[单选题]大肠菌群是作为粪便污染指标来评价食品的卫生质量，推断食品中

正确答案 ：D

有否污染肠道致病菌的可能

解析：大肠菌群主要来自人、畜粪便，以此作为粪便污染指标来评价食品的卫生质量，推断食品中有否污染肠道致病菌的可能。

[单选题]细菌素

正确答案 ：A

具有窄谱抗菌作用

[单选题]微生物细胞的主要元素组成中以干物质计最多

正确答案 ：B

碳素

[单选题]朊病毒的主要成分是( )

正确答案 ：A

蛋白质

解析：朊病毒主要成分是蛋白酶抗性蛋白，对各种理化作用和抵抗力强且具有传热性，是引起传染性海绵状脑病的病原体，朊粒致中枢神经系统退化性病变，引起牛海绵脑病，俗称疯牛病，人类克雅病和KURU病被认为与朊粒感染有关。

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