正确答案: E

生物活性物质

题目：豆类中含有的具有抗氧化、抗肿瘤等多种作用的物质是

解析：豆类食品中的生物活性物质具有抑制肠道病原菌、增强免疫功能、保护肝脏、抗氧化、抗动脉硬化、抗肿瘤、降低血浆胆固醇水平、改善血糖生成反应等生物功能。

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举一反三的答案和解析：

[多选题]长期摄入低剂量铅后可引起慢性毒性，主要损害 ( )

神经系统

造血系统

胃肠道

肾脏

[单选题]评定食物蛋白质营养价值时，采用的参考蛋白是

蛋类

[单选题]《公共交通工具卫生标准》对以下哪个指标没有具体要求（ ）

乘客人数

[单选题]当卫生服务持续的时间越短，其需求的价格弹性

越小

[单选题]与队列研究相比，在疾病病因研究中病例对照研究的最大缺陷是

确定暴露因素与疾病之间的关联可能有偏差

[单选题]神志活动的主要物质基础是（ ）

血液

[单选题]下列几条描述中哪一条不属于克山病的最基本病理改变（ ）

广泛性骨质脱钙

[单选题]环境污染的特征是

以上都是