• [单选题]酱油中高含量氯丙醇的存在,说明该酱油中掺有
  • 正确答案 :B
  • 水解植物蛋白液

  • 解析:氯丙醇的主要来源是水解植物蛋白液。

  • [单选题]哪种材料制作的食具容器需要测定锑
  • 正确答案 :B
  • 搪瓷

  • 解析:国标规定搪瓷制作的食具容器需要测定锑。

  • [单选题]在国标法中,食物中的胡萝卜素含量采用的测定方法是
  • 正确答案 :C
  • 纸层析法

  • 解析:食物中胡萝卜素属脂溶性维生素,溶于有机溶剂和油,对酸碱、热稳定。

  • [单选题]溶解性总固体的烘干温度一般采用多少?但该烘烤温度不能彻底除去矿化水样中盐类所含的结晶水
  • 正确答案 :E
  • 105±3℃

  • 解析:溶解性总固体的烘干温度一般采用105±3℃,但该烘烤温度不能彻底除去矿化水样中盐类所含的结晶水。

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