- 在高温加工过程中发生美拉德反应产生丙烯酰胺的物质是（ ）膜浓缩的种类有( )。肠外营养的实验室检测包括以下哪项？( )引起"着痹"的主要邪气是（ ）还原糖#
非还原糖
天门冬氨酸#
谷氨酸
甘氨酸微滤#
网滤
- 孕妇营养不良可造成( )。加强十二经脉中相为表里的两经之间在体内联系的是（ ）某糖尿病患者注射胰岛素过量,其典型症状为( )。食品腐败变质的化学鉴定指标包括（ ）早产及新生儿低出生体重发生率增高#
围生
- 舌体瘦薄,舌绛而干,说明（ ）下列各项中,属于"佐药"功用范畴的是（ ）下列属于微波食品的卫生学问题的有（ ）六淫致病,最容易引起疼痛的邪气是（ ）阴虚火旺#
火热炽盛
气血两虚
阳虚
寒湿协助君、臣药加强
- 下列选项中,湿疮血虚风燥证的证候特点包括（ ）患者咳嗽咽痒,痰中带血,血色鲜红,脉浮数。辨证为（ ）"从耳后进入耳中,出走耳前"的经脉除胆经外还有（ ）患者大便干结,形体消瘦,头晕耳鸣,潮热盗汗,脉细数
- 菊花的功效是（ ）内伤咳嗽多以调理脏腑为主,表现为（ ）营养素对基因表达调控的主要途径有（ ）阳水病证属风水泛滥者,其最佳选方是（ ）解毒#
透疹
明目#
利咽
疏风清热#清泄肝火#
宁心安神
健脾#
补肾#
养
- 阴阳属性的特征包括（ ）低嘌呤膳食主要的适用人群有（ ）肝藏血的生理功能包括（ ）维生素A参与的生理功能是（ ）普遍性#
抽象性#
相对性#
可分性#
绝对性痛风病人#
肥胖者
无症状高尿酸血症者#
酗酒者
尿
- 中国禁止施用有机氯农药的原因是( )。任脉的终点是在（ ）气与津液的关系可表现为（ ）五苓散的君药是（ ）半衰期长#
蓄积性强#
稳定性强#
脂溶性强#
致癌作用#目内眦
口唇
目眶下#
胞宫
会阴气能生津#
气能
- 湿邪致病最易困阻的是（ ）治疗"心动悸、脉结代"的主方是（ ）属于肠内营养禁忌证的有（ ）气的运动形式包括（ ）心阳
肺气
脾阳#
肝阳
肾气归脾汤
酸枣仁汤
炙甘草汤#
朱砂安神丸
生脉散肠道梗阻#
神经性厌
- 母体维生素A营养状况低下可导致( )。大椎的取穴法为（ ）苔白腻的主病是（ ）患者舌质红,苔黄腻多为（ ）早产#
胎儿生长发育迟缓#
婴儿低出生体重#
异食癖
上述都对活动标志取穴法
肌性标志取穴法
骨度折量
- 蔬菜水果中富含有( )。既能平肝阳,又能息肝风的药物是（ ）治疗热厥证的主方是（ ）酒剂的特性是（ ）糖类#
蛋白质
有机酸#
芳香物质#
矿物质#珍珠
钩藤#
天麻#
全蝎
羚羊角#乌梅丸
四逆汤
四逆散#
安宫牛黄
- 谷胱甘肽(GSH)是由( )组成的三肽。下列选项中,属于泄泻和痢疾的区别的是（ ）肾结石按其成分可分为( )。鼻是由( )组成。谷氨酸#
脯氨酸
胱氨酸
半胱氨酸#
甘氨酸#肠鸣
腹痛
大便次数增多
里急后重
便下赤白
- 对心的系统连属,描述正确的是（ ）去除食品中的多环芳烃可用下列哪些方法下列关于JECFA对食品添加剂分类管理的说法正确的是（ ）与食品卫生关系密切的霉菌主要是心在志为喜#
心在体合脉#
心在窍为舌#
心在液为汗
- 蔬菜水果中含量丰富的成分是（ ）凡十二经脉中气血满溢时,则流注于（ ）对心的系统连属,描述正确的是（ ）下列奇穴中善治目疾的有（ ）蛋白质
脂肪
碳水化合物#
矿物质#
有机酸#经别
别络
奇经#
督脉
浮络心
