[单选题]各种蛋白质含氮量的平均百分数是

正确答案 ：D

16%

[单选题]在水溶液中不能被乙醇沉淀的是

正确答案 ：C

鞣质

解析：乙醇可使蛋白质变性，与淀粉、多糖、多肽、蛋白质反应发生沉淀，所以能被乙醇沉淀。

[单选题]下列各物质不属于人工合成的高分子成膜材料的是

正确答案 ：D

琼脂

解析：人工合成的高分子成膜材料有PVA、 EVA、PVP。琼脂、玉米朊是天然的高分子成膜材料。所以答案为D。

[单选题]测定样品的重复性实验，至少应有多少次测定结果才可进行评价

正确答案 ：B

9

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