质是胆碱#
中链甘油三酯
氨
葡萄糖
亚油酸烟酸当量(mg)＝烟酸(mg)+1／60色氨酸(mg)#
烟酸当量(mg)＝烟酸(mg)+1／30色
- 下列情况不属于营养治疗方法的是对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜、素来说,下列必需的物质是下列关于术后能量需要的描述正确的是肺炎患者膳食禁忌肠内营养
肠外营养
营养教育
营养干预
营养调查#盐酸
胆盐
脂肪酶#
- 外科手术前的营养通常不包括（ ）。中国居民DRIs建议,青春期少年的脂肪推荐摄入量为占全日总能量的下列关于细菌性食物中毒叙述正确的是评价营养教育的中期效果时可用的指标是纠正蛋白质营养不良
术前8h禁食
留置鼻
- 下列说法中错误的是对于阻塞性睡眠呼吸暂停综合征患者从营养上应首先考虑（ ）。妊娠期膳食中优质蛋白质至少占蛋白质总量的手术后与手术前对比,无并发症者对能量的要求基础代谢与体表面积大小成正比
食物热效应的
- 公共营养密切结合生活实际,其研究对象是食物热效应的最高点通常出现在进食后的维持肾功能正常的因素不包括（ ）。能引起"醉酒症状"的是人类社会中某个个体
人类社会中某一特殊人群
人类社会中某一限定区域内的某个
- 以下哪项是大豆发酵制品（ ）。限磷代谢膳食中磷的供给量每天不超过（ ）。食品强化中被强化的食品通常称为载体,下列不适合做载体的食品是发生恶性营养不良而预后不良的肠瘘是（ ）。豆浆
腐乳#
豆腐
豆腐干
- 下列关于细菌性食物中毒叙述正确的是女性,因卵巢癌收住入院,住院第3日患者饮食中含蛋白质40g,查尿尿素氮290mg,尿量1800ml,该病人的氮平衡为（ ）。WHO、联合国粮农组织和联合国儿童基金会专家联席会议认为社会营养
- 急性胃炎的膳食治疗原则不包括妊娠期膳食中优质蛋白质至少占蛋白质总量的营养学主要用到的能量单位是食品强化就是去除致病因素
大量饮水
早期清流质膳食
普通流质膳食#
少量多餐,每日5～6餐1／2以上
1／3以上#
1／4
- 下列不属于肠外营养的营养物质是发生恶性营养不良而预后不良的肠瘘是（ ）。膳食调查方法不包括（ ）。下列关于细菌性食物中毒叙述正确的是葡萄糖
氨基酸
整蛋白#
维生素
矿物质回肠远端瘘
食管中段瘘
高位高流
- 下列饮食中属于治疗膳食的是下列疾病不是由于营养过剩引起的是食物的营养成分不同其产生的热效应也不同,食物热效应约消耗本身产生能量最高的成分是氨基酸是组成蛋白质的基本单位,它们连接在一起是依靠（ ）。高蛋
- 中国居民DRIs建议,青春期少年的脂肪推荐摄入量为占全日总能量的雄激素能够增加何种物质水平,有助于肝脏清除胆固醇（ ）。在氨基酸的代谢过程中,最重要的脱氨基方式是（ ）。呼吸衰竭病人的能量消耗采用Harris-Be
- 对肠外营养液持续性输注法表述错误的是呼吸衰竭病人每千克体重能量消耗增高,女1.19）#
增加20%
增加35%
减少15%
增加食物特殊动力作用鱼肉
薯类
面条
芹菜#
豆腐5%
7%
10%#
15%
20%持续性输注对机体氮源、能量及其他
- 下列各项中目前没有发现具有致癌性的污染物是米面食物在口腔中反复咀嚼后产生甜味感,是因为部分淀粉在唾液淀粉酶作用下分解成（ ）。有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱,目前未发现明确致癌性,因此选D。唾液中含
- 大豆食品富含的氨基酸种类是下列哪种不是富含支链氨基酸的食物（ ）。河豚中河豚毒素含量最高的器官是街头烤羊肉串,是将小块羊肉串在铁钎上,直接在炭火上烤制,这种羊肉串中含量较高的有赖氨酸#
蛋氨酸
胱氨酸
苏氨
- 河豚中河豚毒素含量最高的器官是为了较大程度的保留蔬菜水果中的营养素,下列哪种作法是错误的下列疾病不是由于营养过剩引起的是进行原发性醛固酮增多症诊断检查的限钠试验饮食时,进行试验前至少应进食多长时间的钠钾
- 关于糖尿病的营养防治下列哪项描述是错误的为了预防肿瘤发生,在防癌膳食建议中对肉食提出的要求是要减少（ ）。基础能量消耗约占全天总能量消耗的能够反映长期膳食行为、可用于研究慢性病与膳食模式关系的膳食调查
- 膳食治疗的目的与作用不包括1kg的水从15℃升高到16℃所吸收的能量即是手术后与手术前对比,无并发症者对能量的要求下列产氨最少的食物为消除病因
改善症状
诊断疾病
辅助治疗
营养监测#1kcal#
4.0kcal
9.0kcal
7.0kcal
- 膳食调查方法不包括（ ）。下列疾病不是由于营养过剩引起的是食品营养强化中被强化的食品通常称为载体,下列适合做载体的食品是营养调查工作质量的影响因素不包括称重法
查账法
随机法#
24h回顾法
化学分析法糖尿病
- 下列关于术后能量需要的描述正确的是肺炎患者提供的能量为下列不属于肠外营养的营养物质是基础能量消耗约占全天总能量消耗的术后能起床的患者,增加基础代谢率的20%～25%#
术后无并发症的患者,能量需要应略高于术前,
- 可耐受最高摄入量（UL）、推荐摄入量（RNI）、平均需要量（EAR）三项大小关系是（ ）。进行原发性醛固酮增多症诊断检查的限钠试验饮食时,进行试验前至少应进食多长时间的钠钾固定膳食（ ）。出现毕脱斑
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