- 病人外感风寒其脉可见（ ）有关人体能量的消耗,下列说法正确的是外感初期可见下列症状中的（ ）阴或阳的某一方低于正常水平的病理状态称之为（ ）浮缓
浮紧#
沉紧
浮数
沉细老年人随着年龄的增加,基础代谢所消
- 对误服大量铁剂的患者应给予( )促使形成铁蛋白复合物,以利于下一步治疗。情志异常可引起二便失禁,此种情志多为（ ）下列脉象主病与痰饮有关是（ ）蒸馏酒生产工艺中采用"截头去尾",目的是为了减少成品酒中（
- 营养师查房和会诊应了解的相关病情和指标是( )。下列属于蛋清中蛋白质的有( )。乳母乳汁的分泌会受到以下因素的影响( )。"奇经"异于"正经"之处是（ ）糖尿病#
血脂#
肾功能#
痛风(血尿酸)#
体重#卵伴清蛋白#
- 银翘散的药物组成是（ ）高纤维膳食适用下列哪种疾病的患者？( )下列耳穴中,位于三角窝的是（ ）痛经的治疗原则为（ ）金银花、连翘#
荆芥穗、淡豆豉#
生姜、大枣
桔梗、薄荷、牛蒡子#
淡竹叶、芦根#心血管
- 面筋复合物的蛋白质包括( )。下述哪些是增殖型肠结核的X线征象下列有关骨度分寸法的描述中,错误的是（ ）"寒极生热,热极生寒"、"重阴必阳,重阳必阴"所指的病理情况是（ ）麦醇溶蛋白#
麦谷蛋白#
球蛋白
白蛋白
- 寒邪的性质和致病特点是（ ）属于泻下剂的是（ ）津液的功能包括（ ）针刺睛明穴时,下列操作中不可应用的是（ ）其性重浊
其性黏滞
其性干涩
其性趋下
其性凝滞#大承气汤#
麻子仁丸#
温脾汤#
增液承气汤#
十
- 为保证食品质量对冷冻工艺要求外感初期可见下列症状中的（ ）食品安全标准包括（ ）成年人机体能量消耗主要用于快速冷冻#
快速解冻
缓慢冷冻
缓慢解冻#
冷冻食品挂冰#恶寒#
畏寒
战汗
潮热
寒战国家标准#
行业标
- 慢性肝病的营养治疗目的是( )。下列属于营养缺乏症的是（ ）郄穴的数目是（ ）经络系统中,同脏腑有直接络属关系的是（ ）减轻肝脏负担#
促进肝组织和肝细胞的修复#
纠正营养不良#
预防肝性脑病的发生#
以上
- 能够确定为红细胞生成缺铁期的指标是（ ）眉心至后发际为（ ）食品辐照可用于铁的良好来源应包括血清铁浓度降低#
血清铁蛋白浓度降低#
游离原卟啉浓度升高#
血红蛋白浓度下降
红细胞比容下降18寸
13寸
14寸
15寸
- 母体维生素A营养状况低下可导致( )。副溶血性弧菌食物中毒( )。不属于四神丸组成的是（ ）促进亚硝基化合物合成的因素包括早产#
胎儿生长发育迟缓#
婴儿低出生体重#
异食癖
上述都对沿海地区最常见的食物中毒#
- 原料根据烹饪时的作用来分类有( )。采用活动标志取穴法的穴位有（ ）急性胰腺炎的全身并发症有( )。在十二经气血循环流注中,与足厥阴肝经终端相接的是（ ）主配料#
调味料#
加热料
佐助料#
保鲜料少府#
劳宫
- 能保持亚硝胺稳定的条件为（ ）维生素D缺乏以生活在( )的人群较常见。食源性传染病的特点是患慢性肺部疾病合并营养不良的患者因( )等造成的临床后遗症主要是突发的高碳酸血症性呼吸衰竭,加重感染。酸性环境
中
- 痿病的主要病理是（ ）适用"急则治标"治则的情况的是（ ）具有升散耗气特性的邪气是（ ）减轻体重已成为降血压的重要措施,其原因是（ ）肾阳虚衰
筋脉失于濡养#
肺失输布通调
脾运不健,湿困中焦
邪阻经络,气
- 十二经脉中,沿着喉咙,夹于舌根部的是（ ）寒邪致病,易伤阳气,阳虚不能温煦故疼痛
寒性收引,气机收敛,故疼痛
