正确答案: A

酶活性抑制

题目：冷藏可延缓食品的变质是由于

解析：食品的腐败变质主要是由于食品中的酶以及微生物的作用，使食品中的营养物质分解或氧化而引起的。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]哪项不是放射卫生的内容

核磁共振研究应用

[单选题]以下选项中，脾胃虚弱型恶阻的主症不包括（ ）

呕吐酸水或苦水

[单选题]下列哪种是不允许使用的酸度调节剂

盐酸

[多选题]心悸病证中既是病理产物又是病因的是（ ）

痰饮

瘀血

[多选题]直接从事供、管水的人包括

净水、取样人员

二次供水卫生管理人员

行政管理人员

水池、水箱的清洗人员

[单选题]对于呈气体状态或易挥发的化学毒物的排泄，下列哪一项描述是正确的

肺通气量加大可以加速其排除速度

[单选题]首选的驱铅药物是

依地酸二钠钙

解析：首选的驱铅药物是依地酸二钠钙。