[单选题]食品强化中被强化的食品通常称为载体，下列不适合做载体的食品是

正确答案 ：E

肉类制品

解析：被强化的食品通常称为载体，主要是人们食用量大、食用普遍而且适于加工保存的食品，世界各国均以粮食、儿童食品、饮料、乳制品和调味品等为主。

[单选题]关于酶的共价修饰调节的叙述，正确的是（ ）

正确答案 ：A

酶有无活性和有活性两种形式

[单选题]能引起胃肠胀气的碳水化合物是

正确答案 ：B

水苏糖

解析：考查寡糖的种类。水苏糖存在于豆类食品，是由四糖组成的寡糖。该糖不能被肠道消化酶分解而消化吸收，但在大肠中可被肠道细菌代谢，产生气体和其他产物，造成胀气。

[单选题]治疗湿热食积的主方是（ ）

正确答案 ：B

枳实导滞丸

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