正确答案: C

几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值

题目：蛋白质的互补作用是指

解析：蛋白质的互补作用是指当两种或两种以上的食物蛋白质混合食用时，其所含有的氨基酸之间可取长补短，相互补充，使混合后蛋白质的必需氨基酸组成比例更符合于人体的需要，以提高食物蛋白质的营养价值，这就是蛋白质的互补作用。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]当接触铅作业人员处于急性铅中毒期时，主要应该提供的膳食是

多钙少磷的成碱性膳食

解析：成碱性膳食有利于血中铅进入骨骼组织，可以缓解铅的急性中毒。

[单选题]我国于1983年停止生产、1984年停止使用的农药是

六六六和DDT

[单选题]由于代谢障碍而引起肝豆状核变性的矿物质为

铜