正确答案: E

实验动物每摄入1g精白面粉蛋白质，动物体重增加0.63g

题目：据测定，精白面粉蛋白质的BV为63，PER为0.60，AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。

解析：4.蛋白质效力比是摄入单位重量蛋白质的体重增加数：PER=体重增加（g）／摄入蛋白质（g）。

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举一反三的答案和解析：

[多选题]下列选项中，属于胃痛常见病因病机的有（ ）

郁怒伤肝，肝气犯胃

饮食不节，损伤脾胃

禀赋不足，脾胃虚弱

[单选题]望舌以辨别疾病虚实，主要观察（ ）

舌质老嫩

[单选题]现有的经穴数目为（ ）

361个

[多选题]老年人营养需要的特点是

蛋白质合成能力差

对脂肪消化能力下降

糖耐量低

对能量需要减少