[单选题]禽流感的传播途径主要是

正确答案 ：A

呼吸道

[单选题]蛋白质的质谱分析法主要用于

正确答案 ：A

分析蛋白质的一级结构

解析：质谱分析法是通过正确测定蛋白质分子的质量而进行蛋白质分子鉴定、蛋白质分子的修饰和蛋白质分子相互作用的研究。蛋白质的质谱分析法主要用于测定氨基酸序列，即分析蛋白质的一级结构。

[单选题]乙醇的最佳杀菌浓度为

正确答案 ：E

75%

解析：70%～75%的乙醇主要用于消毒。这是因为，过高浓度的乙醇会在细菌表面形成一层保护膜，阻止其进入细菌体内，难以将细菌彻底杀死。若乙醇浓度过低，虽可进入细菌，但不能将其体内的蛋白质凝固，同样也不能将细菌彻底杀死。

[单选题]水产品的菌落总数测定，培养温度为

正确答案 ：C

（30±1）℃

解析：水产食品兼受海洋细菌和陆上细菌的污染，检验时细菌培养温度应为30℃。

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