正确答案: C

胡萝卜素

题目：在选择蔬菜的品种时，最好多选绿色叶菜，因为它们含有较多的

解析：绿叶蔬菜富含胡萝卜素。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]以下不是接触放射线工作人员的膳食营养保障措施的是

改进烹调技术

解析：考查放射性工作人员的保障措施。

[单选题]急性胰腺炎最常见的原因

胆结石

[单选题]磷脂中最重要的一种是

卵磷脂

解析：在人体的重要营养素之中，磷脂的含量仅次于蛋白质。而在细胞膜中，有超过40％的组成成分是磷脂；在神经系统的细胞膜中，磷脂成分更是高达80％，对神经信息的传导和记忆具有不可替代的作用。“卵磷脂”是一种含有多种磷脂成分的混合磷脂营养素，是构成人体细胞和组织的重要成分之一，尤其在细胞膜质的构成中更是扮演重要的角色。可以说，磷脂是人类生命活动最重要的物质基础之一。

[多选题]铁缺乏可能导致的后果有

抗感染能力降低

贫血

工作效率和学习能力下降