[多选题]在食品卫生检验时，送检的面筋样品需检验的项目是

正确答案 ：ABDE

志贺菌

沙门菌

金黄色葡萄球菌

细菌总数

解析：溶血性链球菌检验不需检验。

[多选题]关于抗体本底测定正确的陈述是

正确答案 ：ABCE

抗体检测时，即使使用成熟的检测方法和精提纯抗原，在无疾病的人群或动物中仍显示一定程度的反应

每一种新抗体检测方法投入使用之前，都必须进行抗体本底测定

本底抗体的主要来源是杂散抗原、共同抗原和既往感染

共同抗原可在无疾病个体中产生高滴度的抗体

解析：进行本底调查需要的血清标本要在非流行区采集。

[多选题]以下微生物中可以在普通光学显微镜下观察到的是

正确答案 ：ACE

细菌

螺旋体

真菌

[多选题]鼠疫杆菌的致病物质有

正确答案 ：ABC

FI抗原

V-W抗原

MT抗原

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