[单选题]酱油中存在的铵盐使氨基酸态氮的测定

正确答案 ：B

结果偏高

解析：氨基酸态氮的测定是用氢氧化钠滴定，若铵盐存在可与氢氧化钠反应使氢氧化钠消耗量增加，结果偏高。

[单选题]气泡吸收管使用前要进行吸收效率实验，要求1个管的采样效率达到

正确答案 ：E

90%以上

[单选题]除索氏抽提法外，国标方法中规定的脂肪测定方法是

正确答案 ：C

酸水解法

解析：国标方法中规定脂肪的测定方法有：索氏抽提法和酸水解法。

[单选题]采用聚酰胺吸附法测定人工合成色素的最适宜pH为

正确答案 ：A

4～6

解析：聚酰胺吸附法测定人工合成色素的最适宜pH为4～6。

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