【导读】
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1. [单选题]食品水分活性是指
A. 食品中的结合水
B. 食品的湿度
C. 加热至水沸点难被蒸发出的水分
D. 能供微生物利用的那部分水分
E. 不能供微生物利用的那部分水分
2. [单选题]毒鼠强引起的食物中毒最主要的临床症状是
A. 癫痫样大发作
B. 抽搐
C. 口吐白沫
D. 恶心呕吐
E. 血压高
3. [单选题]寄生虫卵作为评价土壤清洁程度的指标是( )
A. 绦虫卵
B. 活寄生虫卵
C. 血吸虫卵
D. 丝虫卵
E. 蛔虫卵
4. [单选题]成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的( )
A. 5%
B. 10%
C. 15%
D. 20%
E. 25%
