[单选题]鱼类中含有的多不饱和脂肪酸主要是

正确答案 ：A

EPA和DHA

[多选题]成年人机体能量消耗主要用于

正确答案 ：BDE

基础代谢

食物特殊动力作用

活动与各种劳动

[单选题]硝酸盐和亚硝酸盐对其有特殊的抑制作用的细菌为（ ）

正确答案 ：E

肉毒梭状芽孢杆菌

解析：硝酸盐和亚硝酸盐除对肉制品有护色作用外，还对微生物的繁殖有一定的抑制作用，特别是对肉毒梭状芽孢杆菌有特殊抑制作用。

[单选题]确定对某传染病接触者留验、检疫或医学观察的主要依据是该传染病的

正确答案 ：B

潜伏期

解析：根据潜伏期的长短确定接触者的留验、检疫或医学检验期限，一般期限为常见的潜伏期增加1～2天，对危害严重的传染病的留验或检疫时间，需按最长潜伏期来确定。

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