正确答案: B

被评价者存在的危险因素高于平均水平

题目：健康危险因素的个体评价中，如果评价年龄高于实际年龄，说明

查看原题

举一反三的答案和解析：

[单选题]食物中的自然致癌物不包括

多环芳烃类化合物

解析：自然致癌物是指食物在一定储存条件下自身 发生变化而合成的致癌物或是植物本身含有的致 癌物质。多环芳烃类化合物是食物在烹调过程中 产生的，所以不属于自然致癌物。苏铁素是一种 植物源性致癌物，是某些食物中本身含有的致癌 物质。N-亚硝基化合物是食品在一定贮存条件下 自然发生变化而合成的，因此属于自然致癌物。

[多选题]营养素之间存在相互拮抗作用，过量钙可以限制( )的吸收。

铁

锌

[单选题]下列不适用病毒培养的方式是

人工培养基

[单选题]下列具有明显防癌、抗癌作用的碳水化合物 是

果胶

解析：具有明显防癌、抗癌作用的碳水化合物是膳 食纤维，果胶属于膳食纤维；果糖为单糖；麦芽 糖为双糖；棉子糖、水苏糖属于寡糖。

[单选题]有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法损失最多的营养素是

维生素

解析：考查烹饪加工对谷类食物营养素的影响。多数维生素遇碱分解失去活性。