寒主收引,经脉拘急而疼痛
寒客肌表,卫阳被郁不得宣泄而疼痛
寒性凝滞,气血阻滞而疼痛#有害金属
单体#
添
- 目前我国居民膳食营养与健康的现状是（ ）属于祛湿剂的是（ ）关于蛋白质互补作用,下列说法正确的是（ ）疾病的转归,取决于邪正的盛衰,其病理变化有（ ）营养状况有了明显的改善#
营养缺乏病已不存在
营养相
- 多为中空管腔性脏器,共同生理功能主要是受盛、传化水谷和糟粕的是（ ）胸痹的主要辨证分型有（ ）牙龈红肿疼痛是因为（ ）咳嗽的治疗除了治疗肺脏外,还应从整体出发,注意调理的脏腑有（ ）五脏
六腑#
奇恒之
- 五行学说对人体生理现象的解释体现在（ ）下消最显著的特征是（ ）营养师向糖尿病患者介绍糖尿病的相关知识有下列哪些内容？( )麻黄汤的药物组成是（ ）说明五脏的生理特性#
说明五脏和六腑的相互关系#
阐释
- 补阳还五汤的君药是（ ）在下列哪种状态时机体处于正氮平衡舌体强硬的主病为（ ）不寐的主要病机与气血阴阳失调有关,涉及的脏腑有（ ）赤芍
地龙
当归尾
黄芪#
桃仁疾病期
疾病恢复期#
生长发育期#
饥饿时
老
- 食品的物理性污染物根据性质可分为（ ）常见的发酵食品有超临界萃取方法的特点是( )。瘾疹在脾胃湿热型中的主要证候不包括下列选项中的（ ）杂物污染#
微生物污染
食品包装材料污染
放射性污染#
有毒金属污染
- 利水渗湿药适应的病证是（ ）食品辐照可用于微生物污染主要包括（ ）胆囊的功能有( )。淋证#
痰饮证#
水肿证#
小便不利#
黄疸#漂白
灭菌#
杀虫#
抑芽#
改性#细菌的污染#
细菌毒素的污染#
真菌的污染#
真菌毒素
- 气阴两伤证的主方是（ ）临床上常把成人脚气病分为( )。消化道黏膜的改变包括蔬菜、水果常用的保藏方法有（ ）八珍汤
生脉散#
六味地黄丸
四物汤
肾气丸干型#
湿型#
混合型#
脑型
心血管疾病黏膜皱襞增粗、扭
- 膀胱经的体表走向是（ ）食品新技术涉及的领域包括（ ）人类食物的基本要求是与眩晕证有关的主要脏腑是（ ）从胸走手
从手走头
从头走足#
从足走胸
从胸走足新型的食品杀菌技术#
冷冻加工技术
微胶囊与纳米技
- 食品卫生监督职责是舌赤肿胀而苔黄,多由于（ ）引起食物中毒的食品有（ ）合成胎儿脑磷脂所必需的长链多不饱和脂肪酸是( )。进行食品卫生监测、检验和技术指导#
对食物中毒和食品污染事故进行调查,并采取控制
- 内伤发热,肢体或躯干有固定痛处或肿块,舌质青紫,脉涩为（ ）下列疾患中,补肾益精法对其有较好疗效的是（ ）绿色食品标志图形的组成包括（ ）脾虚便溏不宜使用（ ）气郁发热
气虚发热
阴虚发热
瘀血发热#
湿
- 常见胸闷、四肢困倦等症状的主要原因是（ ）醇溶蛋白#
谷蛋白#
球蛋白#
白蛋白#
酪蛋白冷冻#
充氮
盐腌#
糖渍#
辐照对耳轮下脚外二分之一处
对耳轮下脚内二分之一处
对耳轮下脚与耳轮内侧交界处#
对耳轮下脚的内上
- 可损伤泌尿系统功能,特别是肾脏功能的因素( )。与铅共用同一转运蛋白,相互间存在竞争性抑制作用的是（ ）痈在湿热火毒证中的主要证候不包括（ ）感冒一年四季均可发病,但最多见于（ ）感染#
药物#
化学性毒
- 营养不良使肺表面活性物质战少易发生( )等,并影响疾病的预后。属于"补其不足"治疗方法的是（ ）下列属于预包装食品营养标签强制标示内容的是（ ）下列关于生态学在营养学中的应用叙述正确的是（ ）肺黏膜修
